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第14章 谷类、脂类及蛋白质

谷物中的碳水化合物是身体所需能量的主要来源,一旦摄入不足,将迫使体内脂肪和蛋白质不断转变为能量,造成蛋白质的相对不足,从而影响辐射损伤组织的修复,或使辐射损伤加重。糖类供给以果糖最佳。

蛋白质摄入不足会造成组织蛋白合成不足,导致肌肉和心、肝、肾、脾等脏器的重量减轻,出现功能障碍,从而对辐射的敏感性增高,并且不利于损伤组织的修复。要注意摄入数量充足的优质蛋白质。

脂类摄入不宜过高, 人体受辐射后食欲不振,脂肪的总供给量要适当减少。需增加植物油等富含不饱和脂肪酸的脂类所占的比重,其中富含的油酸可促进造血系统再生功能,防治辐射损伤效果较好。

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