辅料：干香菇2朵，酒2／3大匙，酱油2／3大匙，麻油2／3大匙，配合的蔬菜——黄瓜140克，萝卜140克，酱菜2片，番茄、莴苣适量，醋2．5大匙，盐酌量。
【做法】
①黄瓜洗净切块。
②马蹄从罐中取出切粗末。
③香菇去柄用水泡软，切粗末。
④把鸡肉放入碗内加酒、酱油、麻油充分混合，再加马蹄、香菇后放入较深的盘子或器皿，做成约2厘米厚形状，用盘子盖着蒸10～15分钟，蒸熟后切成适当大小。
⑤萝卜削皮，切成长5厘米、宽1厘米的长条，洒少许盐放一会儿。黄瓜也和萝卜制法相同，做好后放着备用。
⑥把调味料放下去煮，加入沥干水分的萝卜和黄瓜，泡在里面让味道渗入为止。酱菜切成1厘米厚，番茄切成梳子型，莴苣要大块的折断，放着。
【特点】
鲜、香、嫩，含有丰富的高质量蛋白质和钙、磷、铁、碘、锌等无机盐。维生素B2、尼克酸的含量也极丰富。
蔬菜炒牛舌
【原料】
主料：煮过的竹笋70克，香菇2～3个，白菜叶3～4片，小的花椰菜半个，绿色蔬菜（碗豆荚或豌豆适量），牛舌40克。
辅料：植物性油3大匙，盐1大匙，酒1大匙，酱油1大匙。
芡汁料：淀粉2小匙，水2大匙，虾油1大匙。
【做法】
①将煮过的竹笋切薄片，香菇泡软削切4片，白菜纵切3片。花椰莱分为小穗，不要煮得太软。绿色蔬菜煮过后备用。
②锅内下油加热将白菜炒香，再按顺序炒煮过的竹笋和花椰菜。再把牛舌薄片放入，用辅料调味，淀粉溶液勾芡。
③最后，淋上虾油，关火。可用脂肪少的鸡肉代替牛舌。洋火腿肉因为辛香料多，不要用。
【特点】
补气血、益力气、开胃口，含有蛋白质、脂肪，维生素等成分。
糖醋莲藕
【原料】
主料：莲藕1小节。
辅料：柠檬3大个，醋3大匙，高汤2～3大匙，盐少量，柠檬皮1／4个。
【做法】
①把莲藕的皮削掉，切成薄片，放入加了少量醋的热水中，煮至不失去脆度的程度，捞起放在滤水盆内。
②把醋、高汤、盐混合，作成糖醋。再把莲藕放入糖醋中。
③把柠檬黄色的皮削成细末，洒在上面。
【特点】
色泽鲜美、香脆甜酸，含有丰富的优质碳水化合物和维生素等营养素。
油豆腐萝卜丝
【原料】
主料：油豆腐皮4张，萝卜丝20克，冬粉1束，猪肉薄片200克。
辅料：木耳1大匙，葫芦干30厘米长，高汤或水2杯，酱油3大匙。
【做法】
①油豆腐皮用热水冲去油分，切成两半。
②萝卜用水洗过挤干水分，冬粉在水中揉洗，再用水冲过。和萝卜同样切成约2厘米长，木耳泡软和猪肉一样切丝。
③把萝卜、冬粉、木耳、猪肉放入多准备的高汤（即2杯以上的份量）煮，用少量的酱油调味。
④把萝卜丝装在油豆腐皮中，用泡软的葫芦干绑住。
⑤高丽菜煮开，做法4中的材料加入酱油，用小火慢煮。
【特点】
味美可口，蛋白质含量高，质量优，还含有丰富的维生素A原（胡萝卜素）。
什锦汤
【原料】
主料：豆腐1块，萝卜200克，香菇2个，牛蒡小的半条，莲藕30克（细的半节），青芋2～3个。
辅料：植物性油2大匙，海带作的高汤4大杯，酱油1．5～2大匙，盐半小匙，（以上辅料下文表述为A）。柚皮少量。
【做法】
①豆腐置于切菜板上，用布包着从上方轻压沥干水分，切成小丁。
②萝卜切成三角形，香菇泡软，去柄削切成6～8片。牛蒡削皮，莲藕切成薄片，青芋切成容易入口的小块。
③于厚的平底锅下油加熟，炒1、2的材料，加入适量的海带高汤。
④煮开后把浮于表面的渣除去，改成中火，煮到全部材料变软为止。
⑤用A的材料调味，将完成品放入每人碗内，可再放入柚皮丝。
【特点】
汤清淡，味香美，含有蛋白质，多种维生素和矿物质。
不易受孕型人的饮食基本原则
夫妇同居较长时间，虽不避孕，但仍不能怀孕。还有的夫妻受孕后在怀孕前的3个月便流产了，反复多次，对这类体型的准孕妇，在怀孕前注意饮食的调整是十分必要的。
有效的食物
童子鸡、鹿鞭、益母、当归、枸杞、鸡肝、菟丝、鹌鹑、姜、虾、韭菜、苁蓉、陈皮、鹿筋、灵芝、鹿肾、熟地、鹿茸、紫河车、白木耳、鹿角、蛤蚧、红参、茴香、黄花、茯苓、羊肉。
避免吃的食物
刺激性的食物，辛辣的食物，冷的食物。
不易受孕型人的食谱
童子鸡露
【原料】
主料：童子鸡1只，重量约250～300克。
辅料：料酒、生姜、精盐、白糖各适量。
【做法】
①将鸡宰杀，剖洗干净，切成块，沥干水分，待用。
②把生姜去外皮，清洗净，切成片，待用。
③将鸡放入大碗内，酌加料酒、生姜片、精盐、白糖，不放水，在蒸锅内清蒸4小时，每晚睡前食用。
【特点】
益肾填精，大补元气。适用于肾虚精亏，面色萎黄，形体消瘦，心悸失眠，饮食减少，疲惫劳乏，盗汗，男子阳痿早泄，精液清冷，女子月经不调，久不孕育。
鹿鞭炖嫩鸡
【原料】
主料：鹿鞭100克，当归25克，枸杞子、黄芪各15克，生姜6片，嫩母鸡1只，重约350克。
辅料：阿胶20克，料酒、精盐各适量。
【做法】
①将鸡宰杀，剖腹，去内脏，清洗干净，待用。
②把鹿鞭、当归、枸杞子、黄芪、阿胶放入清水中浸泡5分钟，洗净、待用。
③将生姜去外皮，洗净，切成片，待用。
④把煮锅洗净，置于火上，将全部用料及鸡放入锅内，加清水适量，加料酒，盖好锅盖，用旺火烧沸，转为文火炖3小时，再把阿胶放入，待阿胶在锅里溶化后，加入精盐调味，分次服用。
【特点】
温肾养血，调补任冲。主治肾虚证，症见婚久不孕，月经后期，量少色淡，面色晦暗，腰酸腿软，性欲淡漠，小便清长，舌质淡苔白，脉沉细等。
益母当归煲鸡蛋
【原料】
主料：鲜益母草60克，当归15克，鸡蛋2个。
【做法】
①将益母草去杂，与当归一起放入水中洗净，用清水3碗煎制成1碗，用纱布滤渣，待用。
②把鸡蛋洗净，入锅煮熟，去外壳，用牙签扎小孔数个，加入药汁煮半小时，吃蛋、饮汤，每天2～3次，1个月为1个疗程。
【特点】
调经养血。适用于婚久不孕症，饮用此汤，可增加卵子的排出，提高受孕的机会。
枸杞子粥
【原料】
主料：枸杞子20克，大米100克。
辅料：蜜糖适量。
【做法】
①将大米淘洗干净，下锅加清水上火烧开。
②把枸杞子洗净，放入米锅内，同煮成粥，加入蜜糖调匀，即可食用。
【特点】
温肾养血，调补任冲。主治女性肾气不足引起的婚后久不孕者。
鸡肝菟丝子汤
【原料】
主料：雄鸡肝3个，菟丝子15克。
【做法】
①将鸡肝放入清水中洗净，每个切成4块，待用。
②把菟丝子略洗一下，装入纱布袋内，扎紧袋口，待用。
③将沙锅洗净，把鸡肝、药袋放入沙锅内，加入清水850毫升，先用旺火煮沸，再改用文火煮熬30～40分钟，捞出药袋。每日当汤饮。
【特点】
补肾固精，益气壮阳。适用于肾阳气虚所致的男子阳痿早泄、滑精遗尿和女子久婚不孕或胎漏、习惯性流产等病症。
姜糖膏
【原料】
主料：鲜姜、红糖各500克。
【做法】
①将生姜洗净，切成片，捣烂如泥，调入红糖，放入锅内蒸1小时，取出，放充足阳光下晒3天，然后再蒸晒。
②按此法共蒸9次，日晒9次，即每伏蒸晒3次。
③服用时间应在月经来潮的头一天开始，每日3次，连服1个月，不得间断。
【特点】
在夏季三伏天制造最佳。温肾养血，调补冲任。主治女性肾虚症。症见婚久不孕，月经后期，量少色淡，性欲淡漠等。
注意：服药期间禁忌房事。
青虾炒韭菜
【原料】
主料：青虾250克，韭菜100克。
辅料：精盐、味精、油各适量。
【做法】
①将韭菜择去杂质，清水洗净，切成段，待用。
②把青虾剪去头足，挤出虾仁，清水洗净，沥干水分，待用。
③将炒锅洗净，置于火上，起油锅，倒虾仁入锅，用旺火烧熟，再倒入韭菜及精盐，反复快速翻炒10分钟后，酌量加味精，炒匀即成。
【特点】
补肾壮阳。适用于阳虚所致阳痿，早泄，性欲减退，滑精遗尿和妇女宫冷不孕等症。
素食型人的饮食基本原则
如果孕妇是一个素食主义者，在日常饮食中，必须确保能吸收均衡而充足的营养素，以供母体及胎儿发育所需。
基本上，要从植物性食品中获得平衡而足够的蛋白质、所有维生素及矿物质，只要因应各类食物的特有营养而配搭着吃，力求均衡，亦是可行的饮食方式。以下的饮食建议对素食者有帮助。
食物中有互补的植物蛋白质，只要菜式力求变化，相互搭配，也可以得到全部所需的氨基酸。譬如在吃壳物食品时（如米、麦、玉米），应兼吃脱水豆类、豌豆或一些硬壳果的果仁；煮食新鲜蔬菜时，亦可加入少许芝麻、果仁或蘑菇来弥补欠缺氨基酸。
素食孕妇在补充钙质、铁质、维生素D及核黄素方面尤需注意。由于不能吃牛奶及鸡蛋，更要多吃海藻类食物、花生、核桃及各类新鲜蔬果，以补充钙及各种维生素；维生素D尚可从阳光中大量获得，但维生素B1的吸收却难以解决，因为它只存在于动物性食品中，虽然身体需要量极小，但如果缺乏容易导致贫血。因此对铁质的吸收更是重要，但是每一份植物性食物中的铁质相当少，即使绿叶蔬菜及豆类亦是如此，而且当中还含有妨碍胎儿吸收铁质的物质，所以吃得太少，作用不大，必须大量进食如海藻、麦片、菠菜、芹菜。
素食型人的食谱
酥炸甜核桃
【原料】
主料：去衣核桃肉400克。
辅料：盐1／4茶匙，砂糖、白芝麻各2汤匙，柠檬汁数滴。
糖胶料：麦芽糖、砂糖各2汤匙，清水半杯。
【做法】
①核桃肉放入开水中煮3分钟盛起，冲净沥干。
②白芝麻洗净，沥干水分，以白锅炒香。
③烧开水4杯，加入砂糖及盐，放入核桃煮3分钟盛起，吸干水分。
④煮溶糖胶料，加入柠檬汁，放入核桃煮5分钟，盛起沥干。
⑤净油烧至微滚，加入核桃炸至微黄色盛起，洒上芝麻即成。
【特点】
核桃含有蛋白质、脂肪油、矿物质及多种维生素，对胎儿的中枢神经发育、血液形成及骨骼成长很有帮助。酥炸甜核桃入口香甜松脆，芝麻具有滋养强身的功效。
素炒三鲜
【原料】
主料：竹笋肉250克，芥菜100克，水发香菇50克。
辅料：麻油、精盐、味精各适量。
【做法】
①将竹笋肉切成丝，放入沸水锅里烫一烫，入凉水洗净，沥干水分，待用。
②把水发香菇用刀切去老蒂，清水洗净，切成丝，待用。
③将芥菜择去杂质，清水洗净，切成末，待用。
④把炒锅洗净，置于旺火上，起油锅，下入笋、香菇丝，煸炒数十下，加少许清水，旺火煮开后，转用文火焖煮3～5分钟，下入芥菜沫，炒15分钟，调味勾芡淋上麻油即可供食用。
【特点】
素炒三鲜是食素者的上佳食谱，内含蛋白质，脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B2、尼克酸等成分，即开胃纳食又增强食欲。
怀孕早期的营养食谱
怀孕早期饮食的基本原则
妊娠早期营养生理特点
妊娠早期是指怀孕期的前3个月（1～12周）。在此期间，胚胎生长发育速度缓慢，胎盘及母体的有关组织增长变化不明显，母体和胚胎对各种营养素的需要量比妊娠中期、后期相对要少，大体和未孕期的需要量相同。但是，妊娠早期正处于胚胎细胞的分化增殖和主要器官系统的形成阶段，是胎儿发生、发育的最重要时期。尤其在怀孕的第3周至第9周，会有很多不利因素使胎儿发育不良或先天缺陷（畸形）。动物试验表明。某种营养或食物成分的缺乏或过量，可引起动物胚胎早期发育障碍和畸形。另外，某些食品添加剂、食品污染物对胚胎也具有毒性作用。在妊娠早期，绝大部分孕妇会有不同程度的妊娠反应，一般从怀孕的第6周开始，至第12周消失。妊娠反应往往会改变孕妇的饮食习惯，影响营养素的摄入。
制定食谱应注意的问题
根据妊娠早期营养生理特点，制定食谱时应注意以下几点。
①合理而全面的营养：妊娠早期，胚胎各器官的形成发育需要各种营养素，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素和水，这一阶段要避免偏食。孕妇的饮食应满足胚胎对各种营养素的需要，还应考虑早期妊娠反应的特点，适合孕妇的口味。
②保证优质蛋白质的供给：蛋白质是构成人体组织的最重要物质，对于胚胎的发育，母体的健康有着重要作用。蛋白质缺乏会影响胎儿中枢神经系统的发育和功能，使脑组织细胞数量减少，即使在胎儿出生后再摄入足够的蛋白质也不能恢复。早期胚胎缺乏氨基酸合成酶，不能合成自身所需要的氨基酸，而要由母体供给。妊娠早期蛋白质摄入量应不低于未孕妇女的摄入量。肉类、奶类、蛋类和鱼类蛋白质属优质蛋白质，在饮食中应占适当比例。
