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第24章 青团

原 料:

糯米粉500克,豆沙馅料250克,青汁(各种青菜榨出的汁水)200克,香油适量。

制作过程:

1.盆内加入糯米粉、少许沸水拌匀,再加青汁反复揉透,搓成长条,摘成每个重75克的面坯,逐个按扁,包入豆沙馅,捏拢收口,搓成圆球,即成青团生坯。

2.笼内铺上湿布,放入青团生坯,上锅蒸约15分钟至熟,将青团倒在涂过油的案板上,再在青团上涂些香油即成。

营养功效:

植物青汁不仅含有丰富的叶绿素,更含有比其他成熟植物更丰富的黄酮类物质,对人体有保健作用,适合长期饮用。

小贴士

糯米团要揉至表面光滑、软硬适中、色泽均匀为宜。入笼蒸时要用旺火沸水速蒸,蒸至表面鼓起变色为宜。

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