回族的食俗，历史悠久。早在公元7世纪中叶，由阿拉伯、波斯穆斯林商人带入中国，经唐、宋、元、明、清，特别是新中国成立以来，经过了不断的创新、发展涌现出了一大批烹调名师和近3000多种清真菜谱。
回族的油香（油饼子）品种较多，如发酵做的淡味油香、甜味油香、油旋子、油果子、烫面油香、糯米油香等。
回族每一种油香都有不同的象征，发酵面做的甜味油香、烫面油香，象征着幸福吉祥、安乐欢喜、团结友善；发酵面做的淡味油香、油旋子，则表示对亡人的怀念。
回族对油香的制作非常讲究，在炸油香之前要洗大小净，要保持“清真”。根据不同的用场，在炸油香时，还要在发酵面里适当调入香油、鸡蛋、薄荷叶粉、红糖、蜂蜜等。
回族在炸油香时，为什么要在油香上面切两个孔呢？传说穆罕默德创教时，为了不忍心宰一峰有功劳的骆驼，就在油香上切两个刀眼来代替。
馓子，从明代时期回民就开始吃油炸馓子了，在不同时代有不同的叫法。如盘馓、盘条子、酥馓、膏环、环饼、捻头等。
回族炸馓子要用适当碱液、花椒、大葱、香豆、水、鸡蛋、香油、红糖、蜂蜜和面，这样做的馓子营养丰富，香脆可口。
回族的面食小吃品种很多，如麻花、卷丝饼、酥合子、卷果、热年糕、馄馍、油旋子、蒸糕、小龙包子、烧卖、馅儿饼、手擀臊子面、炒揪面、牛肉拉面、蒿子面、荞麦饸饹、剁荞面、荞麦面疙砣、荞麦面搅团、炒糊饽、鱼钻沙（调和）等，每个品种的做法都不相同。
回族吃蔬菜和主食（米、面）和汉族一样，主要在食肉、蛋方面有自己的习俗。回族只吃牛、羊、驼、鹿、鸡、鸭、鹅、鱼、兔、虾等肉和蛋类。
回族的手抓羊肉、蒸羊羔肉、爆炒羊羔肉、烩羊杂碎、涮羊肉、羊脖子、炸羊排、全羊席、酱羊肉等菜肴，各有各的做法，选料精细、做法考究，保你一尝忘不了。
回族在肉食中最喜欢吃牛羊肉，一是伊斯兰教规定禁食猪、骡、马、驴、狗等肉；二是自古以来就从事农牧业生产，喜欢养牛羊、贩牛羊；三是牛羊肉营养价值高，经常吃牛羊肉开胃健脾、散寒助阳、益肾补虚等健身功效；四是伊斯兰教规定穆斯林要吃“佳美食物”，羊吃草比较干净，性情温顺善良，如美、善、鲜、祥等都于“羊”字而成。
回族饮茶的习俗早在唐朝时期就形成了，在当时从皇帝到民间都非常盛行。上朝时皇帝要是高兴了还给大臣们“赐茶”。回族的盖碗茶就非常盛行且很讲究。
宁夏的回族几乎家家都有十分讲究的茶具。如茶、茶盅子、茶杯子、茶壶、炕桌子等。在宁夏，凡是清真餐馆、做小生意的回民的招牌上都印有一把茶壶，一看就知道是“清真”的。
回族群众对茶料、茶具十分讲究，过去生活好的家庭，都用银壶或铜壶，现在基本上都用锡铁壶或紫砂壶。茶盅子各式各样的都有，但是最喜欢的还是印有千姿百态的花鸟山水图案的盖碗子、茶盅子。
回族的盖碗茶可分两部分。一是“盖碗”，也称“三泡台”茶盅子。盛水的茶碗形似斗形，口大底小，上有盖，下有托盘。二是茶料，夏天以花茶为主，冬天以绿茶为主。三是可根据个人的身体状况选择不同的茶料。如肺、胃火大的人，可选冰糖窝窝茶，清热泻火；胃寒之人可饮用红糖砖茶。经常喝八宝茶可以起到强身保健的功效。“八宝茶”一般有茶、红枣、红糖、白糖、桂圆肉、核桃仁、枸杞子、苹果干、沙枣、葡萄干等组成。八宝茶有时也配不齐，但至少也要三到五六种料。各称为“三道茶”、“白四品”、“红四品”、“五味香茶”等。
回族在泡茶上也很讲究，住在山区的回民冬天喜欢用雪水泡茶，夏天用雨水泡茶，住在黄河两岸的回民用黄河水泡茶。因为雪水、雨水、黄河水稍甜，不会破坏茶叶中的营养成分和香味。
回族喝盖碗茶有个讲究。在喝茶时不能把上面的盖子揭掉。左手端着底托，右手拿着盖子“刮”几下，边喝边刮，越刮越香，越刮越甜。
回族不但有喝茶的习惯，就是走亲访友、订婚都喜欢以茶为礼，叫送“茶礼”。订婚时，一般送砖茶（形似砖块），将桂圆、红枣、芝麻、白糖等，用红色纸包成包送到女方家。所以把订婚也叫“订茶”。
宁夏回族的“八宝盖碗茶”配方比较科学，常年喝能提气补虚、清心明目、散寒健胃、延年益寿。如“八宝盖碗茶”中的大红枣，每100克含维生素C高达540毫克，当地人把它称为维生素C丸；核桃仁的营养价值比牛奶、瘦肉、鸡蛋的都要高；还有芝麻、桂圆、葡萄干、枸杞子等都有丰富的营养和滋补作用；特别是宁夏的枸杞子，含维生素A、B1、B2、C、钙、磷、铁等成分，有滋肝补肾、生精益气、补虚安神、祛风明目等功效。
回族的禁食习俗，应该说是一种少数民族文化的宝贵遗产，不能看成是一种封建迷信。如禁食猪、狗、马、骡、驴、自死物、凶禽等。除生活习惯外还有防中毒的因素。禁饮酒、禁烟、禁赌等，对社会有益，对身体健康有益，应该看成是一种文明进步的表现。
回族禁食猪肉的原因主要有：一是阿拉伯半岛的气候炎热，多沙漠，不利于猪的生长，且传染病很多。二是在阿拉伯半岛生活的信仰犹太教、伊斯兰教的教民以牧羊、骆驼为主，根本不养猪，且视猪为不洁和丑陋之物。三是穆罕默德创立伊斯兰教时，为了统一阿拉伯半岛宗教信仰、风俗习惯，把禁食猪肉的习惯写入了《古兰经》中。四是从唐朝起，阿拉伯、波斯的伊斯兰教信仰者把禁食猪肉的习俗传入中国至今，在任何时期都没有改变过。
回族对可食的牛、羊、骆驼、鹿、鸭、鸡、鹅、兔等畜禽，要请阿訇来宰。宰之前，要洗大净和小净，要将宰牲之物摆成头南尾北，面向西的姿势。宰牲时必须先念诵“道太斯米耶”，经文为“比思敏俩习，安拉乎艾克白尔！”，意思是“以安拉之名，安拉至大！”，尔后切断食管、血管、气管，控净血液，方可剥皮、拔毛。禁用滚水烫皮、烫毛。
回族很少吃鸽子肉，据传说鸽子曾保护过穆罕默德，要是有要吃鸽子肉的，需用“金刀”来宰。回族也禁吃形状怪异的海类动物。
很早以前，阿拉伯人有饮酒的习惯，酒后失态，胡言乱语，不能做礼拜，严重影响健康。后经穆罕默德劝教，直至鞭责时还有酒醉弄事者。最后穆罕默德才下禁令，并以安拉的名义写进《古兰经》。因此，回族禁酒也是受伊斯兰教教规的影响。
回族禁烟，有一定的科学道理。回族本身就很讲究卫生，抽烟者随地吐痰，不卫生，且导致肺癌、心脏、胃等多种疾病，严重影响身心健康。宁夏现有百岁老人102人，回族老人占70%以上（2006年10月）；男性占七成；女性占三成；回族老人多于汉族老人；山区老人多于川区老人。年龄最大的是宁夏海原县贾塘乡的马万德老人，今年高寿110岁。
回族还禁赌、禁求签、禁崇拜偶像。回族认为耍赌是一项危害自己、危害他人、危害社会的行为。严重的会导致家破人亡，妻离子散。回族男女老少从不找算命先生求签、算命。他们认为人的命运是真主安排的，一切都是真主前定的，所以在日常的生活中不搞其他算命活动。回族无论是在集体活动场所、家里，都不摆人物挂像，只挂山水风景画。还禁止妇女袒胸露臂，禁止汉民到回族家中借餐具和饮用一个井的水等等。
