治产后大出血而晕倒：把韭菜切碎装入瓶中，再倒入热醋浸泡，使气吸入患者鼻中，即可苏醒。
治鼻出血不止：将韭菜根、葱根一起捣碎，捏成枣籽般大小，塞入鼻孔，经常更换，两三次即可止血。
治夜有恶梦不止：发生恶梦导致的昏死，勿点灯，只要痛咬他的大拇指指甲并将唾沫吐在他脸上就可使他苏醒，再将捣成汁的韭菜，吹进他的鼻孔中，十一、十二月没有韭菜时就用韭菜根。
山韭
【释名】大多生在山中。它的特征与家韭相同，但根是白的，叶籽颇像灯芯苗。
【性味】味咸、涩，性寒，无毒。
【功效主治】可治小便频繁，祛除烦热，滋润毛发，能够补肾，适宜于患肾病的人吃。主治腹胀，腹泻和肠炎。有温暖中焦调补脾胃的作用。
【发明与传说】陈直《奉亲养老书》载：韭菜羹能治老人脾胃虚弱、饮食减退，用韭菜四两，鲫鱼五两，煮成羹，调入调料服下并少吃面食。每隔三五天煮一次，据说能大补身体。韭传说由后魏孝文帝所种。
葱
【释名】葱共分四种：冬葱也就是冻葱，夏衰冬盛，它的茎呈白色，叶呈绿色，极为柔软。汉葱茎厚实坚硬，而味道很淡，到了十一、十二月叶籽使枯萎。胡葱的茎和叶籽粗短，还有一种楼葱，也叫龙爪葱。每根茎上长有像龙爪的形状的枝桠。冬葱又名太官葱，因为它的茎柔软细弱而且有香味，可以过冬，汉葱又叫木葱，因它的形状很粗又很坚硬而得名。冬葱不结籽。汉葱春末开成一丛丛的花，花呈青白色。籽是黑色，有皱纹，呈三瓣的形状。收取后阴干，不能在潮湿之处，可栽苗也可撒种。
葱茎白
【性味】味辛，性平，无毒。
【功效主治】煮汤，可治伤风寒的寒热，消除中风后面部和眼睛浮肿。药性入手太阴肺经，能发汗；又入足阳阴胃经，可治伤寒骨肉疼痛，咽喉麻痹肿痛不通，并可安胎。使用于眼睛，可眼清目明、轻身，使肌肤润泽，精力充沛，抗衰老，祛除肝脏中的邪气，通利中焦，调五脏，解各种药物的药毒，通大小肠，治疗腹泻引起的抽筋以及奔豚气、脚气，心腹绞痛，眼睛发花，心烦气燥。另可通关节，止鼻血，利大小便。治腹泻不止和便中带血。能达解表和里，祛除风湿，治全身疼痛麻木，治胆道蛔虫，能止住大人虚脱，腹痛难忍，及小孩肠绞痛，妇女妊娠期便血，还可以促使乳汁分泌，消散乳腺炎症和耳鸣症状。局部外敷可治狂犬咬伤，制止蚯蚓之毒。
叶
【功效主治】煨烂研碎，敷在外伤化脓处，加盐研成细末，敷在被毒蛇、毒虫咬伤之处或箭伤溪毒之处，有除毒作用。还可以治疗下肢水肿，利于滋养五脏，益精聪耳明日、轻身，使人肌肤红润有光泽、精力充沛、抗衰老、发散黄疸病。
汁
【性味】味辛，性温、滑，无毒。
【功效主治】饮用葱汁可治便血，可解藜芦和桂皮之毒。又可散瘀血，止流血、疼痛及耳聋。
须
【功效主治】主治通气，治饮食过饱后的房事过度，治血渗入大肠、大便带血、痢疾和痔疮。将葱须研成末，每次服两钱，用温酒送下。
花
【功效主治】主治心脾如刀割般的疼痛，同吴茱萸一起煎服，效果明显。
实
【性味】味辛，性温，无毒。
【功效主治】能使睛眼明亮，补中气不足，能温中益精、养肺、养发。
【发明传说】《张氏经验方》一书载：因金属外伤而出血，可用葱白和葱叶一起煨熟后捣烂敷在疮上，冷后再换。石城慰戴尧臣，试马时大拇指受损，流血甚多，用此方法，换药两次即可止住疼痛。第二天洗脸时，看不到受伤的痕迹。宋推宫和鲍县尹都知道此方法，每当有人被杀伤还有气息时，用此法救活了很多人。
煨葱治跌打损伤方法是：将葱放入灰中用火煨熟，去除葱皮，将中间流出的液体覆盖在损伤之处，再多煨些葱，不间断地敷上热葱。昔日李抱真当判官时，大脚指被军士用棍棒打伤，连指甲都被打落了。起初用金创药裹在拇指上，以饮酒止痛，结果脸色越来越青，痛苦得无法忍受。有个军士就告诉他用煨葱治跌打损伤，他马上采用此法，换了三次药后，脸就呈现出了红色，很快疼痛消失。一共十几次后，便能在席上谈笑风生了。
【附方】治头昏脑胀疼痛难忍：用葱插入病人的鼻和耳内，即可通气，使人清爽。
治上吊自杀者：在耳鼻之中插入葱，等到有血流出来即可苏醒。
治因伤寒头痛欲裂者：用带须的葱白半斤，生姜二两，水煮，温热时服下。
治妊娠期间受到伤寒、红斑变黑、尿中带血者：用一把葱白，三升水，煮熟后喝汤，将葱吃完，直到出汗。
治怀孕五六个月时剧烈胎动无法抢救者：用一把葱白，三升水，煎至只有一升时，除去葱渣马上服用。
治胎道流血，腰痛攻心：用葱白煮成浓汤饮服。倘若胎儿没死即可安胎，倘若胎儿已死则能让死胎很快排出来，无效可再服用。一种药方：加上川芎。另一种方法：用银制器皿煮粥和羹米食。
治突然中风，卧床不起：急取葱籽中间的黄心刺入病人的鼻孔中，男的刺入左鼻孔，女的刺入右鼻孔，深约三、四寸，鼻孔、耳朵出血就救活了。或者刺入耳中五寸深，以鼻孔中出血为准，倘若没有出血则已经死亡。
治小儿暴死：取葱白放入肛中和两处鼻孔中，气通后打喷嚏，即活。
治小儿腹痛：用葱煎水浴小孩腹部，并把炒葱捣碎后贴在肚脐上过片刻，排出尿后腹痛即止。
治阴痛难忍，昏厥而唇青面黑者：用除去根和葱叶的葱一束，留二寸葱白，烘烤热后放在肚脐上，用熨斗烫，葱坏后再换新，过片刻，热气透入体内，手足温暖有汗出来即可，再服四次葱汤。倘若用熨斗烫，手足不变暖和，那么就难以治疗。
治虚脱危症：只要是大吐大泄之后，四肢冰凉，不省人事，有的与女籽媾和后，小腹和肾疼痛，出冷汗，昏迷不醒，如不及时抢救，则极为危险。先将葱白炒热贴在肚脐上，再擂烂三到七根葱白，用酒煮后灌服，阳气马上回升。这是华佗发明的药方。
治急性胆道绞痛、小便不利，倘若不及时抢救就会危及生命，用葱白三两，炒热后用帕包好，将两包交替熨烫小腹等气渗透到腹里气透后则愈。
治早期乳腺炎：用葱汁一两，马上服下，炎症即可消失。
治疗疮毒疮：将疮刺破，用老葱、生蜂蜜杵碎贴两个时辰，疗疮出来后，用醋水洗，效果神奇。
治人身体上突然长出肉刺，或痛或发痒，即血壅，如不医治则必死无疑，将葱烧成灰后淋洗，再喝数杯豉汤，则病情自然好转。
山葱
【释名】茎细而叶大，吃起来很香，也就是野葱，山坡平地上都有生长。在沙地生长的叫沙葱；在水泽地里生长的叫水葱。山葱花呈白色，结的果实像小葱头一样大。
【性味】味辛，性温，无毒。
【功效主治】长期食用可以强智益胆气，将山葱煮水浸泡或捣碎外敷在局部。主治各种山中毒物刺伤，山中溪水的沙虱，及箭伤等毒。
籽
【功效主治】主治泄精。
葫葱
【释名】葫葱又叫蒜葱。形状像大蒜，是人工种植的，不是野生的。
【采集加工】八月间撒种，五月份收获，它的叶了像葱而根像蒜。
【性味】味辛，性温，无毒。
【功效主治】主治温中下气，消除积食使人食欲旺盛，并可杀虫，补利五脏气不足，治疗肿毒。长期食用有伤神经损伤记忆，使人健忘，眼睛昏花，血脉不通，导致顽固性疾病。患有狐臭，虫咬的人，吃葫葱后转好。
籽
【功效主治】主治各种肉毒，吐血不止；面黄肌瘦的人，用葫葱籽加一升水煮至半升后，冷了服下。
薤
【释名】又叫火葱。一根多茎，叶长得茂盛而根长得很大，其叶的形状像韭菜，但有剑脊，又是空心，像小葱的叶籽但又有棱，气味也象葱。二月开细花，呈紫白色，根像小蒜，一根有几颗，长在一起。
【采集加工】五月趁叶籽还是青的时候可以挖出，不然根肉不饱满。它的根可以用来煮食、腌制和醋泡。
【性味】味辛、苦，性温，无毒。
【功效主治】药入手阳明经，主治金疮溃烂、轻身、不饥耐老。强筋骨，除寒热，去水气，温暖中焦散结气，利于病人。捣碎薤白可治各种疮，中风寒，水气肿痛。煮来食用可耐寒，调中补气不足，治慢性腹泻，使人健壮，壮阳恢复元气。另可散血通气，治胸部针刺般疼痛，并安胎，利于产妇。还可治妇女赤的带下。骨刺卡咽喉，吃薤白后刺即吞下。薤有红色、白色两种，白的能滋补，红的能治疗金疮。同蜂蜜一起捣碎涂在烫伤、烧伤的患处，效果显著。但不可和牛肉一起食用，不然易生结石。
【发明与传说】安陆郭坦兄，患大肝病后，随即饭量巨增，每天要吃一斛食物，五年后，家境败落，沿街行乞，有一天肚籽饿了，来到一个菜园里，吃了很多的菖头的大蒜，便觉得无比难受而倒在地上，随即吐出一大堆秽物，而后秽物逐渐减少。有人撮来饭倒在上面，即化成了水，但病人从此就好了。如此看来薤实、大蒜能化结石是很灵验的。
【附方】治突然中风，奄奄一息，或平时恶梦：用薤实汁灌入鼻孔中，就会苏醒。
治霍乱干呕，腹中大痛欲死：取薤实一把，三升水，煎到只剩下一半时服下，服用三次就好了。
治腹胀气痛：用薤白捣成汁喝，效果甚好。
治拉红痢不止：薤实同黄柏皮煮水喝能治好。
治小儿痢疾：把菖头捣成泥，和以粳米粉和蜂蜜做成饼，烤熟后食用。
治产后各种痢疾：多煮些薤白来吃，再和羊肉一起炒来吃。
治胎动不安，腹内冷痛：取一升薤白，四两当归，五升水，煮到只剩两升时，分三次服下。
治鱼骨鲠在咽喉：将薤白嚼软，用绳籽捆好，吞到被鱼骨鲠住之处，然后拉出绳籽，鱼刺也随之而出。
治狂犬咬伤：取薤白捣成汁喝，并将它的汁涂在咬伤之处，每天涂三次，效果上佳。治小儿误食钱物：将薤白煮熟后吃下，钱物随即便出。
蒜
【释名】又叫小蒜。家蒜分两种：根和茎都很小，瓣少较辣的，就是小蒜；根和茎都大，瓣多的，味辣而带苦的是大蒜。
【性味】味辛，性温，有小毒。
【功效主治】益脾肾，止霍乱吐泻，解腹中不安，消积食、温中调胃，除邪祛毒气、下气，治所有虫毒，敷在蛇虫咬伤处和沙虱疮上，有极好的效果。
叶
【功效主治】主治心烦痛，解各种毒，治小儿发红疹。
【发明与传说】华佗看见一个人哽住食物难以下咽，就叫店家取大蒜榨出两升汁叫病人饮服，马上吐出一条蛇，病人把蛇挂在车上，去拜谢华佗，看见墙壁北面挂着数十条蛇，才知道他的神奇。还有《奇疾书》一书说：人头上、脸上有火光，别人的手靠近就象火在烧烤，这是中了蛊毒。取大蒜榨汁半两，和着酒服下，即吐出像蛇一样的东西。由此可见，大蒜是治中毒的重要药物，现在知道这一点的人很少。
山蒜
【释名】山蒜、泽蒜、石蒜都是同一种蒜，只是分别生长在山中、沼泽中、石头之间等不同之处。
【性味】味辛，性温，无毒。
【功效主治】主治积块和妇女血瘤，磨细后用苦酒服下，治疗效果极佳。
【功效主治】泽蒜、石蒜都能温补下气。
葫
【释名】又叫大蒜。它和小蒜的气味相似。张骞出使西域后，大蒜、胡荽才传入中原。因而叫葫蒜。而小蒜系中原本地所产。
【采集加工】大、小两种蒜，都在八月下种，三、四月吃蒜苗，夏初则吃蒜苔，五月份则吃它的根，秋季收种。
【性味】味辛，性温，有毒。
【功效主治】主治归五脏，可散痈肿毒疮，祛除风邪，消除毒气。又可下气消积食，化腐肉，祛除风湿，破冷气，消腹部包块，扶正祛邪，通气温补，治疗毒疮，癣等病症。另有强健俾胃，助肾气，止霍乱吐泻导致的抽筋和腹痛，驱除邪气和瘟疫，疟疾导致的抽风和寒冷。敷伤风冷痛，治毒疮，蛇虫之毒，溪砂毒，沙虱毒。
【发明与传说】叶石林在《辟暑录》一书中记载：有一个仆人在六、七月骑马飞驰，忽然倒在地上气若游丝。同行的王相叫人用大蒜和路上的热土各一把放在一起研碎，用一杯刚打来的井水调和，扳开牙齿灌进他的嘴里，很快就苏醒过来了。李绛在《兵部手集方》一书中记载：毒疮肿毒导致疼痛呻吟，无法睡卧，神智不清的，把两颗独蒜捣烂，和上麻油后厚厚敷疮上，于后便更换再敷。多次用此方法救人，都极为灵验。卢坦侍郎肩上长疮，撕心胀痛，采用此方法便治愈了。有李卜射后脑长疮久治不愈，卢侍郎向他建议采取这种方法也医治好了。葛洪在《肘后方》一书中记载：只要是背上疮肿，可用独蒜横切一分厚，贴在肿头上，用梧桐籽大的艾炙大蒜一百次，不知不觉红肿逐渐消退，多炙片刻更好，不要太烫，倘若觉得疼痛就拿开，蒜焦了就再换一块，不要损伤皮肤。
【附方】倘若是用熟醋浸泡多年的大蒜更好，将大蒜捣乱用水服下，可治疗因中暑导致的昏迷不醒。捣碎贴在足心，可医治鼻孔流血不止。用大蒜和豆豉丸服下，可治大便突然大出血。将大蒜捣成汁饮服，可医治吐血和心绞痛。煮成汁饮服，可治疗角弓反张之症。和鲫鱼一起做成丸籽食，可治胸闷胀满。和蛤粉一起做成丸籽食，可消水肿。同黄丸籽一起吃，可治腹痛。捣成膏敷在肚脐上即可通达下焦消水，通大小便。贴于足心，治急性腹泻，止鼻出血。放入肛门中，能使幽门通畅，治疗关络不通，但吃多了会损伤人的眼睛。
