做法：
1.火腿切片，葱切段。
2.绍菜洗净，切去头及烂叶，再切段，排于碟上，加入调味料及上汤，铺上火腿、姜片及葱段，隔水蒸四十五分钟取出，将蒸汁倒出待用，姜、葱弃去。
3.烧热镬，倒入蒸汁煮滚，再加生粉水埋薄献，淋在绍菜上即成。
上海市
上海是已有7000多年历史的中国历史文化名城，现为中国四大直辖市之一，面积6341平方公里，人口1400万。上海地处长江三角洲平原，扼长江出口，是中国的重要门户。上海旅游业发展迅速，主要名胜有豫园、玉佛寺、龙华寺、动物园、中共一大会址、孙中山故居、鲁迅故居、嘉定孔庙、古猗园、松江方塔、醉白池、吴淞口炮台等，随着改革开放，上海又增加了一些新的景观，如浦东新区、南浦大桥、东方明珠塔、杨浦大桥、人民广场、新外滩、南京路新风景线等；还开发建设了佘山国家旅游度假区、青浦县淀山湖旅游风景区、太阳岛国际俱乐部、环球乐园、野生动物园等一批新的旅游景点。
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玉佛寺
位于市区安远站江宁路口（安远路170号），创建于1882年，面积8，000平方米，因供奉由缅甸请得的玉雕释迦牟尼坐像和卧像各一尊而得名。坐像高1.9米，由整块白玉雕成，重1吨、呈跏趺状，镶珠嵌宝，光彩夺目。寺内还有不少古代造像、绘画珍品及珍贵佛经等。
一大会址
全名应是中国共产党第一次全国代表大会会址，位于兴业路76号（原望志路106号）。1921年7月，中国共产党就在这里诞生，当年，望志路是属法租界范围内一条僻静的马路，这幢一楼一底的石库门楼房建于1920年，房屋的主人是李书城及其弟李汉俊，当时就借用这寓所作为大会会址，是有兴趣了解中国共产党成立发展的好地方。
开放时间：8：30～11：0013：00-16：00（周一、周四上午不开放）
门票：3元
地方交通：乘17、24、109路公共汽车和地铁可达。
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豫园
位于旧城区豫园路的旧城隍庙，这里原是明代四川布政使潘允端的私人花园，初建于明嘉庆三十八年（1559年），占地仅2公顷，但设计精巧，虚实相映，疏密有致，匠心独运。园林布局曲折，有亭台楼阁，假山池沼30多处。“三穗堂”是园中最高大的厅堂。“大假山”是豫园的中心，全用浙江省武康县黄石堆砌，为江南假山之魁。“点春堂”是园中建筑精华。园内还有元代铁狮子一对，有400多年的古银杏、300多年的老紫等古老树木。
行过豫园后，可往外面的豫园商场，即以前“老城隍庙”游览；“老城隍庙”原为三国时吴主孙权所建的金山神庙，明永乐年间改建为城隍庙，现存建筑为1926年重建。现今已成为百货商场，内有茶楼、餐馆、百货商店等，有不少上海风味小吃、小笼馒头、五香豆、八珍汤等。
门票：15元
地方交通：乘11、42、64、126、526、932空调车等多路公共汽车可达。
上海名菜
薰鱼干煸四季豆
枸杞肉丝
扣三丝汤小笼包
外滩
上海外滩是观赏“万国建筑博览”的好去处，读者可选择由外白渡桥开始，沿河一路观赏。脚下是黄浦公园，也就是昔日洋人曾立牌“华人与狗不准内进”的公园。外滩是当年洋人开设银行的集中地（1843年就有11家），1848年后，英、法、美、俄、德、日、荷等国的数十家银行大楼相继筑起，构成一条单行线的银行大街，漫步于这些以花岗石为墙基的大厦群，可想像当年的繁华及国际大都会的情景。
夜间彩灯时间：冬19：00-21：00夏19：00-22：00
地方交通：乘20、22、37、42、55、65、123、126、401等路公共汽车可达。
重要信息
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黄浦夜游
黄浦江全长110公里，现当地有关部门在南京东路尽头的外滩黄浦江边用豪华游船由此接载旅客游览至吴淞口；在船内，可饱览外滩五光十色的建筑群以及上海最早的工业区——复兴岛及正在崛起的浦东开发区，还可领略中国第一大江——长江入海的雄伟景色。
开船时间：9：00-22：00
登船地点：外滩中山东路239号
吴淞口游：25～70元多个等级
浦江夜游：45～100元多等级（有“浦江”等游轮可供选择）
地方交通：乘12、20、22、26、37、42、71、135、212路公共汽车可达。
人民公园
位于市中心南京路、西藏路口；早上到来，可见到不少上海居民在此散步，耍太极等运动；此公园前身是外国人开设的马厅，1951年改建成公园，公园内绿树成荫，是“晨运”的好地方。
宋庆龄故居
位于淮海中路1843号，是一座占地4300平方米，古樟环绕的花园楼房。1948年至1963年，孙中山先生的夫人宋庆龄曾在这里工作，生活达15年之久。楼内陈设布置均保持了昔日原貌。
开放时间：9：00～11：0013：00～16：30
门票：7元
地方交通：乘44、48、126、526等路公共汽车可达
名土特产
顾绣龙华水蜜桃三林塘酱爪南桥腐乳四鳃鲈风尾鱼香芋银鱼大白兔奶糖城隍庙梨膏糖功德林素月饼
特色餐厅与菜肴
上海老饭店／福佑路：八宝鸭扣三丝汤卷椒盐排骨八宝辣酱糟钵头
老正兴菜馆／山东中路：冰糖甲鱼红烧圈子生煸草头
德兴菜馆／十六铺东门路：虾子大乌参鸡骨酱虾仁鱼唇
燕云楼京菜馆／南京东路：烤鸭扒熊掌四宝鸳鸯熊掌
新雅粤菜馆／南京东路：鲜滑大虾仁脆皮桂鱼烤乳猪烟鲳鱼吉利明虾
知味观／福建中路：叫化鸡、炸响铃、东坡肉、莼菜汤
杏花楼／福州路：蛇宴
大富贵酒楼／中华路：酱爆三本狮子头松鼠黄鱼
岳阳楼菜馆／西藏南路：东安子鸡红煨三件红白肚尖酸辣鸡丁木耳子鸡汤
功德林素菜馆／南京西路：八宝全鸭素鸡丝
红房子西菜馆／陕西南路：法式西餐风味小吃
城隍庙五香豆稻香村鸭肫肝荣华鸡
南翔小笼包小绍兴鸡粥虾肉小笼包
阳春面大排面酒酿圆子真如羊肉
上海热线旅游天地
http：//203.207.143.19“travel/mainl.htm
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龙华寺
位于市郊西南的龙华镇，相传此塔为三国时孙权为其母祝福而建。唐末塔毁。后五代宋太平兴国二帝（977年）吴越王重建。现今的龙华寺是清末重建的；塔乃楼阁式，高40多米，造型玲珑秀丽。寺内有天王殿、大雄宝殿，两旁有钟楼、鼓楼以及其他佛殿。龙华寺是上海规模最大，庙貌最伟的寺院。
开放时间：7：00-16：00
门票：9元
地方交通：乘41、44、73、87路公共汽车可达。
虹口公园鲁迅纪念馆
虹口公园位于四川北路、江湾路，1956年，为了隆重纪念鲁迅先生逝世二十周年，由大陆新村旧馆迁此。该馆是一幢绍兴民居风格的建筑，面积4100多平方米，其中展览面积1500平方米，介绍鲁迅生平；存有其手稿、藏画、生活用品等书籍文物11200多种。
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孙中山旧居
位于香山路7号，复兴公园不远，1918年至1924年底，孙中山偕夫人宋庆龄在此居住。楼上是客厅餐厅，楼上为书房、卧房及小会客室。陈设均按宋庆龄生前回忆重新布置，绝大部分为原物。
自然博物馆
位于延安东路与江西中路交界，馆内设动物、植物、天文、人类、古生物、地质等六个分馆。展品中以两具庞然大物最引人入胜：一为合川为门溪龙骨架，连颈高10米，体长22米，体重数十吨，为中国最大恐龙；二为黄河古象骨架，体长8米，身高4米，一对门牙长3米，值得细意欣赏。
熏鱼
熏鱼属于上海菜的冷盘类，是用油熏而不用烟熏，所以只有五香味而没有烟味。选购鲩鱼定要新鲜，炸的时间要适当，太嫩时不够香，太老了没有鲜味。
材料：
鲩鱼（中段）一斤生菜叶数片五香粉少许
腌料：
盐、糖各半茶匙姜汁、酒各一茶匙生抽、老抽各一茶匙胡椒粉少许
做法：
1.鱼洗净切大片，抹干水份，加入腌料拌匀腌一小时。
2.混合卤汁料慢火煮三者分钟，隔去渣。
3.生菜洗净，铺在碟底。
4.烧滚多量油，鱼块抹干汁料，放入滚油中炸至硬身，随即放入卤汁中浸五分钟盛起，放在生菜叶上，洒上五香粉即成。
各取所需，天堂购物游
由于优越的地理位置和物产环境，上海的商业发展较早，今天的上海依然是全国商业中心，上海的商品素以牌子老、质量高、规格齐全名闻遐迩。长期以来，上海一直被誉为“购物者的天堂”，来上海逛街、购物成为旅游者不可或缺的一项活动。
（1）四大商业街，包括中华第一商街——南京路，不夜商街——淮海路，四川路和第二南京路——金陵东路。
（2）豫园商场，“不游预园城隍庙，等于没到大上海。”豫园市场有“小商品之最”的美誉，其商品以“小、土、特、多”为特色。
（3）其他特色商街，包括华亭路的“服装街”，会稽路的“民俗古玩街”，福州路的“文化街”和江阴路“花鸟鱼市场”。
上海的土特产品和工艺美术品
城隍庙五香豆，南翔小笼包子，南桥腐乳，枫泾丁蹄，嘉定大白蒜，松江四鳃鲈，吴淞、龙华的水蜜桃和南汇的玉露桃都很有名。上海梨膏糖、大白兔奶糖，稻香村鸭肫干、佘山兰笋、张江腰菱、高桥松饼、崇明金瓜等也深受人们喜爱。工艺美术品中著名的有松江顾绣、地毯、牙雕、首饰等。上海服装更是款式新颖，声誉卓著。
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自助指点
1.上海的旅馆从数量上来说不少，但因流动人口很多，因此你最好不要先游玩后找住处。遇到车站、码头的拉客人员，尽可能不予理睬，否则很可能被带到一个偏僻处的小旅店，住宿条件差，交通又不便。
2.上海交通发达，街道密如蛛网，车水马龙，川流不息，出门要记清住处地名，以便转向时好问路归“家”。
3.上海的旅游场所多属历史人文景观，事前应多了解一些有关的历史事件、人物传说、民俗风情等，这样才可为你的旅游增色，否则，很可能玩起来索然无味。
4.上海五方杂处，各色人等都有。到了上海，千万别贪小便宜、别冲动、别凑热闹，否则就有可能上当受骗。贵重钱物要妥善保管，切忌在人前露眼，以防被盗。
5.要注意饮食卫生。上海人喜欢吃毛蚶，为了保持其鲜味，往往开水一烫就进食，实际上毛蚶内的甲肝病毒并未杀灭。因此，外出旅游要注意饮食卫生，用餐洗漱最好用个人自带的餐具茶具。不吃生冷食物，慎吃街头大排档或无证无照小摊贩的盒饭、小吃及烧烤类食物。
扣三丝汤
做法：
1.鸡肉洗净，加入调味料拌匀，隔水蒸熟切丝。
2.火腿洗净，鸡蛋打散煎成蛋皮，一同切丝。冬菇浸软去蒂。
3.冬菇重叠放在碗底，将鸡丝、火腿丝、蛋皮丝整齐排于碗底，空隙将剩余材料填满，注入上汤一杯隔水蒸三十分钟。
4.汤倒出留用，材料扣入汤碗中，汤混合其余上汤煮滚，盛入汤碗中即成。
