若要问各位是否吃过地沟油，大家肯定摇头否认。但看了下面这则材料后，你可能就不会那么信心满满了。一项来自武汉的调查称目前我国每年返回餐桌的地沟油有200万吨到300万吨。
地沟油是人们在生活中对于各类劣质油的通称，其中狭义的地沟油是将下水道中的油腻、漂浮物或者宾馆酒楼的剩饭剩菜（通称泔水），仅仅经过一夜的过滤、加热、沉淀、分离，并掺入了廉价油，垃圾变废为宝，成为清亮的“食用油”，重返人们的餐桌，它与好油在颜色上相似，消费者仅凭一双肉眼很难辨别。联想到不同程度地食用这些令人作呕的地沟油，消费者心有余悸！
地沟油是一种质量极差、极不卫生的非食用油，它通常含有苯比芘、黄曲霉素、环氧内醛以及许多有毒物质等等，其中的黄曲霉素的毒性则是砒霜的100倍。也许有人会纳闷：既然地沟油的毒性这么大，为什么每年返回餐桌的地沟油竟多达200万吨到300万吨呢？
从餐饮业的餐厨垃圾中提炼1吨的地沟油，成本仅300元人民币左右，掏地沟油看似不起眼，实际上平均掏一桶油就能挣上七八十元，一个人通常每天能掏4桶，回收提炼后就算是按食用油市场价格的一半出售，每个月也能赚1万多元，相当于高级白领的收入。
原来是暴利的驱使才让地沟油的生意显得格外的抢手，已经形成了一条回收、提炼、加工、销售的产业链。
消费者从食用瘦肉精、苏丹红、吊白块、毒大米、三聚氰胺等，到现在震撼人心的地沟油。在不久的将来，也许还有更毒的食品被我们不知不觉地消化掉，人们身体抗毒能力越来越强，以至于百毒不侵，修炼成“生化战士”。食品安全再次警钟长鸣，笔者禁不住要问：“是有关部门监管不力，还是‘李鬼’太狡猾了？”
对地沟油的监管涉及卫生防疫、环保、城市管理、工商质检等多个部门，在现实中分工变成了分家，谁都有责，变成了谁都无责，长期处在无政府监管状态下。后来在消费者的千呼万唤下，有关部门终于制定了一些无关痛痒的政策：如发现餐饮服务单位采购的食用油脂来源不明，或者采购和使用地沟油的，应监督餐饮服务单位立即停止使用并销毁，同时依法严肃查处；情节严重的，吊销经营许可证。
言外之意可否理解为情节不严重的可以继续干下去？再说，即使被吊销了许可证；对不法分子有震慑作用吗？他们会良心发现或者金盆洗手、改邪归正吗？一本万利的地沟油买卖从此就会销声匿迹，彻底地从老百姓的餐桌上消失吗？不，不法分子可以另立门户、重操旧业，这样的处罚力度怎么可以保证人民群众的身体健康？说到底，就是违规的成本太低了。笔者现在终于明白了违法者之所以敢如此伤天害理、胆大妄为、以身试法，原来与政府有关部门的不作为、不负责任有很大的关系。
杜绝地沟油，让老百姓吃上放心的食品是涉及全社会的一个复杂工程，要靠合力，期望有关监管和执法部门能够坚持以人为本的执法理念，建立责任明晰的工作机制，理清各自的职责，做好全程跟踪，联合管理，将各类食品的生产、流通和销售等诸多环节，完全置于监管之下。
此外，作为消费者应擦亮眼睛，增强自我保护意识，一旦发现地沟油，检举揭发，让地沟油从餐桌上彻底地消失。
