7.缺钙症幼嫩器官（茎尖、根尖等）易腐烂坏死；幼叶失绿，叶片卷曲，叶边皱缩，叶子经常有破裂或斑点；向阳的果实为黄色，皮孔四周有白色晕环，萼洼至梗洼纵裂，结有发绵的小果实。
二、不同时期施肥的方法
（一）基肥
葡萄园施肥中最重要的一环是基肥的施用。在秋天施入基肥，从葡萄采收后到土壤封冻前都能施用。不过生产实践显示，秋施基肥越早越好。一般在葡萄采收后立即施入腐熟的有机肥（堆肥、厩肥等），还要将一些速效性化肥加进去，比如硫酸钾、尿素、过磷酸钙和硝酸铵等。施用基肥对花芽分化、促进根系吸收及恢复树势有很多好处。
基肥的施用方法有沟施和全园撒施，对于棚架葡萄，要尽量撒施，然后再用犁或铁锹翻埋肥料。撒施肥料往往会使葡萄根系上浮，所以要将撒施改为穴施或沟施。对于篱架葡萄，多使用的方式是沟施。在离植株50厘米的地方开宽40厘米、深50厘米的沟，每株施150克尿素、250克过磷酸钙、25~50千克腐熟有机肥，将沟按照一层肥料一层土的顺序填满。为了减少工作量，施用隔行开沟施肥法也可以，就是指第一年在奇数行挖沟施肥，第二年在偶数行挖沟施肥，轮流沟施，使得全园土壤实现深翻和改良。
施用基肥的量为全年总施肥量的50%~60%。通常对于丰产稳产的葡萄园，每亩施5000千克土杂肥（折合氮12.5~15千克/亩、磷10~12.5千克/亩、钾10~15千克/亩，氮、磷、钾的比例为1：0.5：1）。农民将其总结成“一千克果五千克肥冶。
（二）追肥
在葡萄的生长季节进行，通常丰产园每年要追3次肥。
在早春芽开始膨大时进行首次追肥。此时，花芽正在继续分化，新梢就要旺盛地生长，需要很多氮素，宜将腐熟的人粪尿与尿素或硝酸铵混掺施入，施用量为全年用量的10%~15%。
第二次追肥在谢花后幼果膨大期进行，这次追肥以氮肥为主，与磷、钾肥结合施入。这次追肥不仅可以加速幼果膨大，还对花芽的分化有好处。此阶段为葡萄的生长旺期，同时也决定了翌年的产量，又叫做“水肥临界期冶。一定要管好葡萄园的水肥，该时期追肥以施草木灰、尿素或腐熟的人尿粪等速效肥为主，施肥量为全年总量的20%~30%。
第三次追肥在果实的着色初期进行，这次追肥以磷、钾肥为主，施肥量约为全年总量的10%。
可在雨天或结合灌水直接将追肥施到植株根部的土壤中。此外，还能根外追施，就是将无机肥对水溶液喷在植株上，使叶片更好地吸收。根外追肥也可与防治病虫害喷药结合一起喷洒，以便节省劳力。
现代化葡萄施肥依靠的主要是判断分析叶片内的矿物质元素，如果葡萄的叶子中某种元素比适用范围的下限还要低，就要适量补充该种元素。
（三）根外追肥
根外追肥是将液体肥料喷于叶面上，来快速供应葡萄生长需要的养分，现如今，已经十分广泛地应用于葡萄园的管理上。在生长的不同时期，葡萄对营养需求种类也不一样，通常在新梢生长期喷0.3%~0.4%硝酸铵溶液或0.2%~0.3%尿素，以促进新梢的生长；在开花前及盛花期喷0.1%~0.3%硼砂溶液可使坐果率提高，在浆果成熟前喷1%~3%过磷酸钙溶液、2~3次0.5%~1%磷酸二氢钾或3%草木灰浸出液，能明显提高葡萄的产量和品质。在树体出现缺锌或缺铁症状时，也可以喷施0.3%硫酸锌或0.3%硫酸亚铁，不过当使用硫酸盐进行根外追施时，为避免要害，应注意加入等浓度石灰。近来，为了使鲜食葡萄的耐贮藏性得到提高，于采收前1个月内可连续2次根外喷施1.5%醋酸钙溶液或1%硝酸钙溶液，这样可明显增强葡萄的耐贮运性。
需要注意的是，根外追肥只是一种补充葡萄植株营养的方法，其无法替代基肥。假如想使葡萄生长得健壮，一定要常年做好施肥工作，特别是万万不可忽视基肥的施用。
三、不同肥料的施用
（一）氮肥的施用
氮是葡萄需求较多的一种营养元素，每产100千克葡萄浆果，就要吸收0.3~0.6千克氮素。葡萄树的生长发育受氮肥的影响非常大。在一个范围适量多用氮肥，有助于促使葡萄树枝叶数量的增加，有助于葡萄树势的增强，有助于树体的生殖生长以及营养生长的协调，对副梢萌发有促进作用，对实现葡萄的多次开花结实有帮助，有助于提高其产量。不过假如施用太多氮肥，就会使枝叶徒长，造成大量落果，使产量减少，此外还会降低其新生枝条及根系的木质化程度，降低其越冬能力。
因为养分流失以及土壤的固定，有些肥料无法被根吸收和利用，所以，在生产过程中，通常施12~18千克/亩的氮肥。施肥要以基肥为主，施用量是全年施用总量的40%~60%。最好在采果后立即施入，此时根系还处于生长的第二个高峰期，叶子还没有掉落，施入肥料后根系就会吸收一部分，参与代谢，合成很多有机营养，使树体营养的贮存量得到提升，这对促进花芽的分化、恢复树势的作用非常明显。通常追肥在发芽前、开花前后、浆果初着色时进行。
淤发芽之前追施氮肥针对的主要是没有用过基肥的葡萄树，会有助于促进花穗和枝叶发育，还能扩大叶面积。
于对于有较多花穗的葡萄树，为了减少落花、增大果穗，可以在开花前增用氮肥且配上一定量的磷、钾肥，用量约为年施用量的1/5。
盂开花后，当果实长到绿豆大时，增施氮肥可以协调枝叶生长、促进果实发育。根据葡萄的长势决定施用量，如果长势较旺，宜少施；如果长势较差，应多施。通常为年施用量的1/10~1/5。
榆果实初着色时，可以适量增施一点氮肥，并与磷、钾肥相配合，来使浆果快速增大、提高含糖量，增加果实色泽，改善果实的内外品质。以施用磷肥、钾肥为主，用氮肥的量大概是年用量的1/10。
（二）磷、钾肥的施用
葡萄树需磷量不多，通常每产100千克浆果要吸收0.1~0.3千克磷素。因为土壤的固定等因素，葡萄树利用磷肥的效率不高，在实际生产中，磷肥施用量比上述要多一些，通常对于丰产葡萄园，年施五氧化二磷10~15千克/亩，相当于70~110千克含磷量为14%的过磷酸钙。在实际施用中，磷肥主要是基肥，通常为年用量的60%~70%，要在采果后尽快施用，这是由于此时葡萄根系还处于第二个生长高峰期，葡萄吸收了施入的磷肥后，参与代谢，合成很多有机营养，能使树体营养的贮藏量变多。这不但能促进花芽的分化、恢复树势，还能使葡萄的抗冻力得到提升。剩下的磷肥当做追肥，于开花前期、幼果初生长期、浆果初着色期与氮、钾肥配合施用，其中，在浆果初着色期，磷肥的追施量要占年磷肥施用总量的1/5，其他两期约占1/10。
葡萄需钾量比较大，每产100千克葡萄浆果会吸收钾素0.3~0.7千克。钾供给充足能使葡萄的含糖量得到提高，对浆果着色有促进作用。通常对于丰产葡萄园而言，年施15~22千克/亩的钾肥，相当于施入30~40千克含钾量为50%的硫酸钾。以基肥为主施用钾肥，约为年施用总量的1/3。主要在浆果初着色初期追施，为年施用总量的1/3；在其他两个时期，追施量分别约为年施用总量的1/6。注意配合施用氮、磷肥。
（三）施用硼肥、锌肥、铁肥
对葡萄施用硼肥能使其坐果率升高，对植株的营养状况有改善作用，有增产作用。若是在秋季对缺硼土壤施用基肥，每亩施用0.5~1千克硼砂。也可在葡萄花开之前喷施0.05%~0.1%硼砂水溶液。
如果葡萄缺锌，则其叶片会缩小，新梢节间会变短，果穗形成许多无核小果，使产量明显减少。预防葡萄缺锌的方法是，在冬剪后将10%的硫酸锌溶液抹在剪口处；或者在开花前2~3周、开花后3~5周用0.2%~0.3%硫酸锌溶液各喷施1次。对已有缺锌症状的葡萄，要马上喷施0.2%~0.3%硫酸锌溶液，通常要喷施2~3次，中间有1~2周的间隔。
葡萄在石灰性土壤中与在含少量有效铁的其他土壤中也很容易出现缺铁性叶片黄化，这个情形不但对葡萄长势不利，而且会降低葡萄的品质及产量。因为在土壤中施入硫酸亚铁后很快就能转化为果树无法吸收的形态，因此单施硫酸亚铁，效果不佳，最佳方法是将铁的螯合物施到田中。不过其价格不低，而且很难买到。效果较好的方法是按1：4：1的重量比将硫酸亚铁与饼肥（棉籽饼、花生饼、豆饼）、硫酸铵混合，然后，将其集中施在葡萄毛细根较多的土层里，在春季萌芽前施入有较好的作用。或者在葡萄的生长中喷施0.5%尿素水溶液与0.3%硫酸亚铁，不过其有效期不长，每过1~2周就要喷1次。
（四）施肥的时间和方法
最好在果实采摘后立即对葡萄施用基肥，假如未及时施入，在葡萄休眠时施用也可以。施肥以磷、钾肥和有机肥为主，以树势为依据配施一定量的氮肥（树势较弱的应适当多施氮肥，树势太旺的可不施氮肥）。施基肥的方法是，沿葡萄树行在一侧开沟施入，切记不可离树太近，避免伤根太重，限制葡萄长势。
葡萄对氮、钾肥的需求较多，在葡萄生长时要及时予以补充。在用氮、钾肥进行追肥时，通常是开浅沟施入，在芽膨大期、开花前期、开花后果实发育有豆粒大的时期、葡萄浆果初着色期施用。
