（3）鸡舍消毒。在进鸡或转群时要对鸡舍进行彻底地打扫清理，然后用高压水枪冲洗，再用0.1％的新洁尔灭（苯扎溴铵）或4％来苏水（甲苯酚）等消毒液对鸡舍进行全面地清洗，清洗完毕后关闭鸡舍用福尔马林（甲醛）熏蒸消毒。
（4）设备消毒。对蛋箱、蛋盘、饲料器等设备要按时进行消毒，可再用0.1％新洁尔灭（苯扎溴铵）或0.2％～0.5％过氧乙酸消毒，密闭鸡舍，然后用福尔马林（甲醛）熏蒸消毒半小时以上。
（5）带鸡消毒。按时进行带鸡消毒，有助于消灭鸡舍中的微生物和空气中的可吸入颗粒物。经常使用的消毒剂包括0.3％过氧乙酸、0.1％新洁尔灭（苯扎溴铵）、0.1％次氯酸钠等。带鸡消毒要求在没有鸡蛋的鸡舍中实施，防止鸡蛋被药液污染。
7.饲养管理
（1）饲养员。工作人员应该按时进行身体检查，有传染病的人禁止从事养殖工作。
（2）加料。每次添加的饲料量要合理，尽量保持饲料的新鲜性，防止饲料变坏。
（3）饮水。饮水设备不要漏水，避免弄湿垫料和粪便。饮水设备要按时进行清洗和消毒。
（4）鸡蛋收集。存放鸡蛋的设备要经过消毒。工作人员集蛋前要对手进行消毒。集蛋时将破蛋、砂皮蛋、软蛋、过小、过大的鸡蛋独自存放，不作为食品蛋销售，但可用于蛋品加工。鸡蛋在鸡舍中存放的时间越少越好，从鸡蛋产出到在蛋库存放的时间禁止超过2小时。鸡蛋采集后立即用福尔马林（甲醛）进行熏蒸消毒，消毒后送到蛋库存放。鸡蛋的质量要符合蛋卫生GB2748和鲜鸡蛋SB／T10277标准。
（5）鸡蛋包装运输。鸡蛋的存放可以使用一次性纸蛋盘和塑料蛋盘。存放鸡蛋的用具在使用前应该进行消毒。纸蛋托盛放鸡蛋要使用纸箱包装，每箱10盘或12盘。纸箱可以多次循环利用，使用之前要用福尔马林（甲醛）熏蒸消毒。运送鸡蛋的设备要使用封闭货车和集装箱，鸡蛋不能直接暴露在空气中运输。在运送之前对于运送的车辆要彻底进行消毒。
（6）废弃物处理。鸡场垃圾经过无害化处理后可以当做农业用肥。处理的方式有堆积生物热和鸡粪干燥处理法。不能把无害化处理后的鸡场垃圾作为其他动物的饲料。孵化厂的副产品无精蛋禁止作为鲜蛋销售，可以当做加工用蛋。孵化厂的副产品死精蛋可以用来制作动物的饲料，但不能作为人们的食品加工用蛋。
（7）病、死鸡处理。对于死于传染病和因病被杀死的鸡，应该遵循GB16548标准进行无害化处理。鸡场禁止销售病鸡、死鸡。有救治价值的病鸡要隔离饲养，由兽医进行治疗。
（8）资料。每批鸡都应当有齐全的记录资料。资料的内容应该包含引种、饲料、用药治疗等和饲养日记。资料保存期2年。
（二）饲料生产技术
1.饲料原料 饲料感官上应该具备一定的新鲜性，具备该品种应有的颜色、气味和组织形态特点，没有发霉、变坏和异味。有害物质和微生物的数量应符合GB13078和相关标准的规定。
饲料原料中如果加入饲料添加剂，应作相关的说明。应以玉米、豆饼粕作为蛋鸡的主要饲料。杂饼粕的使用量要合理，不要太多。禁止把制药工业副产品作为蛋鸡饲料原料。
2.饲料添加剂 饲料添加剂在感官上具备该品种应有的色、嗅、味和组织形态特征，没有异味、有毒物质以及微生物数量应符合GB13078及相关标准的规定。饲料中使用的营养性和一般性饲料添加剂应该是农业部公布的批准使用的饲料添加剂。使用的饲料添加剂要求是取得饲料添加剂产品生产许可证的企业生产的、拥有产品许可文号的产品。饲料添加剂的使用应该遵循产品饲料说明所规定的方法、用量使用。产蛋期和产蛋前的5个星期内禁止使用药物饲料添加剂（除有特殊规定的中草药）。
3.其他要求 严禁使用违禁药物和药物饲料添加剂。感官上颜色应该统一，没有霉变、起块和异味。有害物质和微生物数量应符合GB13078和相关标准的规定。产品成分保证值应当符合标签和相关标准所规定的含量。使用时应根据产品饲料标签所规定的使用方法、用量进行使用。应该多使用植酸酶，少用无机磷。
4.饲料加工过程
（1）卫生要求。饲料厂的工厂设计和设备卫生、工厂卫生和生产过程中的卫生应该符合GB／T16764的标准。
（2）配料。按时对计量设备进行检查和正常维护，以确保其精确性和稳定性，其误差不能大于规定标准。微量和极微量组分应当进行预稀释，并且应在专门的配料室内进行。配料室进行专门管理，保持卫生整洁。
（3）混合。混合时间的长短应该根据仪器的性能，不少于规定的时间。混合工序投料应按照先多后少的原则进行。投入的微量组分应稀释到配料最大称量的5％以上。在生产药物饲料添加剂时，应该根据药物的种类，先生产低药物的饲料，再生产药物含量高的饲料。如果是在同一班次，不添加药物饲料添加剂的饲料应该优先生产，然后生产添加药物饲料添加剂的饲料。为了预防加入药物饲料添加剂的饲料在产品的生产过程中形成交叉污染，在生产包含不同药物添加剂的饲料产品时，对相关的生产设备、工具、容器都应当进行全面清理和消毒。
（4）留样。新接收的饲料原料和不同批次生产的饲料产品都应该对样品进行保存。样品密封后在专用样品室或样品柜中保存。样品室和样品柜应该保持凉爽、干燥，采样方法应该符合GB／T14699的规定。留样应该配有标签，标明饲料种类、生产日期、批次、生产负责人和采样人等信息，并建立档案指派专人负责保管。样品应保留到该批产品保质期满后3个月。
（三）疾病防治
1.疾病预防
（1）蛋鸡场卫生控制。蛋鸡场的地址、仪器设备、鸡场布局、环境卫生等都要符合NY／T5043和NY／T388标准的要求。蛋鸡场应当遵守全进全出原则，只从健康种鸡场引进鸡。在每批鸡出栏后，要对整个鸡场进行全面清理和杀毒。蛋鸡场里的禽饮用水应符合NY5027标准。应当按照NY／T5043标准对蛋鸡进行饲养管理。蛋鸡饲养使用的饲料应当和NY5042的规定相符合。蛋鸡场的消毒和无害化处理应符合GB／T16569和GB16548标准的要求。
（2）用药控制。在蛋鸡整个成长发育和产蛋过程中所采用的兽药、疫苗应该和NY5040的标准相一致，并按时进行监督检查。
（3）驱虫要求。每年春秋两季对整个鸡群进行驱虫，用药要符合NY5040标准。
（4）工作人员管理。工作人员要按时进行健康检查，取得健康合格证后才可以上岗，在工作中要严格根据NY／T5043的要求进行操作。
（5）免疫接种。免疫接种蛋鸡场应依据《中华人民共和国动物防疫法》及其配套法规的规定，结合蛋鸡场的实际情况，对疫病的预防接种工作有选择地进行，并注意选择适合的疫苗、免疫程序和免疫方法。
（6）疫病监测。蛋鸡场应依照《中华人民共和国动物防疫法》及其配套法规的规定，结合蛋鸡场实际情况，制订疫病监测计划。
对蛋鸡场疫病的常规监测最少应该包含：高致病性禽流感、鸡新城疫、禽白血病、禽结核病、鸡白痢与伤寒。除了以上的疾病外，还应该依据蛋鸡场实际情况，对其他一些必要的疾病进行监测。依据蛋鸡场的实际情况，由疫病监测机构定时或不定时进行疫病的监督抽查工作，并将抽查结果上报当地的畜牧兽医行政管理机构。
（7）疫病控制和扑杀。在蛋鸡场发生疫病或疑似疫病时，应该按照《中华人民共和国动物防疫法》规定及时采取以下措施：蛋鸡场中的兽医应该立即进行诊断，并尽快向当地畜牧兽医行政管理部门报告疾病情况。对于确认的高致病性禽流感，蛋鸡场应配合当地畜牧兽医管理机构，对鸡群实施严格隔离、扑杀；鸡新城疫、禽白血病、禽结核病等疫病发作时，应该对鸡群实施清理和净化；对全场进行全面清洗消毒，病死或失去治疗价值的鸡要按GB16548标准进行无害化处理，按GB／T16569标准进行消毒。鸡蛋中不能检查出以下病原体：高致病性禽流感、大肠杆菌0157李氏杆菌、结核分枝杆菌、鸡白痢与伤寒沙门氏菌。没有通过检疫检验的病鸡所产的蛋应根据GB16548的规定进行处理。
（8）资料记录。每群蛋鸡都应该有相对应的资料记录，记录的内容应该包含：鸡的种类、来源、饲料消耗量、生产水平、发病情况、死亡率及死亡原因、无害化处理、实验室检验及其结果、用药和疫苗免疫情况。所有记录应在清群后保存两年以上。
2.疾病治疗
（1）药物使用原则。鸡的养殖环境应该符合NY／T388标准。使用的饲料和用水应该和NY5042及NY5027标准符合。应该根据NY／T5043的规定加强饲养管理，运用各种手段减少应激，提升鸡的免疫力水平。应该根据《中华人民共和国动物防疫法》和NY5041的要求对鸡进行免疫，建立严格的生物安全体系，减少鸡的发病率和死亡率，努力降低化学药品和抗生素地使用量。鸡的疫病要以预防为主，必要时，经准确诊断后用药。对疫病进行预防、诊断和治疗的过程中，所使用的药品必须符合《中华人民共和国兽药典》《中华人民共和国兽药规范》《兽药质量标准》《兽用生物制品质量标准》《进口兽药质量标准》和《饲料药物添加剂使用规定》的相关规定。所使用的药品必须产自拥有《兽药生产许可证》和产品批准文号的企业，或者具有《进口兽药许可证》的供应商。所使用药品的标签必须符合《兽药管理条例》的标准。
（2）禁用药。严禁使用有致畸、致癌、致突变作用的兽药；严禁使用长时间添加药物的饲料；严禁使用没有经过农业部允许的或者已经淘汰的兽药；严禁使用严重污染环境的兽药；对激素类和其他有激素作用及催眠镇静类药物要严禁使用；禁止使用没有经过国家畜牧兽医行政管理部门允许的利用基因工程方法制造的兽药。
（3）安全合理用药
①对鸡蛋的免疫必须使用与《兽用生物制品质量标准》和NY5041标准相符的疫苗。
②对饲养环境和仪器的消毒可以使用消毒防腐剂。但禁止使用酚类消毒剂，禁止在产蛋期使用醛类消毒剂。
③《中华人民共和国兽药典》二部中规定的针对鸡的兽用中药材、中药成方制剂可以在兽医的指导下进行使用。但在产蛋期用药时应考虑残留性对鸡蛋的影响。
④可以在兽医的指导下使用符合《中华人民共和国兽药典》《中华人民共和国兽药规范》《兽药质量标准》和《进口兽药质量标准》规定的常量、微量元素营养药、电解质补充药，维生素类药和助消化药。
⑤可以使用国家兽药管理部门允许的微生态制剂。
（4）档案管理
①对无公害食品蛋鸡饲养使用兽药的全部过程都要有详细的记录。在清群以后，所有的记录都应该保存两年以上。
②建立并保存免疫程序记录，包含疫苗类别、使用方法、数量、批号、生产单位。
③建立并保存患病动物防治记录，包括发病时间和症状、防治过程、药物品种、使用方法、药物名称、治疗效果等。
三、无公害水产品饲养管理技术
无公害水产品的生产技术包含水产品生产过程中的一整套环节，是一个统一的整体。
（一）产地选择
水产养殖场应该建立在当地的渔业和养殖规划区域中，以及上风向和水源的上游，周围没有影响场地安全的污染源；工业三废及农业、城镇生活、医疗废弃物等污染源应该不能或者无法直接影响到产地的环境；建场以前的土地使用，重金属、杀虫剂和除草剂（特别是长效化学剂）的残留量等应当符合水产养殖的标准。
无公害水产品产地生态环境质量应符合无公害水产品、渔业用水质量、大气环境质量和渔业水域土壤环境质量等标准。无公害水产品使用水的质量应该和《NY5051—2001无公害食品淡水养殖水质》《NY1050—2001无公害食品海水养殖水质标准》的标准相符合。无公害水产品生产对大气环境质量制定了对总悬浮颗粒物（TSP）、二氧化硫（SO2）、氮氧化物（NO）的限制值。针对渔业水域地环境质量中的重金属和农药的含量也作了相关规定。
（二）生产技术规范
无公害水产品生产技术规范包含的内容有：饲料、药品、肥料的使用、生产过程的质量管理和包装的工艺等。无公害水产品生产过程中药品、饲料、肥料的使用是影响水产品质量的主要因素，错误地使用不但会严重破坏环境，还会引起水产品中的有毒物质残留量不符合标准。
