南京的口味有些杂，咸辣酸甜似乎样样都可。鸭是一绝，有时妈妈会去山西路上的老字号韩复兴买那里的盐水鸭，鸭油烧饼。烤鸭口感也好，皮脆肉嫩，味道十足。鸭的全身都是宝，鸭舌，鸭脖，鸭头都作了卤味。鸭血汤，鸭血粉丝汤，那是一定要放鸭肠的，也放一点鸭肝，味道会更加鲜美。烤鹅的味道也不错，只是民间自古以来认为鸭更具清火的功能。
上高中时，有一段期间，乔越和秦蔓放了学偶尔会去山西路附近的汤团店打打牙祭，去汤包店吃个小笼包垫个饥，爬到二楼，第一次点了个灌汤包，特制的皮薄馅大，美味的汤汁用上一支吸管倒也方便快捷，一口吸入，滚烫烫的拢在两腮间，呼噜下肚，品出些味道，肥而不腻，爽快无比。
小馄饨、凉粉、兰州拉面、刀削面，映入眼帘的街边小吃，案头总会放些辣油或者辣椒酱，之后的火锅店比比皆是，走在街头，乔越心念什么时候南京人这么会吃辣了。
多年之后的餐厅一聚，秦蔓点了一盘水煮鳝鱼，那股子辣劲让乔越只动了一筷子，舌头麻木，话也一时讲不利索，想念已久的那一大盆鳝鱼，只好看着望洋兴叹了。
南京的野菜堪称一绝，品种丰富，一到春季野菜上市的时候，乔越家的饭桌上，总有爸爸的清炒菊花脑、凉拌马兰头还有香椿炒鸡蛋，荠菜或是母鸡头也时不时清炒上桌。
那时芦蒿炒豆腐干是乔越的最爱，盼着顿顿都能吃上一口，似乎得了妄想症。只要到了快吃晚饭的时间，闻到一点古怪的香味，她便会喜形于色，冲到厨房门口，“咦？今天吃芦蒿吗？”
“想的美，哪能天天吃，又不便宜，还要一根一根摘，烦死了。”妈妈笑话她。
“不烦，不烦，我弄！”
第二天妈妈真的又买来一堆芦蒿让乔越一起帮着掐嫩头，吃饭时还发起了牢骚，“快下市了，太老了，掐了这么半天，嫩的就这么一小把，真划不来，谁叫乔越要吃呐。”乔越闷着头，嘴里嚼着那一季最后的芦蒿，呵呵地笑了。
鼓楼食品商店的后门有一个对外的窗口，卖着糯米糕团，还顺带卖些糍粑，黄灿灿炸得外脆内糯。印象之中还有夫子庙的糖芋头，糖藕，桂花酒酿元宵，空气里总是飘着香软甜蜜的味道。
有一年在札幌，搬了新家到西区，搬完家请朋友外出吃饭，席间乔越说起南京的赤豆元宵，方宁毅的一个朋友说起他也吃过，长那么大第一次吃这样的小吃，觉得奇怪的很，为什么碗里只有实心的元宵籽，不甜不咸没有任何味道，甜的元宵馅却丢在了外面。那天乔越喝了杯啤酒，或许是累着了，听了那段话她忍不住地笑，认认真真告诉小伙子怎么可以分开来一样一样地吃，那是要和着赤豆一勺一勺地吃才有滋有味。想着那香糯可口的味道，意识是清晰的，笑却不停的浅浅的，醉了原来是那样的感觉，如果眼前真有一碗赤豆酒酿元宵该有多好。
在南京，烤红薯叫烤山芋，地瓜就是叫地瓜，形状不规则的肉质块根，肥肥大大，掂在手中很有分量感的扁圆团块，表皮淡黄粗糙，用手轻轻松松便可撕开，白嫩嫩的，张口便咬，脆生生的甜，汁多爽口。
在札幌，有一次乔越和学校的上海姐姐争论了半天，上海姐姐硬要说地瓜是俗称，就是红薯的意思，乔越说红薯是山芋，不是南京的地瓜，谁也没说服谁。那个时候乔越不知道这个可口的东西，名叫凉薯，也称豆薯。
过年时妈妈会做什锦菜，有一年回国，乔越问起妈妈还做不做什锦菜了，妈妈摇摇头，“哎哟，哪个还做什么什锦菜啊，做起来太麻烦了，再说了，你们又不在，做那么多谁吃？”乔越淡淡地笑了笑，想起她在日本的时候还自己想着那几种素材自己配着做过一次。
什锦菜的搭配必须都是素菜，手边没有荠菜，乔越也同样凑了十样，黄豆芽、黄花菜、菠菜、藕、木耳、香菇、笋、芹菜、胡萝卜、豆腐皮，前两样直接入锅，其余的切细或切丝，十样素材放油单独下锅，每炒一样都只放一丁点的盐或调料，混合起来搅拌均匀最后出锅。
放入一个大容器里，吃的时候用干净筷子拨出一些，可以吃上好几天，最适合过年懒得下厨时食用了。据说黄豆芽形似如意，代表着“事事如意”，荠菜谐音“聚财”，有着美好寓意的什锦菜，乔越只记得吃得爽口，方便。
小的时候有一年端午节，妈妈说要包粽子，从储藏间里找出小时候洗澡用的白铁皮大盆，洗洗涮涮擦拭干净，放入粽叶用清水浸泡，糯米是泡了一晚的，肉也是事先用酱油腌过的。第一次包粽子，妈妈让乔越跟着学，她苯手苯脚学了两下没学会便没了耐心，倒是姐姐手巧得很，米塞得饱满又不漏，包的有模有样。
“你看看你姐姐，你就不如她。”妈妈气得说。乔越哼了一声，甩手不干躲回了自己的房间，闻到了香味，她又厚着脸皮蹭了出来，吃的时候才不管是谁包的呢。
第一次用蒸锅，妈妈心急翻开锅盖，被滚热的蒸汽烫得两手起了水泡，“先拿出几个看看，包的成功不成功？”她着急地只顾得锅中的粽子。
第一锅是白粽子，清香扑鼻，第二锅是肉粽子，那是乔越吃的最好的肉粽子，以后方宁毅回国出差，带回来包装精美的印有品牌的肉粽子，可是小时候的味道永远不变，没有特制的鲜味却那样特别，久久的印在心里。乔越吃了一个还要下一个，大家吃得欢天喜地，妈妈一边用药水涂着水泡，一边点着头满脸的心满意足，“没做坏，只要你们吃的高兴，就没白做。”
