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第3章 餐前饮品

其实,咖啡真正在中国流行也就是十多年的事,1999年,有着“中国麦当劳之父”美誉的中国台湾人王大伟首次把世界最具声誉的咖啡品牌——星巴克引进国内。以及台湾上岛、RB真锅等著名咖啡品牌的大举入主中国市场,在中国的BJ、SH、广州以及深圳等发达大城市更是引发了一场咖啡旋风,现在这股旋风越发不可收拾。美国西雅图咖啡、加拿大百怡、加拿大第二杯咖啡(SecondCup)陆续进入中国市场,星巴克也改变了其在中国大陆市场的策略,逐步的回收区域加盟改为总部直营。这股咖啡旋风大有和中国茶决一死战的架势。

在中国,随着经济的不断发展,城市小资产阶级队伍也不断壮大,喝咖啡的人越来越多了。随之而来的“咖啡文化”也遍部过人生活的每一个角落。无论在家里、还是在办公室、或是各种社交场合,人们都在品着咖啡:它逐渐与时尚、现代生活联系在一起,成为了时尚和潮流的代名词。

而且,喝咖啡这个事,不仅仅能在专门的咖啡店喝的到,在路边那些精致的蛋糕店和文艺范的餐饮店当中,同样能喝的到廉价的经典咖啡,或者是盒装的一小包一小包冲泡的速溶咖啡。

速溶咖啡,是通过将咖啡萃取液中的水分蒸发而获得的干燥的咖啡提取物。而观其发展历史,1930年,为了应对咖啡豆过剩的问题,巴西咖啡研究所同瑞士“雀巢”公司商量,请求他们设法生产一种加热水搅拌后立即成为饮料的干型咖啡。雀巢公司花了8年时间来进行研究。他们发现最有效的方法,是通过热气喷射器来喷射浓缩咖啡提取物。热使咖啡提取物中的水分蒸发掉,留下干燥的咖啡粒。这种粉末因容易在开水里溶解而成为受大众欢迎的饮料。新的速溶咖啡以“雀巢”的名称投放市场,这是一个从那时以来闻名世界的著名品牌。速溶咖啡最早通过福瑞纳传到中国的。

对于时间紧张的每一位上班族而言,有着不小的诱惑。

而我,在很长一段时间,也是迷上了这种短暂的悠闲生活。

我常常会在工作之余,来到一家小蛋糕店,买上一份全麦面包或者是两份肉松蛋糕,再点上一杯经典咖啡或者一杯卡布奇诺,再寻个靠窗的角落,靠坐在椅子上,左手拿着面包或者蛋糕,一口一口的啃,右手轻握着纸杯装咖啡,小口小口的喝着,品味着这杯咖啡中的那份苦涩和酸楚,看着窗外那些个路人,那些个和我一样为了生活而努力的平常小老百姓们,大部分的人根本就没有好像贵族一样,发上几个小时去研磨、冲泡一杯咖啡,如果能够在一家小蛋糕店或者快餐店喝上一杯廉价的速溶咖啡,就已经非常奢侈了。

而这些,就是平民大众的真实生活。

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