此菜肴富含维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸及蛋白质、钙、铁、铜等营养素。
【适应范围】
肝炎患者、肥胖症患者、术后恢复期患者，及孕妇、乳母、青少年、老年人。
板蓝根红枣
【原料】
板蓝根30克，红枣20枚。
【制法】
板蓝根洗净，切片、用纱布包好，与红枣后加水同煮，好后取出药袋。
【用法】
分早、晚。
【营养与功效】
清热化湿，降转氨酶。
【适应范围】
急、慢性肝炎患者。
糖醋白菜
【原料】
白菜200克，胡萝卜50克，酱油10克，白糖10克，醋10克，植物油10克，水淀粉10克，花椒3粒。
【制法】
（1）将白菜择洗干净，切成斜片，胡萝卜亦切成斜片。把白糖、醋、酱油、水淀粉放入碗内，调成糖醋汁。
（2）将炒锅置火上，放入植物油烧热，下入花椒炸出香味，捞出，投入白菜、胡萝卜片煸炒片刻，待近烂熟，倒入糖醋汁。翻炒均匀即可。
【营养与功效】
此菜肴富含维生素C、维生素B1、维生素B2、烟酸及钙、磷、铁等营养素。
【适应范围】
肝炎患者、术后恢复期患者。
三丝汤
【原料】
瘦猪肉100克，水发香菇50克，豆腐100克，精盐3克，料酒2克，葱花3克，鸡汤350克，香油2克。
【制法】
（1）将猪肉洗净，切成火柴杆粗细的丝。香菇去蒂，洗净切细丝，豆腐切丝备用。
（2）将炒锅置火上，放入鸡汤，烧开后放入香菇丝、肉丝、精盐、料酒、豆腐丝，烧开后，撇去浮沫，淋入香油，倒入汤碗内即可。
【营养与功效】
此汤富含动物蛋白质、植物蛋白质及钙、磷、铁、锌、硒、钼等营养素。
【适应范围】
肝炎患者、肝硬化患者。
素炒白菜
【原料】
白菜250克，植物油10克，酱油20克，精盐2克，姜丝少许。
【制法】
（1）将白菜洗净，切成4．5厘米长的丝。
（2）将炒锅置火上，放入植物油烧热，下入姜丝炝锅，投入白菜丝，用旺火快炒至半熟，加入酱油、精盐炒熟即可。
【营养与功效】
此菜肴富含维生素C、维生素B1、维生素B2、烟酸及钙、磷、铁等营养素。
【适应范围】
术后恢复期患者、脂肪肝患者、肝炎患者。
菌陈橘皮饮
【原料】
荫陈30克，橘皮30克，蜂蜜20克。
【制法】
菌陈、橘皮洗净，加水煮30分钟后，去渣取汁，加入蜂蜜即可。
【用法】
分2次服用。
【营养与功效】
清热化湿，降转氨酶。
【适应范围】
肝胆湿热。紫菜肉片汤
【原料】
紫菜10克，瘦猪肉100克，白菜心100克，香油3克，味精2克，精盐3克，水淀粉15克，醋适量。
【制法】
（1）将白菜心洗净，切成丝。瘦猪肉切成肉片，用水淀粉拌匀。紫菜浸透洗净。
（2）将汤锅置火上，加入开水750克，下入紫菜煮10分钟。
然后放入肉片、白菜心。待肉片、白菜熟后，加入精盐、味精，淋入香油，盛入汤碗内，上桌时把醋放入汤内即可。
【营养与功效】
此汤富含蛋白质、钙、磷、铁、锌、碘、硒、钼及维生素B1、维生素B2、维生素B6维生素C、烟酸等营养素。
【适应范围】
肝炎患者、肝硬化患者、月经不调患者，及老年体弱者、孕妇、乳母。
牛肉片炒莴笋
【原料】
牛肉50克，莴笋200克，植物油20克，酱油15克，精盐1克，料酒5克，水淀粉10克，葱花5克，姜末3克。
【制法】
（1）将牛肉切成薄片，用酱油、料酒、水淀粉拌匀上浆。莴笋去皮洗净，切成薄片。
（2）将炒锅置火上，放入植物油烧热，下入葱花、姜末略煸，放入牛肉片用旺火快炒几下，盛出备用。用余油煸炒莴笋片至八成熟，下入炒过的牛肉片，加入酱油、精盐翻炒均匀即可。
【营养与功效】
此菜肴富含维生素C、维生素B6、烟酸及蛋白质、铁、锌、硒、钼等营养素。
【适应范围】
肝炎患者、术后恢复期患者，及孕妇、乳母。
鸡块炖白菜
【原料】
鸡肉100克，白菜200克，精盐10克，料酒3克，味精2克，花椒3粒，葱段、姜片适量。
【制法】
（1）将鸡肉切成块，洗净，加水煮沸，撇净浮沫，加入葱段、姜片、花椒、料酒，用文火炖。
（2）将白菜洗净，切成块，待鸡肉八成熟时，把白菜放入，再炖至白菜烂熟，加入精盐、味精即可。
【营养与功效】
此菜肴富含维生素C及蛋白质、铁、烟酸等营养素。
【适应范围】
肝炎患者、肥胖症患者、术后恢复期患者，及孕妇、乳母。
龙胆草茶
【原料】
龙胆草6～10克，白糖适量。
【制法】
龙胆草加水煎，去渣取汁。
【用法】
每天1次。连食20天。
【营养与功效】
清热燥湿，泻肝胆实火，降转氨酶。
【适用范围】肝胆湿热。
盐水猪肝
【原料】
猪肝250克，花椒盐5克，料酒3克，水淀粉4克，葱段3克，姜片3克，花椒5粒。
【制法】
（1）将猪肝洗净，切为四块，在每块的最后处用刀划两刀，用花椒盐拌匀，腌2小时。
（2）将猪肝放入锅内，加入水（以浸没猪肝为度）、料酒、葱段、姜片、花椒用大火烧开后转文火烧30分钟，烧至用筷子扎进猪肝，无血水出来时，熄火。冷却后，用刀改成小块。
（3）将猪肝原汁用纱布过滤，除去花椒、葱、姜，倒入锅内稍煮，加入料酒，淋上水淀粉，倒入猪肝，撒上葱花即可。
【营养与功效】
此菜肴富含维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素D、维生素K、维生素C及蛋白质、铁、锌、硒、铜等营养素。
【适应范围】
肝炎患者、肝硬化患者，及孕妇、乳母、儿童、青少年、老年人。
鸭块白菜汤
【原料】
鸭肉100克，白菜200克，精盐10克，味精2克，料酒3克，葱段、姜片适量，花椒3粒。
【制法】
（1）将鸭肉洗净切成块，放入锅内，加水（以浸没鸭肉为度），煮沸后，撇去浮沫，加入葱段、姜片、化椒、料酒，用文火炖。
（2）将白菜洗净，切成块，待鸭块炖至八成熟时，加入白菜一起煮至烂熟。加入精盐、味精即可。
【营养与功效】
此汤富含维生素C及蛋白质、钙、铁、烟酸等营养素。
【适应范围】
肝炎患者、术后恢复期患者、肥胖症患者，及孕妇、乳母。
三丝肝膏
【原料】
猪肝125克，鸡蛋2个，胡萝卜25克，青椒15克，鲜香菇15克，海米5末克，肉末5克，植物油15克，鸡油10克，精盐5克，料酒5克，水淀粉50克，葱，姜水75克，姜末3克，鲜汤125克。
【制法】
（1）将猪肝筋膜除去，洗净后用刀排斩成极细的茸浆（或用绞肉机绞两遍），放入碗内，加入葱姜水，搅拌后用网筛过滤出肝渣。留下肝浆备用。胡萝卜、青椒、鲜香菇洗净后均切成细丝。
（2）将鸡蛋去壳，倒进肝浆，搅匀后将精盐、水淀粉、料酒、鲜汤倒入肝浆，打匀后将肝浆倒入涂过猪油的瓷盘中，放入沸水锅中蒸15分钟，蒸至肝浆结膏时出笼。稍冷后用刀切开盛入盘中。
（3）将炒锅置火上烧热，放入植物油，下入姜末炒香，倒入肉末、海米末、料酒，稍炒后加入胡萝卜丝、香菇丝、青椒丝炒断生时，加入精盐、鲜汤，用水淀粉勾芡，淋上鸡油，用勺子推搅几下锅，浇在肝膏上即可。
【营养与功效】
此菜肴富含维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素D、维生素K、维生素C及蛋白质、铁、锌、硒、铜等营养素。
【适应范围】
肝炎患者、肝硬化患者，及孕妇、乳母、儿童、青少年、老年人。
三七藕蛋羹
【原料】
鲜藕汁1杯，三七粉5克，鸡蛋1个，调料适量。
【制法】
鲜藕汁加水、加三七粉、鸡蛋做汤，调味即可。
【用法】
分2次服。
【营养与功效】
行气化瘀，降转氨酶。
【适应范围】
气滞血瘀。
白菜肉丝汤
【原料】
猪肉100克，白菜250克，植物油25克，香油5克，酱油5克，精盐4克，味精2克，胡椒粉少许，葱丝5克，姜丝5克。
【制法】
（1）将猪肉、白菜分别洗净，切成丝（白菜要顺刀切）备用。
（2）将炒锅置火上，放入植物油烧热，下入葱、姜丝炝锅，随即下入肉丝煸炒，加入酱油略烧，放入开水。待汤沸后，放入白菜丝煮5分钟，加入精盐、味精、胡椒粉，淋入香油，盛入汤碗内即可。
【营养与功效】
此汤富含蛋白质、胡萝卜素、维生素B1，维生素B2、维生素C、烟酸及钙、磷、铁、锌、硒、锰、钼等营养素。白菜含微量元素钼，可抑制人体内对亚硝胺的吸收、合成和积累，有一定的抗癌作用。
【适应范围】
肝炎患者、肝硬化患者、痔疮患者、结肠癌患者，及孕妇、产妇、儿童、老年人。
香菇炒莴笋
【原料】
水发香菇100克，净莴笋250克，花生油20克，香油5克，精盐3克，味精2克，酱油15克，水淀粉25克，鸡汤100克。
【制法】
（1）将净莴笋切成2．5厘米宽、4厘米长的薄片。香菇去蒂洗净，一切两半，备用。
（2）将炒锅置火上，放入花生油烧至七成热，下入莴笋片煸炒几下，加入香菇，再放入酱油、精盐、味精、鸡汤，用微火煸炒1分钟。再用大火烧开，用水淀粉勾芡，淋上香油，盛入盘内即可。
【营养与功效】
此菜肴富含维生素C及钙、铁等营养素。
【适应范围】
肝炎患者、肥胖症患者，及孕妇、乳母、青少年。
郁金枸杞粥
【原料】
郁金5克，枸杞子15克，粳米50克，白糖适量。
【制法】
郁金研成粉，粳米煮粥，待好后加入郁金粉与枸杞子再烧片刻，白糖调味即可。
【用法】
分早、晚食用，每日1次，连食20天。
【营养与功效】
行气理肝，止痛，活血化瘀，降转氨酶。
【适应范围】
气滞血瘀。
海米烧卷心菜
【原料】
卷心菜500克，水发海米25克，花生油30克，香油10克，酱油10克，精盐3克，味精2克，白糖5克，料酒5克，水淀粉10克，葱、姜丝各10克。
【制法】
（1）将卷心菜洗净，切成小方片，放入沸水锅内稍焯，捞出沥水。
（2）将炒锅置旺火上，放入花生油烧热，下入葱丝、姜丝、海米、卷心菜片稍炒，加入料酒、酱油、精盐、白糖，炒至汤汁将尽时，加入味精，用水淀粉勾芡，淋入香油，盛入盘内即可。
【营养与功效】
此菜肴富含维生素A、维生素B2、维生素C、维生素K等多种维生素及矿物质。
【适应范围】
肝炎患者，及孕妇、乳母、青少年。
§§§第五节
茯苓鳖枣汤
【原料】
连皮状苓30克，鳖甲10克，红枣10个，蜂蜜30克。
【制法】
将茯苓洗净。用冷水1000克浸泡1小时。红枣用温水浸泡片刻，至枣皮发软，洗净沥干。将鳖甲、茯苓连同浸泡液倒入锅内。用小火煮半小时后，加入红枣再煮半小时，煮至汤汁剩约250克、红枣酥烂时，加入蜂蜜煮沸1～2分钟，离火。
【用法】
每日分2次服用，饮汤、食枣。
【营养与功效】
具有利水湿，清虚热，补心脾，利肝气之功效。
【适应范围】
老年心力衰竭引起的肝硬化腹水。
首乌枸杞肝片
【原料】
制首乌、枸杞子各20克，猪肝100克，调料适量。
【制法】
制首乌、枸杞子洗净，加水煎，反复2次取汁后，浓缩至50毫升，与猪肝同炒，调料调味。
【用法】
随意。
【营养与功效】
滋补肝肾，降转氨酶。
【适应范围】
肝亏肾虚。
炒肝丝
【原料】
新鲜猪肝150克，青椒50克，香油3克，酱油10克，精盐1克，白糖5克，醋2克，料酒5克，淀粉10克，葱、姜末各3克，植物油250克（实耗20克），鲜汤少许。
【制法】
（1）将猪肝洗净，切成0．7厘米粗细的丝。青椒去蒂籽，洗净切丝。
（2）将猪肝放入碗内加水淀粉6克拌匀上浆。把炒锅置旺火上，放入植物油，烧至五成热，下入肝丝滑散，捞出沥油。
（3）原锅留油少许，放入葱、姜末炝锅，下入青椒丝，加入料酒、酱油、白糖、精盐及鲜汤少许，用水淀粉勾芡，倒入猪肝丝，淋入醋、香油，盛入盘内即可。
【营养与功效】
此菜肴富含维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素D、维生素K、维生素C、烟酸及蛋白质、铁、锌、硒、铜等营养素。
【适应范围】
肝炎患者、肝硬化患者，及孕妇、乳母、儿童、青少年、老年人。
肉丝炒莴笋
【原料】
瘦猪肉50，莴笋200克，植物油20克，酱油15克，精盐3克，料酒3克，水淀粉8克，葱末5克，姜末3克。
【制法】
（1）将瘦猪肉切成丝，用酱油、料酒、水淀粉拌匀上浆。莴笋削去皮洗净，切成丝，用盐略腌。
（2）将炒锅置火上，放入植物油10克烧热，下入肉丝、葱末、姜末急炒几下盛出。
（3）原锅置火上，放入植物油10克烧热，下入莴笋丝，炒至八成熟。把炒过的肉丝放入，同炒几下，盛入盘内即可。
【营养与功效】
此菜肴富含维生素C、维生素B6、烟酸、蛋白质及铁等营养素。
【适应范围】
肝炎患者，及孕妇、乳母、儿童、老年人。
生黄双仁粥
【原料】
生地黄30克，酸枣仁、柏子仁各20克，粳米100克。
【制法】
酸枣仁、柏子仁研碎，与生地黄加水煎，去渣取汁，将汁倒入烧好的粥内，再煮片刻。
【用法】
分2次。
【营养与功效】
滋补肝肾，降转氨酶。
【适应范围】
肝肾阴虚。
虾子卷心菜
【原料】
卷心菜200克，虾子2克，植物油10克，酱油10克，精盐2克。
【制法】
（1）将卷心菜剥开洗净，剔去菜叶中间的粗硬老梗，然后把卷心菜切成斜方片。
（2）将炒锅置火上，放入植物油烧热，下入虾子略炸一下，倒入卷心菜片煸炒几下，加入酱油、精盐炒熟即可。
【营养与功效】
此菜肴富含维生素C及钙、铁等营养素。
【适应范围】
肝炎患者、肥胖症患者，及孕妇、乳母。
青蒜炒猪肝
【原料】
猪肝200克，青蒜100克，香油10克，酱油20克，醋10克，精盐2克，味精2克，白糖15克，料酒10克，水淀粉30克，植物油，500克（实耗75克）。
【制法】
（1）将猪肝去筋膜，切成柳叶片，放入盘内，用水淀粉20克、精盐少许抓匀上浆。青蒜择洗干净，拍松，切成段。
（2）将炒锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热，下入猪肝用筷子滑散，待变色时，捞出沥油。
（3）原锅留底油上火，下入青蒜段煸炒，加入料酒、酱油、精盐、白糖、味精及少许水，倒入猪肝，用水淀粉勾芡，淋入醋和香油，翻炒均匀，盛入盘内即可。
【营养与功效】
此菜肴富含蛋白质、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素K、维生素C、烟酸及钙、铁、锌、硒、钼等多种矿物质及微量元素。
【适应范围】
肝炎患者，及孕妇、乳母、青少年、老年人。
清蒸菜卷
【原料】
卷心菜叶250克，猪肉末100克，鸡蛋2个，熟猪油25克，精盐4克，味精2克，料酒10克，水淀粉40克，葱末、姜末各7克，鸡汤350克，水发木耳、青红椒、鸡油少许。
【制法】
（1）将猪肉末放入碗内，加入葱末、姜末、1个蛋清、水淀粉、精盐、味精、料酒和清水少许，拌匀成馅。再将1个蛋清放入碗内。与水淀粉25克搅匀成糊。
（2）将水发木耳、青红椒均切成丝，放入沸水锅内焯一下。
卷心菜叶放入沸水锅内略焯，用冷水浸凉，捞出沥干水分，把菜叶上的粗筋用刀片一下。
（3）把卷心菜叶摊开切成5厘米宽的长条，用净湿布一块铺在案板上，上面并排铺4条卷心菜叶，在菜叶上抹匀蛋糊后再铺一层卷心菜叶，再在菜叶上抹一层蛋糊，然后将一份肉馅抹在靠边的一条菜叶上，用手掂住湿布由外向里卷成卷。把全部菜叶和肉馅都卷好后，将菜卷平放在盘内上笼蒸3分钟取出。用刀切成3厘米长的段，再放盘内码整齐，上笼蒸熟取出码在海碗内菜卷。上放木耳、青红椒丝。
（4）将炒锅置火上，放入鸡汤、味精、精盐、料酒，烧沸后撇去浮沫，加入鸡油，浇在菜卷上即可。
【营养与功效】
此菜肴富含维生素C、维生素B1、维生素B2、烟酸及蛋白质、钙、磷、铁、锌、硒等营养素。
【适应范围】
肝炎患者，及孕妇、乳母、青少年。
肉桂大枣冰糖饮
【原料】
肉桂2克，大枣10枚，花生30克，冰糖适量。
【制法】
上述食物加水煮至花生酥烂。
【用法】
分次服用。
【营养与功效】
温补脾肾。
【适应范围】
脾肾阳虚。
椒油莴笋丝
【原料】
莴笋200克，植物油10克，酱油10克，精盐2克，花椒4粒。
【制法】
（1）将莴笋去叶，削皮，洗净，斜着切成薄片后，再切成细丝。
（2）将炒锅置火上，放入植物油烧热，下入花椒炸出香味，放入切好的莴笋丝，炒至半熟时，加入酱油、精盐，用旺火快炒几下即可。
【营养与功效】
此菜肴富含维生素C、烟酸及铁等营养素。
【适应范围】
肝炎患者、肥胖症患者，及孕妇、乳母、儿童、老年人。
炒腰花
【原料】
