很多女性为肥胖感到烦恼，一方面忍饥受饿，一方面还要经受美味的考验。经专家研究发现，减肥就必须少吃肉的观点是一种误解，是不科学的。
蔬菜与水果
①冬瓜：我国古医籍《食疗本草》里早有记载：冬瓜“益气耐老，除心胸满……欲得体瘦轻健者，则可常食之。”冬瓜不含脂肪，水分高，含热能很低，具有明显的利尿去水功能，肥胖者大多体内积存过多的水分，肌肉软弱不实，常用冬瓜适量烧汤饮服，能排出体内过多的水分，故在清理体内环境和减肥上功效卓著。冬季无冬瓜时，可用干冬瓜皮，加水煎饮。
②黄瓜：黄瓜是四季常用佳蔬之一，据医学家的实验证明，黄瓜中含有一种可抑制体内的糖类物质转化成脂肪的丙醇二酸物质，所以可有效地减少体内脂肪堆积。黄瓜中还含有细纤维素，对促进肠道的排泄和降低胆固醇也有一定作用。
③菠菜：每半杯（量杯）只有26卡路里，其维生素A及铁质含量丰富。菠菜以生吃最有益，烹调不宜过久，以免损耗营养。
④豆类：豆类营养十分丰富，其蛋白质含量也很丰富。每盎司干豆供给95卡路里热量，蛋白质6g（每日所需的十分之一）。就是说，如果你吃豆类，就无须多吃肉类。
⑤辣椒：无论辣或甜味，营养价值均高，尤其含纤维素极高。一般一个青椒含有35卡路里热量，含有各类维生素及矿物质。
⑥番茄：饭后吃1个中等大小的番茄，有益而不会增胖。
⑦草莓：每3.5盎司仅含57卡路里热量，但含丰富的维生素。
⑧蜜瓜：蜜瓜每3.5盎司仅含有30卡路里热量，但含丰富的维生素A与维生素C。
⑨生菜：由于含水分及大量纤维素，使其成为苗条食物。生菜外面的绿叶营养最为丰富。
⑩韭菜：因其含纤维素较多，故可增进肠蠕动而有通便的作用，借以排出肠内过多的营养成分及代谢废物，有利于减肥和清洁肠腔。
豆芽：含水分多，含脂肪及热能低，其中尤以绿豆芽最为显著。
白萝卜：其本身含热能甚低，且含有一种能促使脂肪新陈代谢的酶类物质，可减少脂肪在皮下聚集。
梅子：是一种含丰富有机酸和无机酸的碱性食物，尤其是含有多量柠檬酸，是减肥食物中的佼佼者。在日本等国盛行以食梅子及其制品来减肥。
木瓜：现代医学研究表明，未成熟的木瓜（番木瓜）果的乳汁中含有两种生物酶：一种是木瓜蛋白酶，可分解蛋白质为氨基酸；另一种是脂肪酶，对脂肪有很强的分解能力。因此，经常食用有一定减肥作用。
冻豆腐：不仅是一种补充蔬菜淡季的菜肴，而且可以用来减肥。因为豆腐经过冷冻以后，内部组织结构发生了变化，使其形态呈蜂窝状、颜色发灰，而其中富含的蛋白质、维生素、矿物质结构破坏较少。如经常饮食，可以吸收人体胃肠道及全身组织的脂肪，有利于脂肪排泄，从而使体内积蓄的脂肪不断减少，达到减肥的目的。
肉类
①鱼肉：一般畜肉的脂肪多为饱和脂肪酸，可使胆固醇增高，促使血管硬化，易患冠心病。而鱼类却含有多种不饱和脂肪酸，具有很好的降血脂、降胆固醇作用。所以胖人吃鱼类较好。
②牛肉：牛肉仅次于兔肉，也是适合胖人的肉类食品。100g牛肉中含蛋白质20g，比猪肉含量高；牛肉中含必需氨基酸较多，且脂肪、胆固醇低，特别是患高血压、冠心病和糖尿病的肥胖者吃牛肉比猪肉好。
③兔肉：兔肉与一般畜肉相比，成分有所不同。一是蛋白质较多，100g兔肉中含有蛋白质21.5g：二是脂肪含量少，100g兔肉仅含脂肪0.4g；三是含有丰富的卵磷脂；四是含胆固醇较少，是胖人较理想的肉类食物。
④鸡肉：鸡肉含蛋白质高达23.3％，脂肪含量只有1.2％，比各种畜禽肉低得多。所以适当吃些鸡肉，不但可增强体质，提高抗病能力，也不会使人发胖。
⑤瘦猪肉：瘦猪肉含蛋白质多达20％，其煮炖去脂后，脂肪含量会有所下降，也是适合胖人食用的肉类食物。
⑥火鸡：每盎司去皮净肉后，仅含有50卡路里热量，肉质瘦，虽然肉粗，但却是十分理想的瘦身食物。
⑦比目鱼：这类扁身鱼每磅仅含热量360卡路里，如果一餐吃4盎司，绝对不会发胖。
时尚之镜
减肥时应注意摄入一些优质的蛋白质，吃些高蛋白的肉类是无妨的，而精制糖类、酒类等含热量较高的食物应注意限制。
