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第98章 家常羊肉丁

瘦羊肉300克,莴笋150克,葱段、蒜末、干椒各10克,姜末、豆瓣各50克,花椒2克,精盐、味精各少许,酱油、香油各2小匙,水淀粉4小匙,绍酒1大匙,鲜汤2大匙,色拉油75克。

将莴笋洗涤整理干将,切成小丁,干椒洗净,去蒂及子,切成小段,豆瓣剁碎备用。

将羊肉剔去筋膜,洗净、切丁,放入碗中,加入精盐、绍酒、水淀粉抓匀上浆,酱油、精盐、味精、水淀粉、鲜汤调成味汁待用。

锅中加油烧热,先下入干椒炒香,再放入羊肉丁炒熟,然后放入姜末、蒜末、豆瓣煸出红油,再加入莴笋丁、葱段炒匀,烹入味汁,淋入香油即可。

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