鹅胸肉300克,葱段、蒜片各10克,精盐、蜂蜜各2小匙,绍酒1大匙,白糖2大匙,香油1小匙,红曲米20克,桂皮15克,清汤800克。
将鹅胸肉洗涤整理干净,放入沸水中焯透,捞出冲净备用。
坐锅点火,加入清汤,先放入精盐、白糖、蜂蜜、绍酒、红曲米、葱段、蒜片、桂皮烧开,下入鹅胸肉,小火煮滚,待汤汁浓稠时,淋入少许香油。
将鹅胸肉捞出晾凉,切片后摆盘,再浇上一些原汁即可。