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第338章 荔枝鱿鱼

净鱿鱼500克,猪瘦肉40克,水发香菇、水发玉兰片各25克,葱花10克,精盐、味精、胡椒粉各少许,酱油、香油各1大匙,水淀粉2大匙,清汤3大匙,熟猪油100克。

将奇鱿鱼内侧剞上荔枝花刀,再切成斜四角块,用精盐、水淀粉拌匀上浆;瘦肉、玉兰片均切成片;香菇一切两半备用。

锅中加入猪油烧至七成热,下入鱿鱼炸至断生,捞出沥油待用。

锅中加油50克烧热,瘦肉片用水淀粉5克拌匀,入锅炒至断生,再下入玉兰片、香菇、酱油、清汤炒熟,然后放入鱿鱼卷、葱花,加入味精和余下的精盐炒匀,用水淀粉勾芡,淋入香油,撒上胡椒粉即可。

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