带皮五花肉400克，鸡蛋50克，面包糠30克，葱花5克，精盐、味精、鸡精各1小匙，广东米酒2小匙，干椒段50克，香油少许，淀粉、吉士粉各4小匙，色拉油100克（约耗30克）。
将五花肉去毛、洗净，放入清水锅中煮至断生，取出后切成5厘米长、3厘米宽、0.4厘米厚的片备用。
将五花肉放入盆中，加入精盐、味精，鸡精、鸡蛋黄、吉士粉、广东米酒、淀粉拌匀，再裹匀面包糠待用。
锅中加入色拉油烧至六成热，放入五花肉炸呈金黄色，捞出沥油。
锅中留底油烧至五成热，先下入干椒段炒香，再放入五花肉片、精盐、味精粉炒匀，然后淋入香油，撒上葱花，装在竹篱上即可。
