净肥鸭1只（约1500克），香菜段5克，香葱、姜、八角、冰糖、精盐、花椒粉、番茄汁、香油、酱油、绍酒各适量，色拉油1000克。
将鸭子放入沸水锅中焯去膛内血污，捞出洗净备用。
锅中加入适量清水、绍酒、酱油、精盐、冰糖、香葱、姜块（拍松）、八角，下入鸭子烧沸，用盘子将鸭子压实，改用小火煨至熟烂，捞出待用。
锅中加油烧至七成热，下入鸭子炸至色红皮酥，捞出沥油，再切成小条，码入盘中，淋入香油，撒上花椒粉和香菜段，与番茄汁一同上桌蘸食即可。
同类推荐
天天营养百味：浓香家常小炒
经过了一整天紧张而繁忙的工作和学习，家人们拖着疲惫的身心回到家的港湾，等待他们的又是什么呢？是包含各种添加剂的快餐，还是包含浓浓爱心的小炒呢？当然要后者不要前者。可是你又为自己的厨艺不佳而懊恼，完全不必庸人自扰，现在这里就有一本《浓香家常小炒》为您解决这个难题。快来学习一下吧，随时准备为你亲爱的家人准备烹调充溢着浓浓爱心的喷香小炒吧！
热门推荐
世界散文经典：东方卷7
人类创造了文明和文化，人在文明和文化中生存，文明和文化同时制约着人。人是文化动物，去掉了人身上的文化，或者说人丧失了创造文明和文化的能力，人就不成其为人了。这是人唯一区别于动物的要着所在。