鹅心、土豆各350克，葱段20克，姜片10克，花椒粒1克，精盐、味精、胡椒粉各少许，绍酒1大匙，熟猪油4大匙。
将土豆去皮、洗净，切成滚刀块，鹅心洗净，从鹅心尖处下刀剞上交叉花刀，放入沸水锅中焯透，捞出沥干备用。
锅中加油烧热，放入花椒粒炸香，捞去不用，再放入葱段、姜片、绍酒、适量清水烧沸，然后放入鹅心炖至六成熟，再放入土豆块炖至熟烂，最后加入精盐、味精、胡椒粉调味，出锅装碗即可。
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