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第148章 红烧羊头肉

熟羊头肉500克,红辣椒250克,芹菜50克,葱花、姜片、蒜片各5克,精盐、排骨精、味精、十三香粉各少许,绍酒、酱油各1大匙,水淀粉、香油各2小匙,熟猪油60克,高汤200克。

将羊头肉洗净,切成长条块,放入沸水锅中略焯,捞出沥干;芹菜、红辣椒均洗净,切成小段备用。

锅中加入猪油烧热,下入葱花、姜片、蒜片炒香,烹入绍酒、酱油,再放入高汤、羊头肉、排骨精、十三香粉炖至软烂,然后下入芹菜段、红辣椒段,精盐烧至汤汁浓稠,再加入味精,用水淀粉勾芡,淋入香油即可。

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