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第145章 香辣牛肉丝

牛里脊肉400克,净冬笋100克,蒜丝50克,小红辣椒25克,精盐2小匙,味精少许,绍酒、水淀粉各2大匙,香油1大匙,清汤100克,色拉油150克。

将牛里脊肉剔去筋膜,片成薄片,再切成细丝,用绍酒、精盐和水淀粉上浆,加入少许香油,放入热油锅中滑散至熟,捞出备用。

将小红辣椒去蒂去子,洗净,冬笋洗净,切丝待用。

锅中加入色拉油烧至六成热,先放入冬笋和红辣椒丝,再加入精盐略炒,然后放入蒜丝、味精、清汤,用水淀粉勾芡,倒入肉丝翻匀,淋入香油,出锅装盘即可。

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