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第1章 莴笋炒腊肉

腊肉250克,莴笋200克,鲜红椒50克,蒜片、精盐、味精适量,猪油、鲜汤各3大匙。

将腊肉用温水洗净,入笼蒸熟,切成薄片;莴笋洗净、切片;鲜红椒去蒂及子,洗净、切片备用。

锅中加入猪油烧至六成热,先放入腊肉略炒,再加入红椒片、蒜片、莴笋片、精盐炒至断生,然后加入鲜汤、味精炒匀,装盘上桌即可。

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