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第20章 蓠蒿炒腊肉

蓠蒿、腊肉、清水、油、干红椒末、姜末、青蒜、料酒、味精各适量。

1.将选好的蓠蒿洗净,切成约3厘米的长条,放入沸水中煮2~3分钟捞出沥干。将腊肉用清水冲洗一下,切成薄片,装入碗内。

2.炒锅上火放油,油温烧至六成热时,将准备好的调味料干红椒末、姜末、青蒜段放入油中煸炒八成熟时,再将腊肉放入锅中先炒一下,而后放进蓠蒿,加上料酒、味精即成。

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