蓝花蟹1只，鸽蛋、鲜蘑、盐、鸡精、料酒、胡椒粉、姜片、小葱、高汤、香油、色拉油各适量。
1.蓝花蟹去毛腮和内脏，洗净，剁成大块。鸽蛋煮熟，去壳。鲜蘑去柄切片，洗去泥沙，焯水备用。
2.蓝花蟹下入加料酒的沸水中汆水备用。
3.锅内入油烧热，下葱、姜煸香，放入蓝花蟹，加料酒炒一下，倒入高汤炖5分钟，再放入鸽蛋和鲜蘑片，加盐、鸡精、胡椒粉调味，淋香油即可。
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