鲜鱿鱼、穿心莲、红辣椒、姜葱末、麻油、红油、盐、淀粉、绍酒、海鲜酱、鲜麻椒各适量。
1.鲜鱿鱼去皮，去内脏，改刀成长条。穿心莲切寸段、辣椒切圈，鱿鱼飞水，控干待用。
2.穿心莲飞水捞出，垫在盘底。
3.锅中放麻油，煸香葱姜、辣椒圈、鲜麻椒，放入鲜鱿鱼，炒香烹入绍酒，放入海鲜酱，加盐调味，最后少许水淀粉勾芡，捞出装盘放在穿心莲上淋红油即可。
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