清除残留农药五常识
（1）泡。菠菜、白菜等，可以用清水浸泡除毒。也可以在清水中加入少量洗涤灵，浸泡半小时后再用清水洗净。
（2）烫。青椒、芹菜、豆角、西红柿等，在下锅前先烫5~10分钟，可清除部分残毒。
（3）削。对茎类蔬菜如萝卜、胡萝卜、土豆以及瓜果蔬菜等，可削掉皮后再用清水漂洗一下。外表不平或多细毛的蔬果（如奇异果等），较易沾染农药，因此食用前，可去皮者，一定要去皮。
（4）洗。对花类蔬菜如黄花菜、韭菜花等可放在水中漂洗，一边排水一边冲洗，然后在盐水中浸泡一下。
（5）选节日前后，应避免抢购蔬果，因为农民为赶时令，一般会加重农药喷洒剂量。尽量选购当令盛产的蔬菜，选购信誉良好的蔬果加工品或冷冻蔬菜。
可选购含农药几率较少的蔬果，如有特殊气味的洋葱大蒜、对病虫害抵抗力较强的龙须菜等。应避免选表面有药斑，或有不正常、刺鼻的化学剂味道的蔬菜。
十种食品忌同放
（1）蛋与生蛰、洋葱忌同放。蛋壳上有许多小气孔，生蛰和洋葱的气味易透进小气孔使蛋变质。
（2）面包与饼干忌同放。面包含水分较多，饼干则干而脆，存放在一起，面包变硬，饼干失去酥脆感。
（3）茶叶与香皂忌同放。茶叶的吸附串味性很强，与香皂同放，使茶叶变味。
（4）水果不要同纯碱接触。否则极易发热烂掉。
（5）粮食不要与水果同放。否则，水果受热后，变得干瘪，粮食因吸收水分也易发霉。
用盐腌、糖渍来保存食品
盐腌、糖渍是常用的提高食品渗透压的保藏方法。它能造成微生物的高渗状态，夺取微生物体内的水分，使微生物不能生存。
盐腌，就是向食品中加入一定量的食盐来提高渗透压。鱼、肉、禽、蛋及各种瓜果、蔬菜，都可采用盐腌防腐。盐腌不仅防腐，还可以增加食品风味。在腌制食品时要注意盐的分量，过多会影响味道，过少达不到防腐目的。一般腌制中食盐含量在8％~10％为宜。在此浓度上可抑制多种腐败菌和致病菌繁殖。此外，在腌制过程中应注意尽量在低温条件下进行，以免腐败菌或致病菌在盐还没有充分浸入的部分繁殖。盐腌食品中所含的维生素C损失较多，其营养价值比原来低。
糖渍法，是利用高浓度（60％～65％以上）糖渍作为高渗溶液来抑制微生物繁殖。此类食品必须在密封和干燥条件下保存。因为糖极易吸收空气中的水分，使防腐作用降低。常见的糖渍食品有果脯、蜜饯、果酱等。糖渍食品的营养也有一定程度的损失，但糖渍后的糖液仍可食用，所以溶于糖水中的营养物质不会丢失。
利用低温保藏食品
降低环境温度是控制食品腐败变质的有效措施之一。因为低温可以有效地抑制微生物的繁殖作用，降低食品中酶的活性和减慢食品内化学反应的速度。
低温保藏食品的方法很多，在家庭中可以利用电冰箱，天然冰柜，天然冰，也可以利用水温较低的深层地下水来降低食品温度。然而，低温保藏只能将食物中微生物的繁殖和酶的活性加以控制，使营养素的分解变慢，但不能杀灭微生物，也不能将酶破坏，食品的质量变化并未完全停止。所以，低温保藏食品应有一定期限，冷藏前食品要新鲜、质量好。存放食品时注意卫生，熟食品不要与天然冰直接接触。利用地下水降温时，水的质量应符合饮用水的标准。除此之外还要定期清洗冷藏设备。
冷藏温度随食物种类而异。鱼、肉、禽类食品以摄氏零下温度最合适。蔬菜、水果类保存于摄氏零度环境中。
