拌双泥
原料：茄子100克，土豆100克，熟鸡蛋2个，香油、西红柿酱、精盐、味精各适量。
做法：将茄子去皮洗净，土豆洗净，上屉蒸烂，剥去土豆皮。将茄子、土豆分别捣成泥，加入精盐、味精拌匀。将熟鸡蛋剥去皮，蛋黄、蛋清分开，将蛋黄捣成泥，加少许精盐拌匀。将蛋清切成末，加少许精盐拌匀。将拌好的茄泥、土豆泥对称放在盘内，再把蛋清、蛋黄分别放在茄泥和土豆泥两侧，将西红柿酱堆放在中间，淋上香油即成。
海米炒菠菜
原料：菠菜250克，水发海米25克，荤油丁、葱片、姜片、精盐、荤油各适量。
做法：水发海米洗净。
将菠菜择洗干净，切段，与海米、荤油丁、葱片和姜片放在一起。
将炒锅放火上，倒入荤油，待油热时，将菠菜和配菜一起下锅，用勺煸炒，放入精盐，煸炒几下，见菠菜呈碧绿色时，起锅装盘即可。
蚝油双花
原料：菜花200克，西兰花200克，蚝油、蒜泥、花生油、精盐、鲜汤、味精、白糖、湿淀粉各适量。
做法：洗净菜花、西兰花。将洗净的菜花、西兰花去老根，改刀切成小花朵状，焯水，沥干水分。净锅烧热，放入花生油，煸炒蒜泥出香味，放入菜花、西兰花炒片刻后，加蚝油、鲜汤、精盐、白糖和味精炒熟，用湿淀粉勾芡，出锅即可。
香菇素片
原料：鲜香菇100克，卷心菜250克，胡萝卜100克，山药100克，精盐、味精、花生油各适量。
做法：将香菇洗净，切成片。
将卷心菜、胡萝卜、山药分别洗净，改刀成片。
油锅烧热，先炒香菇，再放入卷心菜、胡萝卜山药，炒熟后，加入精盐和味精即可。
密红萝卜
原料：嫩红萝卜150克，罐装山楂50克，蜜糖、牛油各适量。
做法：嫩红萝卜洗净切成两半。
山楂切成两半，去核。
锅中加适量的水烧滚，放入红萝卜和山楂煲15分钟，捞起沥干水，加入蜜糖及牛油拌匀即可。
十八鲜
原料：腐乳2块，雪菜、芹菜、香菇、胡萝卜、金针菜、木耳、菠菜、豆芽菜、花生油、精盐、麻油各适量。
做法：将各种蔬菜洗净，切成丝或段。
腐乳切成小块。
起油锅，将蔬菜倒入，一同煸熟，吃前拌入精盐和腐乳，淋上麻油即可。
炒蔬菜五宝
原料：胡萝卜100克，削皮荸荠200克，土豆100克，蘑菇100克，水发黑木耳50克，花生油、精盐、味精各适量。
做法：木耳洗净，撕成片。
将胡萝卜、土豆洗净削皮，改刀成片。削皮荸荠、蘑菇洗净切片。
炒锅加油烧热，先炒胡萝卜片，再放入蘑菇片、荸荠片、土豆片、黑木耳片，炒熟后加适量精盐、味精调味即可。
炸胡萝卜盒
原料：胡萝卜250克，猪肉125克，大油，团粉和面粉少许，蛋白2个，海米、精盐、葱、姜、香油、花生油各适量。
做法：葱、姜、海米切成碎末。把猪肉剁碎，加入精盐、香油、海米、葱、姜拌匀成馅。将胡萝卜去皮，切成大片，用开水烫一下，再用凉水泡凉。蛋白加团粉和面粉做成糊。每两片胡萝卜中间夹上馅，先拍一层面粉，再挂一层糊，下六成热的油里炸至外面呈杏黄色、里面馅熟时捞出，控净油，装盘即成。
一口香番茄沙拉
原料：小番茄250克，黄瓜2根，山楂罐头5粒，白糖、精盐各适量。
做法：黄瓜去皮，切成小条。
小番茄对半切开。
用精盐将番茄块和黄瓜条拌一下，放置10分钟，去汁水，沥干，然后撒入白糖，再放入山楂，拌匀后放进冰箱，冰镇片刻即可。
炒素什锦
原料：鲜蘑、香菇、黄瓜、胡萝卜、西红柿、姜、西兰花、玉米笋、清水马蹄、芦笋、紫菜头各40克，精盐、味精、姜汁、湿淀粉、胡椒粉、植物油、鸡汤、芝麻油各适量。
做法：鲜蘑去蒂，刀切进1／2深，用手按一下成扇状。香菇切梅花状。黄瓜、胡萝卜均切2厘米段，削边成蝶状。西红柿去皮切菱形片。姜去皮切锯齿片。西兰花掰成小朵。玉米笋切段。马蹄、芦笋、紫菜头均削成球状。全部主料用开水焯一遍。起锅，放少许植物油烧热，投入全部主料，加入鸡汤及调料翻炒，用湿淀粉勾芡，淋芝麻油，出锅即成。
松子香蘑
原料：松子仁50克，水发香菇500克，鸡汤250克，葱姜油、鸡油、精盐、味精、白糖、湿淀粉、料酒各适量。
做法：把水发香菇洗净，斜切两半，小的可不切。用炒勺烧热葱姜油，把松子炸出香味，加入鸡汤、料酒、白糖和精盐，烧开。把味精、香菇也放入汤内，用微火煨15分钟，用调稀的湿淀粉勾芡，淋入鸡油即成。
糟香素三丝
原料：莴笋300克，土豆150克，胡萝卜75克，花生油、精盐、糟卤、白糖、味精、香油、湿淀粉各适量。
做法：将莴笋、土豆、胡萝卜洗净，削皮，切成均匀的细丝。
炒锅放置火上，加少许花生油，烧热，放入三丝一并煸炒，加少许汤水、精盐、糟卤、白糖和味精。
烧开后用湿淀粉勾芡，淋少许香油即成。
美味双耳
原料：水发木耳150克，水发银耳100克，黄瓜100克，山楂糕150克，白糖、冰糖各适量。
做法：将黄瓜洗净，去皮，切成小菱形片。香菜洗净，切成2厘米长的段。木耳择洗干净，撕开。把山楂糕切成小片。把银耳去根，洗净，大朵的撕开。把黄瓜片、木耳、银耳用开水焯透。将黄瓜片、木耳、银耳放入汤碗中。炒勺放500毫升清水烧开，加白糖、冰糖溶化后，撇去浮沫，倒入汤碗中，上面放山楂糕片即可。
鲜莲银耳汤
原料：干银耳10克，鲜莲子30克，鸡清汤1500克，料酒、精盐、白糖、味精各适量。
做法：将银耳发好，放入大碗内，加清汤150克蒸1小时左右，至银耳完全蒸透后取出，装入汤碗内。鲜莲子剥开去心，用水焯后，再用开水浸泡，使之略带脆性，然后捞入银耳碗内。烧开鸡清汤，加入料酒、精盐、白糖、味精烧沸，注入银耳、莲子盛碗内即可。
咸菜肉丝毛豆
原料：毛豆500克，咸菜150克，猪瘦肉100克，花生油50克，白糖、味精、精盐各适量。
做法：毛豆洗净。咸菜洗净后，切成1厘米的小段。猪瘦肉洗净，切成丝。炒锅放置火上，烧热后放入植物油，待油热后放肉丝炒至断生，倒入咸菜翻炒，加入少许水，炒至水分收干离火盛出。炒锅烧热，加花生油，烧热后下毛豆煸炒一会儿，加少许精盐、白糖再炒，放咸菜、肉丝、味精，翻炒均匀即可。
西红柿海带汤
原料：西红柿50克，水发海带250克，鲜柠檬2个，奶油、酱油、精盐、高汤各适量。
做法：将水发海带洗净，切成丝，放入高汤中煮5分钟。
西红柿取汁，柠檬取汁。
将高汤倒入净锅中，加入奶油、酱油、精盐、鲜柠檬汁、西红柿汁、海带丝，煮开，倒入汤碗内即可。
鸡汁豆腐
原料：豆腐200克，鸡肉50克，水发木耳末，葱末、精盐、淀粉、高汤、酱油、味精、花生油各适量。
做法：将豆腐切丁，下入滚水中烫熟，沥水装盘。
将鸡肉洗净切丁，用淀粉和精盐腌制入味。
将花生油烧热，放入鸡肉、水发木耳末、葱末、酱油、味精等一起煸炒，加入高汤、淀粉勾芡，炒熟后盛在豆腐上即成。
虾仁豆腐
原料：嫩豆腐150克，虾仁75克，鸡蛋1只打散，鸡汤、精盐、白糖、花生油、葱姜末、淀粉各适量。
做法：虾仁抽去肠，洗净，沥水。
豆腐切小粒，放入滚水中煮3分钟，捞起。
烧热锅，加花生油，放入葱姜末炝锅，倒入鸡汤，加入豆腐和适量精盐、白糖煮滚，下虾仁煮熟，淀粉勾芡，淋入鸡蛋液烧开即成。
蜜汁鲜果
原料：苹果100克，梨100克，菠萝100克，橘子150克，红、绿樱桃各5个，白糖250克。
做法：炒锅洗净，加清水150克，放入250克白糖，熬成糖汁，待浓如蜂蜜时，倒入碗中放凉。将苹果和梨去皮、去核，切成小块；菠萝取肉，切成小块；橘子掰开，放入平盘中，搅拌均匀；用红、绿樱桃点缀上面。食用时将凉好的糖汁浇在上面即可。
肝糕鸡泥
原料：生猪肝25克，生鸡胸脯肉25克，鸡蛋2个，鸡汤（或肉汤）、精盐、香油、味精各适量。
做法：将生猪肝洗净，剁成泥。将生鸡胸脯肉洗净，用刀背砸成肉泥。将肝泥与鸡泥放入大碗中，兑入温鸡汤。鸡蛋打入另一个碗中，充分打匀后，倒入肝泥碗中，加适量精盐、味精，充分搅匀，然后放入蒸笼中，中火蒸10分钟左右，取出，淋上香油即成。
海带炒肉
原料：猪肉200克，水发海带250克，精盐、料酒、味精、酱油、葱丝、蒜片、湿淀粉、花生油、清汤各适量。
做法：海带洗净，切片，下沸水锅内焯一下，捞出沥水。将猪肉洗净，切成薄片。炒锅置火上，放花生油烧热，下肉片煸炒至变色，加入酱油、料酒、葱丝、蒜片、精盐、清汤少许，继续煸炒，加入海带片，煸炒至熟入味，用湿淀粉勾芡，放入味精拌匀即成。
金针肉丝香菇
原料：金针菇100克，瘦猪肉100克，水发香菇50克，味精、精盐、料酒、酱油、香油、清汤各适量。
做法：将金针菇花蒂切去，洗净切段。香菇择洗干净，切丝。将瘦猪肉洗净，切细丝。锅置火上，加入清汤、金针菇、香菇丝、瘦猪肉丝、精盐、味精、料酒、酱油烧开，撇去浮沫，淋上香油，出锅装盘即成。
腐乳排骨
原料：猪排骨750克，酱油、精盐、白糖、腐乳汤、料酒、葱、姜、湿淀粉、花生油各适量。
做法：排骨剁成4厘米长的段，洗净，控干水分，放入盆内，加入少许酱油、湿淀粉拌匀。葱切段，姜切片。用热油将排骨炸成金红色，捞出控油。将排骨放入锅内，加入水（以没过排骨为度）、酱油、精盐、白糖、料酒、葱段、姜片、腐乳汤，用大火烧开后，转微火焖至排骨酥烂即成。
杏仁银肺汤
原料：完整猪肺1副，甜杏仁75克，葱、姜、精盐、味精、胡椒粉、料酒、鸡汤各适量。
做法：将肺叶、气管用水冲洗干净，不带血液，呈淡白色，控去水分。用开水加料酒和拍破的葱、姜把肺炖烂，捞出切片。杏仁放入碗中加水，上笼，旺火蒸烂。鸡汤注入锅内，再把猪肺片和杏仁同杏仁汁一并倒入，加入上述调料，烧开，打去浮沫即成。
番茄煮牛肉
原料：牛肉片150克，番茄300克，胡萝卜100克，牛骨汤、鲜酱油、白糖、生粉、精盐、花生油各适量。
做法：胡萝卜洗净切片，放入沙锅内，加入半杯水煲黏。番茄放入滚水中浸5分钟，取出，去皮去核切碎。烧热锅，下花生油烧热，放入牛肉片炒至半熟。锅中下番茄炒片刻，加入胡萝卜、调料及牛骨汤，慢火煮约10分钟，勾芡即成。
金针菇鸡丝
原料：鸡脯肉250克，金针菇150克，鸡蛋1个，姜丝、葱段、精盐、淀粉、清汤、花生油各适量。
做法：鸡肉切丝，加蛋清、精盐、淀粉拌匀。金针菇切段，下清汤焯后捞出沥干。将调料调成卤汁。鸡丝过油。炒锅上火，加少许花生油烧热，加姜丝、葱段炝锅，放入鸡丝、金针菇煸炒，倒入卤汁，烧开后起锅装盘即可。
鸡肝蒸肉饼
原料：五花肉75克，鸡肝1只，嫩豆腐100克，鸡蛋清1只，生抽、精盐、白糖、生粉、花生油各适量。
做法：将豆腐放入滚水中煮2分钟，捞起滴干水，片去外衣不要，用刀搓成蓉。
将鸡肝、五花肉洗净，抹干水，剁细。
五花肉、鸡肝、豆腐同盛大碗内，加入鸡蛋清，再加入调料拌匀，倒在碟中，做成圆饼形，上笼蒸7分钟即可。
香肠炒蛋
原料：鸡蛋250克，香肠75克，黄瓜75克，植物油150克，精盐、味精各适量。
做法：将鸡蛋打入小盆内，香肠切成碎末。
黄瓜去皮、瓤，切成碎末。
将香肠末、黄瓜末放入鸡蛋盆内，加入精盐、味精搅匀，将油放入锅内烧热，倒入调好的香肠蛋液，炒熟即成。
沙锅鸭血豆腐
原料：豆腐60克，熟鸭血50克，熟瘦猪肉、熟胡萝卜各20克，水发木耳25克，上汤250克，香油、酱油、精盐、料酒、葱花、湿淀粉各适量。
做法：将豆腐、熟瘦猪肉、熟胡萝卜和鸭血切成条。水发木耳撕碎。
沙锅内加入上汤，下入所有的主料，烧开后撇去浮沫。
加入调料，改温火慢炖，最后加香油和葱花即可。
番茄鳜鱼泥
原料：鳜鱼1条，番茄酱、精盐、白糖、淀粉、花生油各适量。
做法：洗净的鳜鱼取其肉，要避免带入鱼骨，入笼蒸至八成熟。
在锅内加花生油少许烧热，加番茄酱、精盐、白糖、淀粉和适量水煸炒。
锅中再加入鳜鱼肉，一起炖成泥即成。
木耳清蒸鲫鱼
原料：水发木耳50克，鲫鱼2条（约500克），料酒、精盐、白糖、葱段、姜片、猪油各适量。
做法：将木耳洗净，撕成小片。
鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净。
将鲫鱼放入汤盘中，加入姜片、葱段、料酒、白糖、精盐、猪油，然后覆盖木耳，上笼蒸30分钟，出笼即可食用。
三色鱼丸
原料：青鱼或草鱼肉100克，胡萝卜、青椒、水发木耳、鸡蛋清、香油、花生油、精盐、料酒、淀粉、葱姜水、姜葱末、鲜汤各适量。
做法：鱼肉剁成泥加鸡蛋清、精盐、葱姜水、鲜汤、淀粉搅打均匀，挤成小丸子，放入八成沸的水锅内汆熟。将胡萝卜、青椒、水发木耳均切成小方丁。将炒锅置火上，放油烧热，下入葱、姜末炝锅，加入青椒丁、胡萝卜丁、木耳丁、鲜汤、精盐、料酒，烧至胡萝卜等料熟时，用湿淀粉勾芡，下入鱼丸，淋入香油即成。
鱼片蒸蛋
原料：鸡蛋200克，鲜鱼片200克，葱末、精盐、味精、浅色酱油、胡椒粉、熟花生油各适量。
做法：鲜鱼片中加入精盐和熟植物油拌匀。
将鸡蛋打入碗中打匀。
鸡蛋液中放精盐、味精搅匀，倒入盘中，用慢火蒸约7分钟，取出，摆入鱼片，将葱末撒在上面，继续蒸3分钟，取出，淋上酱油和熟花生油，撒上胡椒粉即成。
蒸鱼片
原料：无细骨的鲜鱼肉250克，米饭1碗，姜3片，煮熟胡萝卜、土豆各50克、精盐、生粉、花生油、上汤或水、白糖、精盐、生粉各适量。
做法：鱼肉洗净，抹干水，切厚片，加入腌料拌腌。将鱼片摆在盘中，放入姜片，上笼蒸8分钟至熟，取出，去除姜片。熟胡萝卜和土豆切细粒。烧热锅，下花生油，放入胡萝卜、土豆粒及调味料，煮滚后勾芡，淋在鱼片上，配米饭上桌。
墨鱼黄瓜
原料：墨鱼400克，黄瓜200克，小红萝卜4个，精盐、料酒、酱油、砂糖、豆瓣酱、花生油各适量。
做法：将墨鱼切成大块，撒上精盐和料酒，放入热油中翻炒熟，盛出备用。黄瓜去皮，切成花刀，放入盐水中泡5分钟，捞出盛碗中。将熟花生油、酱油、料酒、砂糖、豆瓣酱搅拌好后加入炒好的墨鱼，充分入味。将黄瓜倒入盘中，盛入墨鱼片，摆上小红萝卜装饰即成。
炒虾仁
原料：虾仁150克，蛋清1个，荸荠4个，百合粉（或玉米粉）10克，精盐、葱、姜末、味精、料酒、团粉、花生油各适量。
做法：将虾仁洗净，加蛋清、百合粉、精盐、料酒抓匀。荸荠洗净去皮，切成小丁。锅烧热，放少许油在大火中将虾仁炒透，迅速取出。另起锅，放少许油，煸葱、姜末，加入适量水、料酒、精盐、味精、团粉烧开，再将炒好的虾仁和荸荠丁倒入，稍炒即成。
蚕豆炒虾仁
原料：蚕豆100克，虾仁150克，鸡精、精盐、花生油各适量。
做法：蚕豆用盐水煮至半熟后，放入冷水中浸半分钟，捞起沥干水分。虾仁中加少许精盐拌匀。锅中放少量花生油，倒入虾仁炒几下盛出。用锅中剩余的油炒蚕豆，放入鸡精、精盐、少量水，最后放入虾仁拌炒，勾芡后起锅即成。
