吃大蛋糕、奶油小蛋糕一类点心时，应使用专门的匙子，但最好还是用叉。如果点心放在纸餐巾上，应将点心连同纸餐巾一起放到自己的盘里。浸糖酒的蛋糕或普通甜点心应当用手掰着吃。吃奶油卷、油炸包子一类点心时，既可以直接用手，也可以用叉子。
吃糖果和吃点心的方式完全一样，应当先从糖盒或糖盘中挑出你要吃的糖，放进自己的盘子里，然后再吃。
2西餐吃法
专家在西餐餐具的使用方法及用餐的礼仪规范方面认为比较复杂。西餐具主要有刀、叉、勺等。不同餐具使用的方法与礼仪要求也不同。通常是右手握刀，左手用叉。
当食物放在用餐者面前后，用餐者便可用左手叉住食物，右手食指按住刀背，从食物的左边切起，切好一块由左手叉起送入口中，切一块，吃一块。不可把整个食物都切成小块，然后把叉子换到右手，“风扫残云”般地大吃大嚼一通。这样显得极不雅观，也不符合礼仪规范。
如果不习惯左手用叉，也可在切好一块食物后，将右手的餐刀刀刃向内放下，把叉子换至右手进餐。
使用刀叉切割食物时，用力要平衡均匀，餐刀应紧贴着叉刃切，以避免餐刀不吃力或者打滑。用刀不要用力过猛过急，致使刀叉与碟盘碰击，发出刺耳的噪音。
西餐的菜谱和食物以西方各国的饮食习惯与民族风俗的不同而自成体系，比如法式大菜、意大利套餐等等。
如果你要邀请某位外国宾客，最好选择带有他本国风格的西餐，以示对客人的真诚与尊重。
如果用餐的外国朋友人数较多且国籍不同，则宜选择具有西方国家大众风格的西餐。
大众风格的西餐通常由羊肉、牛排、鱼肉、虾、沙拉、甜点、汤、酒类、水果、咖啡、黄油、面包等食物饮品组成。
由于西餐具有独特的文化意蕴，用餐方式极为讲究，不同的食物进餐的规则也有所不同，所以，你必须对此有基本的了解，并正确掌握进餐的基本规则，才能做到有礼貌。
点菜：吃西餐如有男女宾客同时在座，女士可告诉男士自己所选食物而由男土点菜，女士一般不能直接点菜。点菜要先点羊肉、牛排、鱼肉等主菜，然后根据主菜配汤。基本原则是主菜油腻配以清淡的汤，主菜清淡则配以较油腻的汤。
肉的吃法：无论是羊肉、牛排还是烤乳猪，只要是体积较大的一整块，就应先从中切为两段，然后从左边一段的左边切成一口大小的块再食用。
鱼的吃法：先切下鱼头及鱼尾间的上一面的鱼肉，吃完后将中间的鱼骨整个移至盘子的前端，然后吃下一面鱼肉，鱼不可以翻身。
带骨鸡的吃法：先用左手的又压住鸡肉，然后用右手的餐刀沿着骨头将肉划开，取出骨头后放在盘子的前端，然后再叉食鸡肉。带骨鸡不可放在嘴里剔骨食用。
龙虾的吃法：先用叉子压住虾头，同时用餐刀从虾的背部插入壳与肉之间，由背侧绕至腹侧划下，等全部划开后再用餐刀压住壳，用叉子将虾内取出食用。取虾壳不可直接用手或用嘴乱剥乱啃。
沙拉的吃法：沙拉一般可用叉子叉起来或者舀起来吃，但沙拉中如有西洋芹或者太软的大片菜叶，则可以使用餐刀切着吃，只是需要将其移到盘子上切而不可在沙拉碗里切。
咖啡的喝法：喝咖啡时先用左手扶住咖啡杯的把手，用右手往杯中夹入方糖，然后再加奶，用汤匙搅拌均匀，再将杯把转到右方，用右手端起杯子饮用。搅拌咖啡用过的汤匙应放在靠近自己身体一边的托盘里，不可作为喝咖啡的用具。坐着喝时无须将杯下的托盘拿起来。
面包的吃法：面包必须先掰成一口大小的块，用餐刀抹上黄油，然后放下餐刀将左手的面包块换至右手再送入口中。吃面包如果配汤，就应依循一口面包一口汤的规则。不可用刀切面包。也不可一次只吃半口，又剩半口接着吃。
甜点的吃法；吃甜点应用右手握汤匙，由外向内舀起送入口中。左手平放在膝面上即可，不要放在桌面上。吃甜点一般不用叉。
酒品：西餐的酒晶依据进餐的顺序分作饭前酒、饭中酒和饭后酒。一般的饭前酒是鸡尾酒或啤酒，饭中酒为葡萄酒或香槟酒，饭后酒多为白兰地或利口酒。西餐的酒品主要用以佐餐和助兴，倒入杯中的酒量较少，饮用时也是每次呷一点，不可一饮而尽。
调味汁的用法：如需用沙拉酱一类的稠状调味汁，应倒在盘内没有放菜肴的空处，蘸着食用。如果需要奶油调味汁一类液状调味汁则应直接浇淋在菜肴上面。
柠檬汁液的挤法：柠檬汁液主要用以佐餐，如果端上的是切成月牙形或一半状的柠檬，应用右手拿着挤汁，挤时可用左手稍加遮盖。如果柠檬切成圆薄片端上，可将其直接放在菜肴上，用刀叉挤压即可。
汤的喝法：西餐具中的匙是专门用来喝汤的。喝汤时右手持匙，左手扶住汤盘，用汤匙由内向外舀。当汤剩下少许时，可用左手将汤盘向自己这边稍稍倾斜。喝完汤后，可将汤匙放在汤盘内，匙心向上，匙把置于汤盘右边缘外。如果是杯子盛的汤，则用汤匙由外向内舀，喝到最后，可连杯端起来喝干净。但无论哪种喝法都不可发出唏嘘之声。
另外，喝汤时可先尝一口，然后再轻缓适量地放人胡椒等佐料，不可尝都不尝，抓起佐料瓶猛倒，这样做既很失礼又极不雅观。
除了以上介绍的西餐进餐时的具体礼仪之外，还有一些细节也需注意：
如果餐桌上有多副刀叉并排陈放时，用餐应以先外后里的顺序首先使用最外边的一副，切不可乱拿一气。这是因为西餐具与所用菜肴的秩序是配套的，使用时不按规则乱拿，难免会使人陷入窘境。在用完一道菜后，刀刃向内，叉尖向上平行摆放于盘上，就说明不再用这道菜了。如果还需用，则应将刀叉相交，叉尖向下呈夹角状摆放于盘上，使用时若发生刀叉掉在地上的情况，不必自己弯腰捡，而应请服务员捡起并更换。
在用餐过程中无论用叉进食或是用匙喝汤，都不能将叉或匙全部放人口中。用叉进食嘴唇尽量不要碰叉齿，用匙喝汤，只可将汤匙的三分之一放入口中。
如果西餐宴会在小范围内举行，还应当注意宾客中男士与女士数量对等的问题。在女士入座时，男士应主动为女士拉开座椅，请女士由左手边进入，然后，女士要稍候片刻待男士将椅子放正后，方可从容落座。男士在为女士拉开座椅时应双手放在椅背两侧，轻轻抬起向后移放，不可单手随便一拉，或者在地面上拖出噪音。
吃西餐时男女应对面而坐，不可两人并排而坐，落座后应挺胸坐直，胸部距桌边的距离约10至15厘米，双手用餐时要悬空，相距以双肩宽度为宜。用餐过程中若想休息，可将刀、叉呈八字型摆开，刀刃朝内。用餐结束后则将刀、叉并排齐放于盘中。
西餐的餐巾使用方法和用途也与中餐有所差异，西餐的餐巾对半折成长方形，开口向前放于腿面上，宾客一般要待主人取用餐巾后方可随之取用。用餐中途离座时应将餐巾轻放在座椅亡，以示还要返回，如果不再返回可放在桌面的左手方。吃西餐时餐巾还有这样一些用途：吃水果洗手后沾干手指；女士喝饮料前用以稍压一下口红；不得已要使用牙签或有鱼刺要从口中取出时用以掩住嘴部以免显得不雅观等等。但注意餐巾不可用以擦汗或擦拭桌面或餐具。
西餐用到尾声时，一般要送上一道果点。食用时应根据不同种类的水果采取符合一定礼仪规范的食用方法。通常情形下，苹果或梨应用餐刀将其切成四瓣或八瓣，再用刀除去果皮果核，然后用手拿起食用。削去果皮时注意餐刀的刀口要向内，由外向里削，而不可刀口向外，由里向外削。桔子可用手剥去桔皮，一瓣一瓣食用。但橙子则无须剥皮，只要用餐刀切成四瓣或八瓣，食其果肉而将皮剩下即可。食用香蕉时先用手去皮，然后用餐刀切成小块叉取食用。整根香蕉拿着吃虽说省事但在礼仪场合有失风度和高雅。如果送上的是葡萄，切不可整串拿在手里用嘴叨食，而应从果盘中一个一个地揪下来食用。遇有果核应轻吐于掌中弃于盘沿，不可直接吐于桌上。西瓜、菠萝等水果一般应去了皮切成块再送上，只需叉取食用即可。
食用西餐果点的节奏要舒缓优雅，急不可耐或者狼吞虎咽都是有悖礼仪规则的举动。
也许你会说专家的吃西餐方法也太复杂、太讲究了。是的，吃西餐本来就有一套完备的礼仪规则，你需要尽善尽美地掌握，道理很简单：你需要文明。
3桌边模仿
无论在国外，还是在国内社交场合，每个人都有可能要领教一下以前从未品尝过的食物。如果这时你不知道应当如何行事，不用慌张，专家在此有一个办法，那就是看别人怎么做。
专家教学内容上有很多不常见食品的吃法，下面介绍几种：
朝鲜蓟是一种蔬菜。它那肥厚的叶子簇拥有一起，组成特有花蕾。在大多数情况下，朝鲜蓟应和炼脂油、荷兰式调计或普通调汁一起上桌。朝鲜蓟应当用手拿着吃。先用右手拇指和食指摘下叶子，然后蘸着调味料吃（只吃叶子的肥厚部分），不能吃的那部分应当放到盘子边上。朝鲜蓟通常只做成馅吃。吃朝鲜蓟时，餐桌上应该备有一碗洗手用的水。
一般而言，在所有蔬菜中，石刁柏是一种吃法上最为复杂的蔬菜。在镀铬餐具已经普及的今天，用刀切碎石刁柏已非难事。石刁柏可以用叉子吃。应先将石刁柏切成两瓣，然后用叉子叉着吃（可以用餐刀配合一下）。最后，还有以前被认为是惟一正确的第三种吃法；用右手的拇指、食指和中指拿住石刁柏较粗的一端，再将另一端在调味料中沾一下，然后整个放入口中。这时可以用餐叉从下边帮助一下。
吃意大利式面条时需要手指特别灵巧。外行人观看别人吃面条时会感到眼花缭乱。先将匙子放到面条里，再将叉放到面条上，使面条与下边的匙子紧贴在一起，然后迅速旋转叉子，使面条尽可能地缠到叉子上。对于内行人来说，一秒钟之内——甚至无需借助匙子——以上的全部动作便一气呵成。
在通心粉下锅之前，我们都希望女主人能将通心粉折成几段。万不得已时，也可用叉子将通心粉弄断。用叉子吃通心粉时，也可以用刀帮一下忙。
吃面疙瘩或肉丸子时，主要的餐具是叉，也可以用刀帮一下忙。
吃牡蛎可以发出较大声音——这是礼节规则中殊为罕见的例外现象。牡蛎应当放在带冰块的深托盘里。牡蛎应当打开贝壳后再上桌。吃牡蛎应当使用专门的餐叉。应当用餐叉钝部除去牡蛎肉四周的赘物（如果在厨房里未去掉的话）。这时可以用左手的拇指和食指轻轻按住牡蛎肉。以后的做法是：先用餐叉的锐部将牡蛎肉与贝壳分开，再除去颜色较深的皱格，然后浇上柠檬汁。吃牡蛎可以用餐叉，也可用左手将贝壳送到嘴边，然后将牡蛎向吸进嘴里，不言而喻，动作要尽量轻些，吃牡蛎时如果使用餐叉，那么贝壳里剩下的柠汁可以喝光，但不要发出声音。在隆重的宴会上，每人桌前一般摆有六枚牡蛎。
虾，煮十五分钟，用大碗连汤端上桌子，然后再用长柄勺或指头将虾取到自己的盘子里，虾壳应用专门的小刀破开但不要弄碎。这种刀的刀刃中部有一个缺口，应先将虾螫嵌进口中，然后将其断掉。虾脚也应采用此法断掉。虾螫和虾脚可以用手拿着吃。再用左手握住虾身前部，右手握住虾身后部，通过旋转，使其分离虾壳应当用刀切断。虾身可以用手拿着。
其余部分的虾肉应当用刀取出，同样要用手拿着吃。虾中呈绿色的柔软部分不能食用。食毕，要在专门预备的碗中洗手。
有时要上虾汤，虾汤既可以用碗，也可以泡面包吃。
螫虾和龙虾的吃法如下：将未去壳的虾端上桌，用专门的夹钳在餐桌上去壳。吃螫虾用的餐叉一端有一个用来从虾壳中取肉的小钩，另一端有一个浇汁用的匙子。如果螫虾放在一个大盘子里上，那么应当用手将它分成若干部分后再放进自己的盘子里。螫虾的脚应当用手掰断。虾脚里的肉可以用叉挑着吃，也可以直接咬着吃。
整虾的硬螫（龙虾没有螫）应当用夹钳弄碎后再用餐叉取食。螫虾尾部的肉最好，应当用餐叉或专门的匙子取食。吃螫虾用的蛋黄酱或黄油应当放在自己的盘子里，用餐叉叉起虾块蘸着吃。和普通虾一样，螯是中发绿的部分一般不好，因为味道不大好。
黑鱼子和红鱼子（娃鱼子）应当放在罐子里端上，如果在家里也可以放在高脚盘带冰块一块儿端上。应当用餐刀或专用的餐叉将鱼子抹到刚出炉的白面包或面包片上（面包应事先涂上黄油）也可以用小匙从罐中取出鱼子，立即抹到面包上，一般来说，鱼子上应当浇上柠檬汁。抹有鱼子的面包和面包片应当用手拿着吃。喝伏特加和香槟酒时，鱼子是很好的下酒菜。
情爱生活健康的自我测定
不论你是结了婚还是正处在婚恋的时期，你或许都不清楚目前的情爱生活是否褪色。
心理治疗专家查尔斯教授常使用以下这套的诊断表来作为预先判别。
阅读下面的题目并写下最接近你感觉的0～10的数字，填在每题前面的括号内。
数字0表示“绝对不是”，数字5表示“一半是一半又不是”，数字10表示“绝对是”。
（）1我们俩的谈话内容使我满意。
（）2我们俩高兴有共同的朋友。
（）3我们对于性生活满意。
（）4我们对于工作以及在一起的时间安排都满意。
（）5我们在花钱的方式上是相一致的。
（）6我对于彼此会是什么样父母的观念感到满意。
（）7在意见观点上，我们是大致一致的。
（）8。我对于与他（她）在一起的感觉十分好。
（）9，我们对生活的信念是一致的。
（）10我对对方的亲戚感到满意。
（）11我对自己的亲戚感到满意。
（）12我们对彼此的生活习惯、礼节和外观感到满意。
请你把总分加起来。
若总分是84分以上时，表示你有很好的情爱生活。
若总分在72～83分之间时，说明你们的情爱生活还满意或者彼此沟通还不错。
若总分在61一刀分之间，那你们就必须改变一下情爱生活了。
若总分在60分以下，那就说明情爱生活很糟糕。
当情爱生活糟糕的时候，男女双方或许会分手或者濒临离婚，也可以要找离婚专家谈一谈。
查尔斯博士曾经接待过一对夫妻，结果测得太太得6分，丈夫得8分，查尔斯博土连忙将他们赶到了律师办公室，这说明他们的感情生活已经不能再挽救了。
美容心理的自我测试——你是自恋狂吗？
人向来都认为女人的钱好赚，目前经济不景气，失业率增高，只要是修身美体态的产品，都可以卖到门庭若市。一句话，就是为贪靓两个字。
女为悦己者容，这似乎天经地义。但一旦超过界线，就变成了盲目自恋。
想知道自己有没有这种倾向，透过12条心理测验，按照分数对号入座吧！
1要出席隆重宴会，你要花笔钱请一个专业化妆师，你将选择：
A女性化妆师。
B俊男化妆师。
C有经验的化妆师。
2你将要选择哪种颜色的粉底？
A带透明感的粉底。
B与自己肤色相同的粉底。
C比自己肤色稍微浅的粉底。
