1.一般礼仪
入席时应有优雅的风度和良好的仪态，手应该洗干净，头发应梳整齐。要坐得端正，双腿靠拢，两足平放，不宜两腿交叠。双手和手肘部离开桌子。
入座后，可取白色餐巾铺在膝上（餐巾只可擦嘴，不可擦汗）。
进餐时应自然、从容，嚼食物时慢些，喝汤时不要发出大的声响。
若控制不住要打喷嚏或咳嗽时应用手帕捂住口鼻，低头而向一旁，避免发出声响。
在餐桌上不能擤鼻涕，可用手帕轻擦或去洗手间。
宴席上的谈话应自由轻松，不要静坐不语，不要只与一两人交谈。交谈时既要注意谈话的内容，又要讲究谈话的艺术。
敬酒时，上身挺直，双腿站稳。需干杯时，应按礼宾顺序由主人与主宾先干杯。
正式宴会上，女士一般不宜首先提出为主人、上级、长辈、男士的健康干杯。
劝酒要适可而止，尤其在国际交际场合，不宜劝酒。切忌饮酒过量，以控制在本人酒量的三分之一为宜。
2.中餐礼仪
中餐宴请除遵守一般的就餐礼仪外，特别应注意的是：
用筷子时，一旦夹上食物，应立即放人口中，不要停留时间过长。
夹菜时，筷子不可在盘子里乱搅，也不要把筷子伸到离自己太远的菜盘里。
若偶尔掉下一些菜于盘外，不可重新放回盘内。
使用汤勺时，筷子需整齐放在桌上。
同时执筷执勺舀汤是最忌讳的。
端碗时，拇指扣住腕口，食指、中指、无名指扣住碗底，手心空着，伏在桌上就着碗吃是被禁止的。
餐毕，筷子应整齐地放在靠近碗右边的桌上，并等众人都放下筷子后，主人示意散席方可离座。
不要反复向外宾劝菜。
不能把自己认为最好的菜夹到外宾碗里，以免引起反感。以野味或山禽走兽来招待外宾会引起反感，因为他们的信条是保护动物，尤其是野生动物。
3.在餐馆就座注意事项
一般来说，餐馆里是配备有服务员引领顾客人座的，顾客应尊重服务员的指点，跟随前往；如果没有服务员的引领，则可自己寻找空位入座；如果餐桌上已有先到的顾客，应先礼貌地问一声：“请问，这里可以坐吗？”在得到肯定的答复后才可入座。
餐馆是公共场所，因此要随时注意不要影响别人就餐。在抽出座椅时，动作要轻巧，不要乱拉乱拖乒乓作响。还要注意在自己的座位和邻桌的座位间留出通道，以免影响服务员出入。
如果陪同亲友前往，那么在人座时，应示意请长辈先坐，女士先坐，客人先坐，待别人坐定后，自己方可入座。
在招呼服务员时，一般应用眼色或举手示意，切忌高声大叫，骚扰其他顾客；而且要注意礼貌。“喂！喂——”乱喊，是缺少教养的表现。
用餐中，如果有顾客想和自己同桌，应表示欢迎。同时，不妨酌情移动一下座位，让后来者可以宽舒地入座。
4.正确的“吃相”
在入座之后，一面做好就餐的准备，一面可以和同席的人随意进行交谈，以创造一个和谐融洽的用餐气氛。不要旁若无人，兀然独坐；不要眼睛死死地盯着餐桌上的冷盘等，或者下意识地摸弄餐具，显出一副迫不及待的样子。
当开始用餐时，特别要注意以下几点：
①主人举杯示意开始时，客人才能开始；客人不能抢在主人前面。
②夹菜要文明，应等菜肴转到自己面前时，自己再动筷，不要抢在邻座前面；一次夹菜也不宜太多。
③要细嚼慢咽，这不仅有利于消化，也是餐桌上的礼仪要求。决不能大块往嘴里塞，狼吞虎咽，这样会给人留下贪婪的印象。
④不要挑食，不要只盯着自己喜欢的菜吃。或者急忙把喜欢的菜堆在自己的盘子里。
⑤用餐的动作要文雅，夹菜时不要碰到邻座，不要把盘里的菜拨到桌上，不要把汤碰翻。
⑥不要发出不必要的声音，如喝汤时“咕噜咕噜”，吃菜时嘴里“叭叭”作响，这都是粗俗的表现。
⑦用餐结束后，可以用餐巾、餐巾纸或服务员送来的小毛巾擦嘴，但不宜擦头颈或胸脯；
⑧餐后不要不加控制地打饱嗝或嗳气；
⑨在主人还没有示意结束时，客人不能离席。
5.饮茶礼仪
中国人习惯以茶待客，并形成了相应的饮茶礼仪。比如，请客人喝茶，要将茶杯放在托盘上端出，并用双手奉上。茶杯应放在客人右手的前方。在边谈边饮时，要及时给客人添水。客人则需善“品”，小口啜饮，满口生香，而不是作牛饮。
日本的茶道，起源于中国。茶艺已成为中国文化的一个组成部分。
比如中国的“功夫茶”，便是茶道的一种，有严格的操作程序。
嗅茶。主客坐定以后，主人取出茶叶，主动介绍该品种的特点、风味，客人则依次传递嗅赏。
①温壶
先将开水冲人空壶，使壶体温热，然后将水倒人“茶船”——种紫砂茶盘。
装茶。用茶匙向空壶中装入茶叶，通常装满大半壶。切忌用手抓茶叶，以免手上杂味混入。
②润荼
用沸水冲入壶中，待壶满时，用竹筷刮去壶面茶沫；随即将茶水倾人“茶船”。
③冲泡
至此，才可正式泡茶。要用开水，但不宜用沸水。
④浇壶，
盖上壶盖之后，在壶身外浇开水，使壶内、壶外温度一致。
⑤温杯
泡茶的间隙，在茶船中利用原来温壶、润茶的水、浸洗一下茶盅以免串味。
⑥运壶
第一壶茶泡好后，提壶在茶船边沿巡行数周，以免壶底的水滴滴入茶盅串味。
⑦倒茶
将小茶盅一字儿排开，提起茶壶来回冲注，俗称“巡河”。切忌一杯倒满后再倒第二杯，以免浓淡不均。
⑧敬茶
双手捧上第一杯茶，敬奉在座的客人。如客人不止一位时，第一杯茶应奉给德高望重的长者。
⑨品茶
客人捏着小茶盅，观茶色，嗅茶味，闻茶香，然后腾挪于鼻唇之间，或嗅或啜，如醉如痴，物我两忘。
茶艺是我国民族文化的精华。随着精神文明建设的深人，相信茶艺也将得到振兴。
6.劝酒
中国人的好客，在酒席上发挥得淋漓尽致。中国人敬酒时，往往都想对方多喝点酒，以表示自己尽到了主人之谊，客人喝得越多，主人就越高兴，说明客人看得起自己，如果客人不喝酒，主人就会觉和有失面子。劝酒有如下几种方式：
①文敬
是传统酒德的一种体现，也即有礼有节地劝客人饮酒。
酒席开始，主人往往在讲上几句话后，便开始了第一次敬酒。这时，宾主都要起立，主人先将杯中的酒一饮而尽，并将空酒杯口朝下，说明自己已经喝完，以示对客人的尊重。客人一般也要喝完。在席间，主人往往还分别到各桌去敬酒。
②回敬
这是客人向主人敬酒。
③互敬
这是客人与客人之间的“敬酒”，为了使对方多饮酒，敬酒者会找出种种必须喝酒的理由，若被敬酒者无法找出反驳的理由，就得喝酒。在这种双方寻找论据的同时，人与人的感情交流得到升华。
④代饮
本人不会饮酒，或饮酒太多，但是主人或客人又非得敬上以表达敬意，这时，就可请人代酒。这是既不失风度，又不使宾主扫兴的躲避敬酒的方式。代饮酒的人一般与他有特殊的关系。在婚礼上，男方和女方的伴郎和伴娘往往是代饮的首选人物，故酒量必须大。
⑤罚酒
这是中国人“敬酒”的一种独特方式。“罚酒”的理由也是五花八门。最为常见的可能是对酒席迟到者的“罚酒三杯”。有时也不免带点开玩笑的性质。
7.使用筷子的忌讳
在长期的生活实践中，人们对使用筷子形成了一些礼仪上的忌讳：
①敲筷
即在等待就餐时，不能坐在餐桌边，一手拿一根筷子随意敲打，或用筷子敲打碗盏或菜杯。
②掷筷
在餐前发放筷子时，要把筷子一双双理顺，然后轻轻地放在每个人的餐桌前，相距较远时，可以请人递过去，不能随手掷在桌子上。
③叉筷
筷子不能一横一竖交叉摆放，不能一根是大头，一根是小头。筷子要摆放在碗的旁边，不能搁在碗上。
④插筷
在用餐中途因故需暂时离开时，要把筷子轻轻搁在桌子上或餐碟边，不能插在饭碗里。
⑤挥筷
在夹菜时，不要把筷子当做道具，在餐桌上乱七八糟挥舞；也不要在请别人用菜时，把筷子戳到别人面前，这样做是失礼的。
8.西餐礼仪
①西餐的上菜顺序
正式的西餐宴会，一般有九道～十道菜点，按上菜的顺序，吃什么菜用什么餐具，喝什么酒用什么酒杯，否则就是“外行”。
第一道面包，黄油。面包撕成小块，抹黄油，吃一块抹一块。
第二道冷小吃。用中刀叉。
第三道汤。饮舍利酒，用舍利杯。
第四道鱼。饮白葡萄酒，用白酒杯。
第五道副菜（小盘）。用中刀叉。
第六道主菜（大菜）。整只熏烤动物，如烤火鸡。用大刀叉，饮红葡萄酒，用红酒杯。
第七道甜点。用点心勺和中叉，饮香槟酒时，用香槟杯。
第八道水果。用水果刀。
第九道咖啡。如加牛奶，用咖啡勺搅拌后饮用。
第十道立口酒（蜜酒）。用立口杯。
但在一般西餐中，餐具比较简单，菜点也比较简单。
②正确使用西餐餐具
吃西餐时，就应该了解和遵循西方人的礼仪规范。
食物盘子应放在就餐人的正前方。右侧放刀，左侧放叉，两者都按使用顺序，由外侧向内侧摆。碰到吃全席大菜时，这些餐具就按照用开胃小菜、汤、海鲜、肉类、冷饮、烘烤食物、沙拉、餐后甜食的顺序依次摆出。
通常，刀、叉都成双成对，惟独喝汤的汤匙是单个使用，正餐一般从汤开始，放在你面前最大的一把匙子便是汤匙，它放在食盘右侧的最外面。桌上的刀、叉以三副为限，当用完三道菜后便撤去，再随菜摆上新的刀叉。餐后的甜食另有叉子和汤匙。涂面包黄油用的奶油刀，应放在左侧的面包碟子上。如果菜单上有鱼的话，它一般在用过汤以后再送上。桌上有吃鱼专用的叉子，它放在肉叉的外侧，比肉叉略小些。
英国人和美国人使用刀、叉的习惯略有不同。在上主菜即肉菜时，虽然他们切分肉食都是右手持刀，左手持叉。但是，英国人用左手拿叉，叉头朝下，把肉扎起来送人口中；如果有烧烩的蔬菜，就用刀把菜挑到叉上再送人口。而美国人则在切分好肉以后，把刀放下，换用右手拿叉，叉尖朝上插入小块食物下面，铲起食物送人口中。用餐完毕，英国人将刀、叉放在食盘中央，绝不让刀叉的一端放在盘子上，而另一端搁在桌上。但美国人却把刀横放在盘子右下边边沿上，叉放在旁边，让叉尖朝上。
需要注意的是，西方人吃色拉只准用叉子吃，以右手拿叉，叉尖朝上。通常，有一把吃色拉专用叉子。另外，取面包则应该用手，而不用叉。面包放在旁边的小碟中或大盘子的边沿上。涂面包黄油时，应从面包上掰下一块，用刀抹些黄油再吃，而不是把整块面包一下子都抹上黄油。
在席间谈话时，可以不必将刀、叉放下。但如果你要做手势，就应该把刀叉放下，切不可拿着刀叉在空中比划。另外，也不能将刀叉竖起来拿着。正确使用刀叉，不仅是礼仪上的需要，同时也是为了自己和他人的安全。
③喝汤注意事项
每当进餐，在喝汤时有些礼仪应特别注意。喝汤不能发出响声。
西餐中的喝汤习惯，应是用勺由内往外舀，如果与西方人一起进餐，喝汤时采用由外向里的舀法，将被认为是不知礼俗。汤匙就口的高度，也要以不离盘身正上方为限，切不可使汤汁滴在餐盘外面。
切不可对着热汤吹气。汤很烫时，可将汤倒人碗里用汤匙慢慢地舀，等汤降温后，再一口一口地喝。不要将汤碗直接送口。合乎礼仪的正确做法是：用左手端碗，将汤碗稍为侧转，再以右手持汤匙舀汤。如果盛汤用的是汤杯，可以手持杯耳喝。
④正确使用餐巾
餐巾又称口布。餐巾的用途，主要是防止食物玷污衣服，也可用来擦手上或嘴上的油渍。餐巾纸是一种简便的代用品，也具有餐巾的某种用途。
在正式宴会上，客人需待主人先拿起餐巾时，自己方可拿起餐巾。反客为主的做法是失礼的。
打开餐巾后，应摊放在自己的腿上，以能接住可能滴落的食物为宜。有人喜欢把餐巾别在衣领上或背心纽扣上，这在我国不是通行的规范做法。
如果一打开餐巾或拿起餐巾纸，就揩擦自己的杯盏刀叉，实际上是对餐厅卫生工作的不信任。对餐厅服务员来说，是很不礼貌的行为。
如果有事临时离座，应将餐巾折好放在餐桌上，不要随意揉成一团或顺手往椅背上一搭。
用餐后，可用餐巾揩拭嘴角或手，但千万不要把餐巾当作抹布，在餐桌上乱擦。
⑤喝咖啡礼仪
咖啡杯的正确拿法，应是用拇指和食指拈住杯把而将杯子端起。
给咖啡加糖时，如果是砂糖，可用汤匙舀取，直接加入杯内；如是方糖，则应先用糖夹子把方糖夹在咖啡碟的近身一侧，再用汤匙把方糖加在杯子里。如果直接用糖夹子或手把方糖放人杯内，有时可能会使咖啡溅出，从而弄脏衣服或台布。
在用汤匙把咖啡搅匀以后，应把汤匙放在碟子外边或左边。不能让汤匙留在杯子里就端起杯子喝，也切不可使用汤匙来喝咖啡，因为汤匙只是用来加糖和起搅和作用。
一般来说，喝咖啡时仅仅只需端起杯子。将碟子一起端起来或用手托住杯底喝咖啡的做法都是失礼的。但参加鸡尾酒会，或在宾馆、饭店的大厅里，如果没有餐桌可以依托，则可以用左手端碟子，右手持咖啡杯耳慢慢品尝，如果坐在沙发上，也可照此办理。
⑥冷餐与酒会礼仪
冷餐：按顺序自动取食，不要抢先；取食后可找适当位置坐下慢慢进食，也可站立与人边交谈边进食；所取食物最好吃完；第一次取食不必太多，若需添食，可再次或多次去取。酒会：鸡尾酒会允许来宾中途离开。中途离开的客人，应向主人道别，但出席酒会不能太迟或到达不久就即离去。
⑦祝酒的礼仪
如果当你在毫无准备的情况下被叫起来致祝酒辞，你可以说一些简单的话摆脱困境，如“向肯致意，上帝保佑你。”或“向出色的朋友和伟大的老板，格里塔致意。”
祝酒辞从来用不着太长。
但是如果你想表现得更有风度，更有口才，你就会想增加一些回忆，赞美，以及相关的故事或笑话。然而，祝酒辞应当与场合相吻合。幽默感极少会显得不合时宜，但是在婚礼上的祝酒辞应该侧重于情感方面，向退休员工表达敬意的祝酒辞则应当侧重于怀旧，诸如此类。
在餐会上，致祝酒辞通常是男主人或女主人的优先权。如果无人祝酒，客人则可以提议向主人祝酒。如果其中一位主人第一个祝酒，一位客人可以第二个祝酒。
在仪式场合，通常会有一位酒司仪，如果没有，组委会领导，会在就餐结束，开始发言前，致必要的祝酒辞。在不太正式的场合，可以在葡萄酒和香槟酒上来之后，就提议祝酒。祝酒者并不必要把酒杯里的酒喝干。每次喝一小口足矣。
你可能根本不碰包括葡萄酒在内的各种酒精饮料，甚至敬酒时也是如此。当酒传递过来时，你当然可以谢绝，在祝酒时举起装着苏打水的高脚杯。过去，除非是酒精饮料，否则不祝酒，但是今天各种饮料都可以用来祝酒。无论如何，你应该站起来，加入到这项活动之中，至少不应该极端失礼地坐在座位上。
