制法：在面粉中加入调好的鸡蛋液及适量的水，合成面团，略放片刻，擀成面片，切成细面条。洗净肉、切成末，把植物油放入锅内，油热时，放肉末煸炒，同时放入葱姜末、虾米皮，然后添入清水烧开，下面条及紫菜末，煮熟后放入菠菜加适量盐，加香油后煮片刻即成。
此食谱含蛋白质23．3克、脂肪13．1克、热量为516．9千卡（2162．7千焦耳）。
豆腐丸子
原料：豆腐500克、馒头屑100克、面粉10克、酱油5克、食盐1克、蕃茄酱10克、葱姜末10克、熟猪油500克（实耗80克）、团粉20克、鸡蛋2个。
制法：用刀背将豆腐捣成泥，放在碗内，磕入鸡蛋，加入团粉、面粉、食盐、葱姜末、酱油等充分拌合，成豆腐馅，将炒锅置于火上，放入熟猪油烧至六成热，用手将豆腐馅挤成小丸子，滚上馒头屑，下油锅炸至金黄色时，捞出沥油，装盘。另带番茄酱碟上桌而成。
此食谱含蛋白质83．2克、脂肪108．5克、热量1551．6千卡（6491．8千焦耳）。
蛋黄粥
原料：大米100克、鸡蛋黄2个（约重40克）、菠菜50克、食盐和香油等适量。
制法：用冷水冼净大米，洗净菠菜，用开水烫一下后切成小段；把蛋黄用水调匀。锅内放水烧开，放入大米煮至烂熟，把蛋黄液甩入，放入菠菜，加入适量食盐，点香油搅拌均匀后即成。
此食谱中含蛋白质11．2克，脂肪11．7克，热量315．9千卡（1321．7千焦耳），铁4．1毫克。
学做几样蛋菜
扒鹌鹑蛋
原料：鹌鹑蛋10个，水发冬菇泥20克，水发冬笋3片，油炒面20克，油菜心、素油、鸡汤、牛奶、盐、味精、葱头末、料酒各适量。
制法：把蛋煮熟，剥去皮；炒勺放油烧五成热，再入葱头煸炒，加入冬菇泥、冬笋片略炒，放鸡汤、牛奶、料酒，入鹌鹑蛋，温火煨5分钟，放盐、味精、油炒面，调匀出勺，入盘，盘边配煮油菜心条，即成。
夹心鸭蛋
原料：鸭蛋3个，猪肉末50克，盐、白糖、面粉、味精、葱姜末、泡菜各适量。
制法：把鸭蛋煮熟，去皮，竖切两半，蛋黄取出，再将猪肉馅放盐、白糖、味精、面粉、葱姜末，加少许清水搅烂成馅，分别填入鸭蛋心中，合成整蛋，入盘，入蒸笼蒸熟，出锅，盘边配泡菜，即可。
啤酒蛋饼
原料：鸡蛋2个，葱头末、面粉各15克，素油25克，柠檬汁5克，啤酒一杯，鲜蘑菇片、熟芹菜末、盐、姜末、胡椒粉等各适量。
制法：把鸡蛋打入瓷碗内，放葱头末、面粉、盐、姜末、胡椒粉搅拌均匀，摊成蛋饼；再用炒勺放素油，蛋饼、鲜蘑菇片、啤酒、柠檬汁，煮开，装盘；盘边配熟芹菜末，即成。
蛋黄烩豌豆
原料：鸭蛋黄3个，豌豆200克，猪油25克，鸡汤（或清水），玉米粉、味精、盐、香菜末各适量。
制法：炒勺化猪油，放蛋黄茸，略煽几下，放鸡汤，鲜豌豆，烧开，去沫，放玉米粉煨浓加盐，味精，出勺，入盘，撒香菜末，即成。
咖哩鸡蛋
原料：鸡蛋2个，花生油30克，葱头丝、芹菜末、大蒜末、姜末各10克，咖哩粉5克，面粉5克，鸡汤、味精、盐各适量。
制法：先用花生油把鸡蛋炒熟，打碎，撒盐和胡椒粉，待用；余下花生油烧热，放葱头丝、芹菜末、大蒜末、姜末炒至黄色，再放咖哩粉、面粉炒出香味，用烧开的鸡汤冲开，搅匀，放味精、盐，过滤，弃渣后，浇在鸡蛋块上。
日常照料
天热时孩子要长痱子怎么办
痱子又称红色粟粒疹，是夏天最常见的一种急性皮肤炎症。
在天气闷热时，空气温度高，湿度大，这时人体内排出大量的汗液，维持体温的恒定。如果皮肤不清洁，汗腺阻塞，在出汗多的情况下。容易使皮肤发红，出现针头大小的痱子。
孩子的皮肤比较娇嫩，而且汗多，容易在头部、额前，背部及皮肤褶处长痱子。
首先要防止孩子长痱子。天热要常洗澡，保持皮肤清洁卫生，洗澡要用温热水，水中可放数滴十滴水或防痱子的花露水。夏天要给孩子穿宽大细薄的衣服，最好是旧的薄棉织品，不要穿化纤衣服。不要长时间把小儿抱在怀里，不要带孩子长时间外出，特别是在拥挤的公共汽车、火车内，很容易使孩子长痱子，孩子出汗要及时擦干，如果衣服被汗水浸湿，要及时换洗，夏季要多给孩子喝些绿豆汤和西瓜汁等清热。
孩子生了痱子，可选用以下方法治疗：
枇杷叶60克，煎汤，加入浴水中洗患处。
鲜黄瓜一条，洗净切片，擦患处。1日2次。
鲜丝瓜叶60克，洗净捣烂，用纱布绞汁，涂患处。
花椒30克，加水煮，温后洗澡。
鲜苦瓜叶适量，捣烂绞汁，涂患处。
绿豆30克，海带15克，加水煮汤，放红糖适量，待凉后饮汤，每日1次。
绿豆60克，滑石30克，共研细粉，外敷患处。
冬瓜适量去皮切片擦患处。
马齿苋煎汤洗。
另外，平时坚持冷水浴和日光浴，是增强皮肤抵抗力，防止出痱子的好办法。
附治疗小儿痱子的药膳
能清热解暑，利尿除湿的药膳治疗
清凉绿豆汤
原料：绿豆100克，干荷叶15克，薄荷叶、甘草各少许，白糖适量。
制作与服法：薄荷、甘草同煎取汁，荷叶装入纱布袋，扎口，与绿豆加水同煮至豆烂，去药袋，兑入薄荷甘草汁，待凉食。
功能：清热解暑，祛湿，适用于小儿痱子。
蜜糖银花露
原料：蜜糖30克左右，金银花15～30克。
制作与服法：洗净金银花煎水，去渣放凉，分次加入蜜糖溶化后饮用。煎时不要太浓，一般煎成两碗银花汁，瓶贮分次冲蜜糖服。
功能：蜜糖，即蜂蜜，它对于身体需要高热量和易于消化食物的儿童特别有益，且能解毒，和金银花同用，能清热利湿解毒，可用于小儿痱子、暑疖等病。
荷叶茅根粥
原料：鲜荷叶一个，白茅根30克，粳米一小撮，白糖适量。
制作与服法：先将白茅根洗净，加水1000毫升煎煮30分钟，去渣取汁，用药汁煮米粥至烂熟时，放入洗净的鲜荷叶，略煮即成。吃时放少许白糖调味。
功能：清热利湿，对小儿痱子有效。
紫草茸糖水
原料：紫草茸3～5克，白砂糖适量。
制作与服法：上二味加水2碗煮至1碗，去渣饮用。
功能：清热凉血，解毒，可用于小儿痱子。
孩子不用刻意妆扮
健康的孩子皮肤细嫩，面白唇红，看上去自然可爱，不要刻意妆扮。
许多化妆品会损害孩子的皮肤。
不要给孩子用口红。
不要为孩子烫发。
剪睫毛对孩子没有益处，也不要给孩子涂睫毛油。
儿童墨镜制作粗劣，多数没有阻隔紫外线的功能，使孩子眼睛疲劳。
金属饰物对孩子的皮肤有刺激性，磨破后还易造成感染。
孩子的卧具有讲究
1．床
孩子的床应该有护栏，护栏不能低于孩子身长的2／3。
护栏的木栅不能太窄，以防卡住孩子的头。
木床要光滑无刺。
孩子不能睡软床。
2．枕头
孩子的枕头不能太硬，过硬的枕头容易使孩子睡偏了头。
孩子的枕头不能太软，太软使孩子的面部陷进去容易发生窒息。
枕头的高度在3～4厘米为好。
枕头应吸汗、通气，防止头部生痱子。
枕芯可选木棉、蚕屎、茶叶、荞麦皮等。
3．褥子
孩子的褥子可用棉布及棉花做成。
褥子上不要放塑料布，以防孩子用塑料布蒙住头发生意外。另外塑料布不透气会出现皮肤感染。
4．被子
被子应该是全棉的。
被子大小要依孩子的身长制作。太大太长很不方便，也易使孩子蒙了头。
孩子易出汗，被子不要太厚。薄被子更贴身。
5．床单
床单要全棉的，浅色，少花。
沙发对小儿不宜
沙发是一种软体坐卧类家具，它具有美观、舒适等优点，然而，小孩不宜坐。因为小孩的身体正处在生长发育阶段，关节囊较薄，关节周围的韧带薄而松弛，骨骼有机质含量较高，骨骼富有弹性，可塑性很大。因此，这个阶段是决定体形的关键时期，无论是坐、站、走都应当严格要求。一定要做到坐有坐相，站有站相。由于小孩腿短，坐在沙发上往往双脚不着地。身体靠着沙发背，在重力的作用下，身体呈S形，脊柱弯曲呈弧形，这种姿势对小孩的生长发育是非常不利的。又因臀部下陷，脊柱两侧肌肉、韧带受力不均，还容易引起腰部肌肉慢性劳损。
所以，父母不要让孩子长时间蜷卧在沙发里，否则会影响孩子的生长发育。
狼吞虎咽有何不好
父母总嫌孩子吃饭慢，实际上狼吞虎咽也不是好的饮食习惯。
狼吞虎咽的饮食习惯，对健康很不利。食物未经充分咀嚼就进入胃肠道，主要会造成两种情况：
使消化分泌减少。咀嚼食物能通过神经反射引起胃液分泌，胃液分泌又进而诱发其他消化液分泌。少咀嚼就会使消化液分泌减少，进而影响对食物的消化吸收。
使食物未能与消化液充分接触。食物未经充分咀嚼就进入胃肠道，食物与消化液接触的表面面积会大大缩小，这样人体从食物中吸收的营养素势必也大大减少。
上述两种情况导致了同一个结果：影响了人体对食物的消化吸收。此外，有些食物比较粗糙，食入后可能损伤消化管道。
早期培育
大动作训练
1．训练立定跳远
与孩子相对站立，拉着孩子双手，然后告诉孩子向前跳，熟练后可让孩子独自跳远，并继续练习从最后一级台阶跳下并独立站稳的动作。
2．训练跑与停
在跑步基础上继续练习能跑能停的平衡能力。
3．训练上高处够取物品
将玩具放在高处，在父母监护下，看宝宝是否学会先爬上椅子，再爬上桌子站在高处将玩具取下。让宝宝学会四肢协调，身体灵巧。训练前，家长要先检查桌子和椅子是否安放牢靠，并在旁监护不让宝宝摔下来。学会了上高处够取物品之后，家长要注意，洗涤剂、化妆品、药品等凡是有可能让孩子够取下来误吞误服的东西，都应锁入柜子内，不能让宝宝自己取用。当宝宝能取到玩具时应即时表扬：“瞧我们宝宝多棒！真能干！”
4．练习踢球
用凳子搭个球门，先示范将球踢进球门，然后让孩子试踢，踢进去要给予鼓励。
精细动作训练
1．玩套叠玩具
如套碗、套桶等玩具，按大小次序拆开和安装，父母可以先示范，指导孩子按次序拆装，孩子会聚精会神地装拆，可培养孩子的专注能力，学会大小顺序。通过手的操作，实地观察到套叠玩具一个比一个大，逐渐体会到数的顺序和对空间的认识。
2．学画圆圈
用一张大纸放在桌上，让宝宝右手握蜡笔，左手扶纸在纸上涂画。家长示范在纸上画圈，握住宝宝的手在纸上做环形运动，宝宝就开始画出螺旋形的曲线，经过多次练习，渐渐学会让曲线封口，就成了圆形。
3．学习物品或图片配对
先从已经熟识的物品和图片开始。先找出2～3种完全一样的用品或玩具，如两个一样的瓶子、一样的积木、一样的盒子，乱放在桌上。妈妈取出其中两个一样的东西摆在一起，说：“这两个一样”，鼓励宝宝找出第二对和第三对。
再找出以前学习认物的图片，先选择3对乱放在桌上，请宝宝学习配对。以后一面学习新的物品和图片，使宝宝能从10、12、14、16～20张当中将图片完全配成对子。
语言能力训练
1．学习记住家人的称谓
教孩子记住爷爷、奶奶、小姨等称呼。学会自我介绍，说出自己的姓和名，同时学会爸爸妈妈的姓和名。学会用手指表示自己几岁，并用口说出来。如果学话顺利，还可以进一步要求孩子说出自己是“女孩”还是“男孩”。
2．教学说完整句
教小孩学说完整句，包括主语、谓语、宾语的句子。如“妈妈上班去了”，“我要上街”，“我要上公园”，并教孩子使用一些简单的形容词。如“我要红色的球”、“我要穿红色衣服”、“我要圆饼干”等，这些形容词一定是简单、形象，是孩子生活中最常见的。
3．学习辨声音
让孩子听周围会发出声音的东西，如鸟叫声、汽车声、钟表声、电话声等，听到这些声音时，问孩子是什么东西发出的声音，答不出来就直接让孩子边看边听，并告诉他，什么是大人讲话的声音，什么是走路的声音，逐渐学会辨听。
4．背诵儿歌
教孩子念儿歌，每首儿歌四句，每句3个字，听起来押韵，读起来顺口，反复练习。注意，要完全会背诵一首后再教新的。这样提高了孩子的语言能力，增强了韵律感、记忆力，同时也激发了小儿的学习兴趣。也可以让孩子多听英语歌，戏耍中锻炼了语感。
认识能力训练
1．学数数
幼儿对物品大小数量的认识是在对实物的比较中形成的，准备各类大小质地不同的小物品，如积木块、纽扣、瓶盖、塑料球等，尽量让孩子用眼看、动手摸、张口讲，通过多种感官参与活动，比较认识物品的大小和数量。还可配合教点数，如口读数1，手指拨动一个物品，读2，用手指再拨动一个物品，读3，再拨动一个物品，教点数1～3。学拿实物“给我一个苹果”，“给我拿两个苹果”等。
2．学习认识性别
结合家庭成员教孩子认识性别，如“妈妈是女的，姥姥也是女的，你是男的，爸爸也是男的”，逐渐让小孩能回答“我是男孩”。也可以用故事书中画上的人物问“谁是哥哥？”“谁是姐姐？”以认识性别。
3．学习前后和上下
让孩子将两手放在身体的前面和后面，或把物品放在身前和身后，使孩子明白前后。然后让孩子将物品分别放在桌上面或桌子下面，练习分辨上和下。
4．学认两种颜色
2岁前孩子最先学会的是红色，孩子熟记红色后，再教孩子认黄色或黑色的玩具，如先认黄色玩具、黄色手绢、黄色积木等，多次反复认识黄色后，然后挑出红色和黄色玩具或手绢，让孩子辨识，看宝宝是否能正确地挑出所说出的颜色，学会后要连续再练5～6天，直到巩固为止。千万不要一次同时教认几种颜色，容易混淆。
情感和社交能力训练
1．认识环境
外出散步时要让孩子熟悉认识居住的环境、标志物，先认识家门，再让认识附近的几条路、附近的商店等以及父母常去的地方，再让孩子顺利找到家。
2．区分早上和晚上
早上起床时，妈妈说“宝宝早上好”。让宝宝说“妈妈早上好”。边起床边向宝宝介绍“早晨天亮了，太阳也快出来了，咱们快穿好衣服出去看看”。白天要开窗户，使宝宝享受新鲜空气。白天天很亮。不必开灯。到晚上也要向宝宝介绍“天黑了，外面什么都看不见了，要开灯才看得见，咱们快吃晚饭，洗澡睡觉”。使宝宝能分清早上和晚上，并让宝宝学习说“晚安”才闭上眼睛。此时可多说几遍“晚安”。让宝宝将词汇学熟练。
3．学习广交朋友
带孩子到室外散步时，鼓励他与其他小朋友交往，互换玩具，一起背儿歌。选择讲述小朋友团结友爱的故事讲给他听，让他和其他小朋友玩耍时做个好孩子，不打人、不咬人、不哭闹。
生活自理能力训练
1．学习刷牙漱口
教孩子刷牙时，家长孩子各拿一把牙刷，家长一边做示范动作，一边讲解，应采取竖刷法，顺着牙齿的方向才能将齿缝中不洁之物清除掉。刷牙时应照顾到各个牙面，还要将牙刷的毛束放在牙龈与牙冠处，轻轻压着牙齿向牙冠尖端刷，刷上牙由上向下，刷下牙由下向上，反复6～10下。要将牙齿里外上下都刷到，刷牙时间不要少于3分钟。开始不要用牙膏，待孩子掌握方法之后再加上牙膏。每天早晚各刷一次，晚上刷牙后不宜再吃食物。每次吃完饭后要用温开水漱口，以保证口腔清洁，预防龋齿病。
2．学用筷子
