糖，几乎人人爱吃，特别是儿童。而有些家长疼爱孩子，怕孩子热量不够，常把糖当零食给孩子吃，一会儿给孩子一块糖果、一会儿给孩子一块巧克力或甜点心。有的家长发现孩子爱吃甜食，就顿顿甜粥、糖包，还喂孩子喝糖水。还有的家长给孩子做菜也喜欢多放些糖。以为这样就可以增加营养。其实吃糖过多是有害的。害处多表现在如下几个方面：
1．摄入过多的糖之后，过多的糖在体内可以转化为脂肪，导致小儿肥胖，成为心血管疾病的潜在诱因。
2．糖只能供给热量，而无其他营养素价值。每天吃糖多时，吃其他营养素势必减少，导致体内蛋白质、维生素、矿物质均缺乏，极易造成营养不良。
3．多吃糖之后，将会给口腔内的乳酸杆菌提供有利的活动条件。糖滞留在口腔内，容易被乳酸杆菌分解而产生酸，使牙齿脱钙，诱发龋齿的形成。
4．糖吃多了，小儿就不想吃饭了；患了龋齿之后，孩子咀嚼时会疼痛，咀嚼无力，也影响食欲，日子长了，就会因进食量减少而发生营养缺乏。
5．糖吃多了，易使胃酸产生过多，使胃受刺激而患胃炎。
6．吃惯甜食的小儿，往往不喜欢无甜味的食品，长期下去，也会导致食欲不振。
宝宝不宜多吃巧克力
巧克力是一种以可可豆为主要原料制成的糖食品，它的味道香甜，食后回味无穷，很受小儿的喜爱。如果你想了解小儿多吃巧克力好不好，就必须先了解巧克力的营养价值到底有多大。巧克力主要成分是糖（每100克含65．9克糖）和脂肪（每100克含27．4克脂肪），因此，巧克力提供的热量比较高，每100克纯巧克力的总热量可达530～550千卡。许多舞蹈演员、运动员、重体力劳动者在消耗热量较多的情况下吃巧克力，可供给能量，振奋精神。但是巧克力含蛋白质很少（每100克仅含5．5克蛋白），含维生素也非常少，而这些营养素同样是小儿生长发育中所必需的。
科学的饮食结构中，蛋白质、脂肪和糖类，这三大能源物质应各占一定比例，即蛋白质占10％～15％，脂肪占30％～35％，糖类占50％～60％。但巧克力与这个适合人体需要的营养比例相差很大，它不能完全满足小儿生长发育中的营养需要，吃过多的巧克力对小儿是无益的。
过量吃巧克力还有许多对小儿不利的因素，如糖分过高，通过体内的新陈代谢会转变成脂肪被贮藏，加上巧克力的脂肪成分过多，均会使小儿发胖；巧克力中含脂肪较多，这些脂肪在胃中停留的时间较长，不易被小儿的胃肠消化、吸收，就会有饱腹感而影响食欲，再好的饭菜他也吃不下去，打乱了良好的进餐习惯，直接影响了小儿的营养摄入和身体健康；巧克力是不含纤维素的精制食品，吃多了可致便秘；巧克力中的草酸，会影响钙的吸收；巧克力中的可可碱具有强心和兴奋大脑的作用，小儿多吃后会哭、吵、多动和不肯睡觉，此外，它还会诱发口臭和蛀牙。由此可见，小儿不宜多吃巧克力。
夏季宝宝饮食的注意事项
夏季由于天热，宝宝都不愿意吃饭，如若调养不慎，宝宝容易发生肠胃炎、中暑、苦夏等病症。
夏季宝宝的饮食应该注意以下两点：
1．荤素搭配，保持营养平衡
夏季气温较高，出汗多，容易使宝宝体液失去平衡。另外，由于宝宝体内消化酶的分泌减少，胃肠蠕动减弱。引起消化功能下降，还会使蛋白质分解加速。妈妈此时给小儿配膳应多选择含蛋白质、维生素、矿物质等较丰富的食物，如瘦肉、鱼、蛋、豆制品、新鲜蔬菜、瓜果海带等。妈妈应该根据宝宝自身营养状况，选择相应的食品，荤素搭配，保持营养平衡。
2．饮食三宜与三忌：
三宜：
（1）食物适当咸些。宝宝出汗过多，排出的盐分往往超过摄入量，易出现头晕、乏力、中暑等症。在菜饭中适当多放些盐，可补充宝宝体内盐分的丢失。但不宜吃盐过多，否则有害无益。
（2）菜肴适宜用醋。夏季人体需要大量维生素C，在烹调时放点醋，不仅味鲜可口，增加食欲，还有保护维生素C的功效。醋有收敛止汗、助消化的功效，对夏季宝宝肠道传染病，有一定预防作用。
（3）用膳必有汤。汤的种类很多，易于消化吸收，且营养丰富，并有解热祛暑等作用。夏季小儿进食，更应该有菜有汤、干稀搭配。
三忌：
（1）忌狂饮。宝宝大量喝水，能冲淡胃液而影响消化功能，还会引起反射性排汗亢进等。
（2）忌多吃冷食。宝宝偏嗜冷食如雪糕、冰制品等，会损伤脾脏。引起食欲不振、腹痛腹泻、消化不良等症。
（3）忌喝汽水过量、过急。宝宝过多饮用汽水，会降低消化与杀菌能力，使脏腑功能降低，影响食欲。
切记宝宝冷食要适量
父母如果让宝宝在夏季吃优质、适量的冷食，可以使宝宝健康愉快地度过酷暑。夏天的高温会使宝宝的唾液和胃液分泌减少，引起食欲不振。面食用冷食可使宝宝感到凉爽，并能调节消化系统的功能。
冷食虽能防暑降温，但宝宝吃冷食过多会使胃肠骤然受凉，引起胃肠不规则收缩，导致腹痛。冷刺激也会使胃肠道蠕动加快，血流减少，使食物未能很好地吸收便被排出体外，容易引起宝宝消化不良。冷食中的牛奶、糖、淀粉等营养成分进入消化道以后，需占用一定量的消化液去进行消化，从而影响宝宝正常饮食消化吸收。冷食中的营养成分与正餐食物相比，实在少得可怜，不能满足宝宝的营养需要。
值得注童的是，1岁以内的宝宝过饮冷食，还容易引起肠套叠。肠套叠的早期症状为阵发性腹痛，可引起宝宝阵发性哭闹，并伴呕吐，在腹部能摸到肿块，发现这些情况后应该去医院就诊，以免引起肠坏死。炎热的夏天，父母要为想吃冷食的宝宝选择优质的冷食，如冰淇淋、雪糕等，或其他专为儿童制成的冷饮。父母特别要注意不要让宝宝多吃，以免影响宝宝的健康。如果宝宝因为口渴要吃冷食，父母应设法让宝宝少量多次地喝点温开水，冷食并不能解渴。父母应该避免让宝宝在刚吃完饭或刚喝完热水之后立即食用冷食，防止宝宝腹痛。
1～2岁宝宝夏季一日食谱
入夏以后，气温升高，宝宝容易食欲不好，妈妈要精心为宝宝设计食谱，以保证宝宝的营养供给。
早点：牛奶150毫升；白糖10克
早餐：大米肉菜粥50克；香蕉20克
午餐：蛋黄软饼50克；鸡蛋番茄汤；西瓜20克
晚餐：蛋黄粥50克；苹果20克
晚点：牛奶150毫升；白糖10克
大米肉菜粥
原料：大米50克，瘦肉末20克，小白菜20克（切碎），胡萝卜10克（切碎）。
制法：
1．将大米洗净，煮粥。
2．将肉末、菜末下油锅炒熟，加适量的味精，拌入粥中。
蛋黄软饼
原料：面粉50克，鸡蛋黄1个，植物油3克。
制法：
1．将蛋黄调匀，加入适量温水、细盐及花椒粉，倒入面粉调成稀粥状。
2．热锅放油，将面糊倒入晃匀，两面烙熟。
炎热的夏季，妈妈应该注意的是，肉类和鱼类等含蛋白质高的食品容易变质，因此，在给宝宝制做饭菜时，一定要选用新鲜的鱼、肉，并要现吃现做，避免让宝宝吃隔夜食品。还要给宝宝多吃新上市的各种蔬菜和水果，使宝宝有食欲，获得全面的营养。
不能缺少的物质———无机盐
人体内含有许多种无机盐，虽然需要的数量不多，每天只有几克、几毫克甚至几微克，但这些盐类在身体的体液中可以解离出来的各种离子都有着各自的特殊功能。它们虽然不能为人体供给热量，但是对维持人体正常生理机能却是不可缺少的物质。人体内的无机盐分为常量元素和微量元素两类，常量元素有钙、磷、钠、钾、氯等；微量元素有铁、锌、铜、碘等，每种元素在调节生理机能方面都有着极其重要的作用，缺乏时或者太多时都会造成人体功能失调，甚至影响人的生命。无机盐中与婴幼儿关系最大的有钙、铁、钾、碘、锌、钠等数种。
钙是骨骼和牙齿的主要成分，并与神经、肌肉的正常生理功能有关，如果供应不足或钙的吸收不良均会发生佝偻病，严重低钙者会发生抽风，肌肉震颤或心跳停止。
钠、钾、氯是调节人体的体液渗透压、水和电解质平衡、酸碱平衡的主要元素。众所周知，食盐的主要成分是钠和氯，被人体吸收之后的钠和氯离子对保持体液渗透压力的稳定性起着决定性作用，渗透压过高或过低都会发生机体功能紊乱甚至影响生命。缺乏钠离子时，就会造成体液渗透压过低，则将出现尿多、浮肿、乏力、恶心、心力衰竭等；钠离子含量过高时，又会造成体液渗透压升高，这时人就会发生口渴、少尿、肌肉发硬、抽风、昏迷甚至死亡。而体内钾离子过多或过少都会发生全身肌肉无力、瘫软、心跳无力、心力衰竭、精神萎靡不振、嗜睡、昏迷甚至死亡。婴幼儿时期的孩子如果出现严重的呕吐、腹泻时，常导致钠、钾离子的丢失，家长要在医生的指导下，及时给孩子补充才行。
铁是人体血红蛋白和肌红蛋白的重要原料，铁摄入不足，就会发生缺铁性贫血而影响氧气的运输，影响生长发育和智力的发展。锌在人体内可构成50多种酶，还构成胰岛素，促进蛋白质合成和生长发育，缺锌的小儿会患矮小症、贫血、生长停滞、皮肤损伤。碘维持甲状腺的正常生理功能，是制造甲状腺素的原料，缺乏时引起甲状腺功能低下，导致小儿体格发育异常和智力障碍。
无机盐是生活的必需品，更是人体健康不能缺少的物质，在婴幼儿的膳食中，家长必须注意适量补充无机盐。
五
含钙丰富的食物
钙是体内含量最丰富的元素之一，是人体必需的重要营养元素，婴幼儿时期正处在长骨骼，长牙齿的阶段，所以对钙的需要更显得重要。
因为婴幼儿身体所需的钙只能从食物中摄取，所以要增加钙的摄入量，首先应采用的方法就是要多食含钙丰富的食品。奶类是含钙丰富的食品，母乳中每500毫升含钙170毫克（钙磷比例合适，易吸收），牛奶含钙600毫克，羊奶含钙700毫克，而且它所含的钙容易被人体吸收；绿叶蔬菜含钙质较高，如油菜、雪里蕻、空心菜等，食后吸收也比较好，蔬菜中的草酸与钙结合成草酸钙，影响钙的吸收，给孩子食用绿叶菜时，最好在洗净后用开水烫一下，这样可以去掉大部分草酸，有利于钙的吸收。海产品、豆类及豆制品含钙也比较丰富，每100克黄豆中含钙360毫克，每100克的豆皮含钙质284毫克，此外，芝麻酱含钙也较多。蛋白质可促进钙的吸收，还应多吃些富含蛋白质的食物，特别是动物性食物。
春季，幼儿对钙质的需求量增大，父母要及时给孩子添加含钙丰富的食品。因为入冬后婴儿很少直接接触阳光，维生素D易缺乏，春季气温回升，小儿户外活动增加，晒太阳时间增多，日光中的紫外线能大大促进孩子体内维生素D的合成，促进骨骼加速钙化，但血钙大量沉积于骨骼，会使血钙下降，此时，如果孩子从食物中摄取的钙源不足或不能及时补充钙质，易导致低钙惊厥。如出现低钙惊厥时靠从食物中来补钙就有点远水解不了近渴，此时就需要给予钙剂补钙，从医生处得到处方，通过静脉或口服钙剂补钙。为了帮助钙的吸收，对2岁以前的小儿还应该补充维生素D制剂，尤其北方冬季小儿户外活动减少，接触紫外线减少，身体内自行合成的内源性维生素D减少，需供给维生素，制剂预防量400～600单位／天，直到2岁以后春天来临。如有佝偻病表现者需请儿科医师根据病情给予治疗量的维生素D。
现将适于1．5岁幼儿的多钙菜肴介绍如下：
虾皮紫菜蛋汤
先将虾皮、紫菜用清水洗净，切碎，鸡蛋磕入碗内打散，香菜择洗干净，切成小段，备用；再将炒锅置于火上，放油烧热，下入葱、姜末略炸，放入虾皮略炒，添加水200毫升，烧沸后，淋入鸡蛋液，放入紫菜、香菜、香油、精盐，盛入碗内，放温即可食用。
奶味软饼
取面粉、黄豆粉、牛奶粉，其比例为10∶1∶2，将黄豆粉用凉水和开后，充分加热煮沸，略放凉，再将和好的牛奶粉倒入，并磕入鸡蛋，调匀备用。将晾凉的豆奶蛋汁倒入面粉中，加入适量细盐和水，充分调匀使其成稀糊状，平锅加热后放点油，将面糊制成软饼即可。
挑食、偏食是坏习惯
小儿偏食、挑食原因很多，比如，有的家长本身就挑食，吃饭时又不注意，边吃边评论这个不好吃，那个味道差，无形之中就会影响孩子。另外，饭菜太单调，总不变换花样，也容易使孩子厌食、偏食。当孩子挑食时，家长不要训斥孩子，不要强迫他吃，这样做会使他产生厌恶感。家长在做菜时要注意翻新花样，同样的菜这样做孩子不爱吃，换个方法他就爱吃，要使孩子感到新鲜，增进食欲。比如，孩子不吃煮鸡蛋可以炒，可以蒸，可以炖，还可以做成荷包蛋，摊成鸡蛋饼或做成鸡蛋糕等，不能一下就下结论说孩子不爱吃鸡蛋。另外，还可以用讲故事的方法，提高孩子兴趣，比如孩子不爱吃萝卜，可以给他讲讲拔萝卜的故事，玩拔萝卜的游戏，让他进入角色，使他对平时根本不看一眼的萝卜产生兴趣，慢慢就会喜欢吃了。
总之，要纠正孩子偏食，家长既要有耐心，又要讲究方式方法，才能取得效果。
孩子要少吃零食
由于人们生活水平的提高，很多家庭孩子想吃什么就买什么，家里也经常准备很多糕点，汽水、可乐、巧克力、话梅糖等等，给孩子养成了爱吃零食的习惯。零食吃得多，扰乱了孩子胃肠道的正常消化功能，降低了正餐的食欲。零食吃得越多，孩子越不正经吃饭，饭吃得越少。长期下去，造成恶性循环，孩子会出现营养不良、消瘦，严重的会影响生长发育。家长须注意少给孩子吃零食，特别是饭前不要给零食，让他感到饥饿，正好吃饭。另外，要给孩子安排好一天的活动，不要让他把注意力总放在吃零食上。改变了吃零食的习惯，才能多吃饭，身体健康。
儿童多吃鱼有好处
鱼类的可食部分是鱼肌，鱼肌含有较多的优质蛋白质，与牛肉、猪肉一样，其必需氨基酸的含量及其相互间的比值都和人体需要的值相近，尤其是与儿童需要的值相近。鱼肌中含有的钙、磷，亦有助于儿童的骨骼生成和大脑的发育。
鱼肉是由肌纤维较细的单个肌群组成，肌群之间存在着相当多的可溶性成胶物质，这种物质使鱼肉易被消化吸收。人体对鱼的吸收率高达96％。
日常照料
为宝宝创造良好的睡眠环境
睡眠是使神经系统得到休息的最有效措施，所以在婴儿生长发育过程中保持足够的睡眠是非常重要的。睡眠不仅要有足够的时间，还要有足够的深度，即睡得沉、睡得香。所以父母要为孩子创造一个良好的睡眠环境。
1．保持室内空气新鲜。夏季应开门窗通风，但应避免孩子睡在直接吹风的地方，冬季也应根据室内外温度，当小儿入睡后定时开窗换气。新鲜的空气会使小孩入睡快，睡得香。
2．室温以18～25℃为宜，过冷过热会影响睡眠。
