对付额头皱纹，除了改变不良生活习惯，保持开朗的好心情、选择合适的护理产品外，选对食物也能在抗皱大战中助你一臂之力。
菌类食物味道鲜美、肉质细嫩，高蛋白，无胆固醇，无淀粉，低脂肪，低糖，多膳食纤维，多氨基酸，多维生素，多矿物质。菌类食物集中了食品的一切良好特性，营养价值达到植物性食品的顶峰，是大自然赐给人类的美味佳肴。
菌类食物的营养价值
1．蛋白质
菌类食物的蛋白质含量大大超过其他普通蔬菜，据测定，菌类所含蛋白质是大白菜、白萝卜、番茄等普通蔬菜的3～6倍。组成蛋白质的氨基酸种类也十分齐全，尤其是人类必需的八种氨基酸，几乎都可以在菌类食物中找到。丰富的蛋白质提供鲜味，也是菌类食物口味鲜美的奥妙所在。同时，菌类食物的脂肪、胆固醇也较少。
2．碳水化合物
菌类食物中含有丰富的单糖、双糖和多糖，可以显著提高肌体免疫力。
3．维生素
菌类食物的营养价值高还在于含有多种维生素，尤其是水溶性的B族维生素和维生素C，脂溶性的维生素D含量也较高。
4．微量元素和矿物质
菌类食物中的铜、锌、铁、铬、硒含量较多，经常食用可补充微量元素不足，克服微量元素流失。
常见菌类的营养及功效
1．黑木耳
黑木耳可以降低血液黏度。动物和人体实验都证明用5～10克黑木耳就能降低血黏度和胆固醇。每天吃5～10克黑木耳，做汤做菜都可以。
2．蘑菇
蘑菇是菌类中的名门望族，种类虽多种多样，被了解和利用却不过20%。蘑菇营养丰富，味道鲜美可口，是居家及筵席上的珍品，更是公认的保健食物和增智良品。蘑菇富含高蛋白、高纤维素，脂肪和热量却很低，而且有明显的抗癌作用，对肺癌、皮肤癌患者尤其有益，食用蘑菇会使女性雌激素分泌更旺盛，能抗衰老，使肌肤艳丽异常。
3．香菇
香菇含有丰富的钾、钙及核糖等物质，可抑制肝脏内胆固醇增加、促进血液循环，降低血压、滋养皮肤、抗癌和预防流感。
4．金针菇
金针菇含有蛋白质、脂肪、多种维生素、胡萝卜素、粗纤维和8种氨基酸等有益成分，含锌量也较高，能抑制癌细胞的生长，可用于各种早、中期癌症的治疗。
5．猴头菇
猴头菇含有17种氨基酸、丰富的多糖体和多酞类物质，助消化，对胃癌、食道癌等消化系统癌症有特殊疗效。
自制菌类美食
1．金针木耳瘦肉汤
用料：猪瘦肉60克，金针菜20克，黑木耳15克，酱油、生粉各适量。
做法：猪瘦肉洗净，切片；酱油、生粉拌匀；金针菜洗净、去蒂、浸软；木耳浸软、洗净。 把金针菜、木耳放入锅内，加清水适量，煮沸5分钟，放猪瘦肉片，煮熟调味供用。
功效：降脂健美，降压延寿。适用于脸部色斑，面赤，心烦，急躁，低热，失眠等。
2．金针菇鸡丝汤
用料：鸡胸肉1块，清鸡汤1大碗，金针菇适量，姜丝、料酒、白胡椒粉、味精、淀粉、麻油、盐、香菜末各适量。
做法：将金针菇根部切除分散开，再将每根金针菇打一结扣，入清水中泡发约30分钟后捞起挤干水分备用；鸡胸肉切成丝，用白胡椒粉、淀粉拌匀稍腌一会儿。锅中水烧开，将鸡丝下入开水中氽烫至变成白色后捞起，放入清水中划散开。锅再置炉上，倒入一大碗清鸡汤烧开，将氽烫好的鸡丝与金针菇一同下入锅中，加入姜丝、料酒、白胡椒粉及盐、味精煮开调味，上桌前撒上些许香菜末。
功效：此汤清爽清淡，鲜香味美，有促进新陈代谢的功能，对清理肠胃有很好的作用。
爱妻之语：
女性多吃菌类可增强人体免疫力。菌类食物口感好、健康，一些常见的菌类食物，烹调简便，可随意与肉类搭配，炖鸡、炒鱿鱼、炒肉丝等均可，但最好以清炒或清炖方法为主，不失蘑菇的原汁原味。另外，菌类生长过程中可能带有部分有害物质，故食用前最好先用开水烫，将该有害物质去除，然后再焖或炒。
