一、职业介绍
缓缓地端起酒杯，鼻子凑近杯口，吸一口酒的香气，然后抿一小口，酒流经舌尖及舌的两边、舌面、舌根……与味蕾充分接触，一连串的动作顺畅、优雅，这就是品酒师的工作。具体来说，品酒师是应用感官品评技术，评价酒体质量，指导酿酒工艺、贮存和勾调，进行酒体设计和新产品开发的人员。
二、工作内容
1.对入库半成品酒进行分级和质量评价；
2.提出发酵、蒸馏工艺改进建议；
3.对酒的贮存过程进行质量鉴定；
4.对酒的组合和调味方案进行评价；
5.对酒产品的感官质量进行监控；
6.选择合理的酿酒工艺技术；
7.对新产品的感官质量进行鉴定。
三、职业现状和前景
品酒师，这个看似神秘的职业，每天的工作并不像文学作品中描绘的那般惬意、潇洒和多金，更多的是在生产一线，默默地从事着品评工作。品酒是一种多学科和艺术的综合体现，涉及生物学、微生物学、有机化学、香味学、中医学、药理学等各种专业学科知识。
要成为优秀的品酒师，除了专业知识、经验、敏感度等要求外，还有关键的一点就是对心性的要求。此外，优秀的品酒师必须养成良好的生活习惯，正常的作息时间，生活中不能有不良嗜好，饮食清淡，不能吃油腻刺激食物，如是女性，更不能随便涂脂抹粉。品酒师要有基本的美学修养，有敏感的时尚感知，有高尚的品味，才能有好的鉴赏力，才能真的懂酒。企业首先从基层筛选出嗅觉、味觉灵敏、悟性高的员工进行重点培养，而要真正成长为一名合格的品酒师至少要四五年。
中国的酿酒业历史悠久，工艺独特。目前，我国有酿酒企业15600余家，从业人员超过800万人，从事品酒的技术人员接近30万人。然而，随着人民生活水平的提高以及酿酒行业的发展，这一数量已远远满足不了企业的需要。据中国酿酒工业协会统计，目前我国有60%的酿酒企业感到专职品酒师不足，还有20%的企业没有专职品酒师。
品酒师的收入跟自身的经验有关，目前市场上较为成熟的品酒师年薪约8万元，而能够达到从事新产品开发层面的资深品酒师年薪则超过20万元。
