老铺子简单的产品中蕴含着最悠长的韵味。如果你正为选择开店项目而发愁，不妨从这最简单的生意中走出不平凡的发展道路。
“小店淘金成功案例”
每当走在那些被岁月打磨得圆滑润泽的青石板上，看着道路两旁古色古香甚至略显陈旧的两层古典木房，张贵祺总能感到久违的轻松，思路也似乎分外清晰。所以，每当他想什么事情却又理不出头绪的时候，他就爱来这条街上走走。
2009年9月里的一天，当张贵祺又一次踏上这条老街的时候，他脑子里的思绪比任何时候都更加纷乱。金融危机的一年来，经济形势尽管从重挫中露出了复苏的苗头，但未来依然扑朔迷离。公司业务增长乏力，楼市股市看来也不是可靠的避风港，通货膨胀成了张贵祺一直忧心的问题。
想来想去，张贵祺决定要做一个最实在的项目。不仅要实在，还要是最不受经济波动影响、最“简单”的项目。简单的东西平时举目皆是，像什么便利店、卤味店、饺子馆……哪一样不简单？但等他真要找的时候，他却发现，一个真正独具竞争力、足以说服自己的“简单”的项目，竟然这么难找！竟逼得他只能再到这条宁静的老街来找灵感。
刚踏进老街没两步，张贵祺发现，安谧沉静的老街今天似乎有些不同，前面不远的拐角处传出了难得的喧闹。走近一看，一个小铺子门前竟有一大队人在排着队买烤饼和豆浆，吵吵嚷嚷的好不热闹。上个月来的时候，这还是一个顾客稀疏的旧铺子，换成卖烤饼怎么就突然聚集了这么高的人气？张贵祺来了兴趣，也凑进了队伍里。
刚排进队伍，张贵祺远远就闻到了烤饼扑鼻的香味，细看之下，饼竟然就是贴在临街的陶土烤炉里用木炭烤的，怪不得有一股醇厚的炭火香味。再向周围的人一打听，这家烤饼店刚开了一个多星期，只卖烤饼和豆浆，生意天天这么火爆。
烤饼和豆浆，这不正是自己追求的最简单又最不受经济波动影响的项目吗？张贵祺想起了前两年曾红遍全国的“掉渣烧饼”，为什么自己不能打造一个更成功的“掉渣烧饼”呢？张贵祺简直喜出望外，恨不得马上就拜烤饼店老板为师！
饼店老板并没有当上张贵祺的师傅——饼店老板张穗穗比张贵祺小了20多岁！原来，这家铺子本就是穗穗家的，穗穗从小就爱吃外婆一手烤制的贡菜香饼和石磨磨出来的豆浆，辞掉导游的工作后，她干脆把家里的老铺子改成了烤饼店，就卖当年外婆亲传的香饼和豆浆。不出所料，这种返璞归真的美味大受欢迎。
来老街找灵感，没想到反倒和新项目不期而遇，这难道不是天意吗？张贵祺几乎当场就定下了这个项目：由他投资，穗穗做技术支持，把贡菜香饼推向全国！
找到贡菜香饼的项目，凭的是运气和热情，但真要做好这个简单的豆浆和饼，却需要完整的商业链条。红极一时的“掉渣烧饼”早已风流散尽，虽然风味犹存，但它的商业生涯却如烟花般短暂而逝。怎样发掘出一个“最简单”的产品的竞争力，让它不要昙花一现，是张贵祺首先要解决的问题。
贡菜香饼的核心竞争力究竟何在？几经讨论，张贵祺突然从穗穗店里的石磨、陶土烤炉中得到了启发——石磨陶土和它们背后带给人们的关于返璞归真、健康原生态的联想，不正是制胜的关键所在吗？生活在重重压力和层层污染下的人们，渴望的不正是记忆中外婆那最天然、质朴、温暖的味道吗？
是的，陶炉现烤的香饼、石磨现磨的豆浆，同样可以给顾客一份天然纯净的体验，一缕回归过去的想象。而烤饼店的店名也因此而生：恰如穗穗家的老铺子，名唤“老铺子家味道”！
一个优秀的产品插上了文化创意的翅膀，腾空飞翔自然是它必然的方向。为了进一步增加“老铺子”的“家味道”，张贵祺又专门设计了别具湘西古镇特色的店服、深具乡情韵味的店训。至于店内装潢，则采用了湘竹纹饰的壁纸——不仅契合老铺子的形象，更能大大节省成本！
俗话说：万事开头难。但对老铺子家味道而言，这句俗语似乎并不适用。2009年12月开在湘潭大学附近的第一家店，开业伊始便火爆异常，甚至胜过了当初老街穗穗家那个真正的老铺子。
开业第一天，已经升为“创意总监”的穗穗亲自坐镇，店子附近都流溢着那不变的浓香，循香而来的大学生顾客络绎不绝。晚上7点30分，老铺子家味道联建第一分店正式打烊，首日营业额竟超过2000元！
几个月的探索和努力初见成效，穗穗和张贵祺都喜不自胜，但愈发兴隆的生意却让店员们忙了个脚朝天。开张不过半月，一个20岁出头的小店员便向张贵祺抱怨：“现在生意越来越好，我们根本忙不过来了，再不加几个人怎么能行哦？”张贵祺本以为小店员是想要求加工资，孰料到弯来绕去他竟然是想自己开店。
张贵祺大笑起来：“怎么会不让你开店呢？老铺子家味道要快速抢占全国市场，大力发展连锁加盟商必不可少，老铺子家味道的员工熟门熟路，自然更是优先发展的范畴了。何况，老铺子家味道加盟费用低廉，公司会在设备、培训、选址、装修、配送上对加盟商进行全面支持，除去房租和工人工资，不到2万元就能开业，小店员同样也负担得起。”不过，张贵祺还是笑着劝这个心急的小店员，先做好自己的工作，一来现在店里实在人手紧张，二来也让他好好地“偷师学艺”。
第一家老铺子家味道一鸣惊人，随后开张的钢城第二分店和板塘第三分店也趁势而起，目前日均营业额都在2000元左右。市场的反应肯定了张贵祺的眼光，此后，湖南省内的分店也如雨后春笋般涌现。
“小店前景分析”
在产品上，老铺子家味道的“贡菜香饼 石磨豆浆”的组合可谓消费链上简单的绝配，二者均为现制、现磨，不仅健康美味，更能让消费者亲眼看到制作过程，闻到浓郁香味，诉诸消费者的感性体验，让往来行人难以抑制购买的欲望。张贵祺自己，正是最好的例子。
此外，“2元 1元”的定价能为最广大的消费群体所接受，而贡菜香饼的成本每个不过0.6元，豆浆每杯更是只有0.3元的成本，结合其高速的制作、销售速度，其利润不容小觑。
