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第65章 江山土菜馆烹出文化味

环境优雅,消费便宜,无论是逛街累了过来尝尝鲜,还是三五知己小酌,像外婆土菜馆这种有着浓郁风情的特色小店都很受欢迎。

“小店淘金成功案例”

在省城杭州市郊下沙,有一家生意兴隆的“江山土菜馆”十分引人注目。创办这家土菜馆的老板名叫周娟仙,几年前,她还是一个下岗女工。

周娟仙老家在坛石镇横渡村,1980年初中毕业后便在家务农。两年后,周娟仙有幸跳出了“农门”,顶职到市良种场工作。1989年,她又调往市精细化工厂上班。三年后,因该厂破产,她又被分流到市童装厂工作。不久,童装厂破产,她正式下岗了。下岗后的周娟仙没有灰心丧气,多年在外打工拼搏,周娟仙积累了不少经验。她有一股争强好胜的闯劲,近年来,看到许多江山老乡到杭州、上海及北京,或开饭店,或承包宾馆,都先后走上了致富路,她也跃跃欲试。

周娟仙专程来到杭州,在下沙工业园区边租来5间店面,投资30多万元,装修了店面及10个包厢,安装了空调等电器设备,开起了“江山土菜馆”。周娟仙在“土”字上做起了文章。她针对江山盛产白鹅及土鸡、土鸭、土猪等农副产品及土特产,巧打“江山牌”,及时在她开的土菜馆里推出“白鹅两吃”。同时又相继推出土鸡炖香菇、啤酒清蒸土鸭、椒盐土猪肉等江山传统名菜。不久,周娟仙又推出了碗窑、峡口及白水坑等水库的优质鱼,这一招果真灵验,一道道“色、香、味”俱佳的美味佳肴,直诱得都市顾客口水直流,连身居西湖边、延安路及大关等闹市里的市民,也慕名而来。由于周娟仙为人诚恳,待客热情,“江山土菜馆”经常顾客盈门,生意日渐红火,每月营业额达10万多元。

周娟仙能管理善经营,她服务周到,待客热情,大生意照接,小生意也做。一年深秋的夜晚,寒气袭人,睡梦中的周娟仙突然被一阵敲门声惊醒。原来,在附近建筑工地上加班的3名民工前来要求吃面条暖身子。这时,店铺其实早已打烊,周围其他店铺也已关门。心地善良的周娟仙毫不犹豫地从床上爬起,她重生炉火,为这3名民工烧好3碗热气腾腾的肉丝面。周娟仙说:“开店嘛,诚信经营、优质服务才能赚钱啊!”

开店仅仅一年后,周娟仙店里的营业额已突破100万元,“江山土菜馆”一举成为远近闻名的“特色美味馆”,并成为推销江山农副产品的一个窗口。

“小店前景分析”

对创业者而言,“靠山吃山,靠水吃水”是条颠扑不破的真理,发掘自己和身边特有的资源进行投资开发,往往容易成功。因此,创业者应尽量选择与自己的专业、经验、兴趣、特长能挂得上钩的项目。

民以食为天,不少人在创业时都会想到开设小规模的餐饮店,但成功者并不多见。周娟仙的小店之所以生意红火,很大程度上是因为她自己有一手炒菜的好手艺,而几年外出打工的经历不但为她赚到了创业的起步资金,更让她深入了解了市场和顾客需求,这是她区别于很多同行的优势所在。

土菜是当今人们崇尚的绿色食品,烹调得可口,加上价格便宜,自然备受人们青睐。开家土菜馆,选址最好处于风景区周边,环境优美,空气清新,加上服务周到,厌烦了城里喧嚣生活的人们,来这里既能享用美食,精神又能够得到放松,何乐而不为呢?由此可知,这样的项目将会有很好的市场景。

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