“礼仪的目的与作用本在使得本来的顽梗变柔顺，使人们的气质变温和，使他尊重别人，和别人合得来。”
——约翰·洛克
自古以来，无论庆功宴会还是交友会朋又或是处理商务，设宴款待都是最常用的社交形式，毕竟美食开怀，心情舒畅，交际起来自然能达到意想不到的效果。如果你不懂餐桌礼仪，不但会令人耻笑，还会使个人和企业形象大打折扣。懂得餐桌礼仪的女性，得体举止和高雅姿态不但能够给人以视觉的享受，也能让他人放松心理，从而更有利于社交的成功。
中餐礼仪
中餐礼仪是中华饮食文化的重要组成部分，懂得中餐礼仪，有助于女性朋友在社交过程中游刃有余。学习中餐礼仪，应掌握以下几种规则和技巧。
1.分清用餐形式
中餐一般分为宴会、家宴、便餐和工作餐。宴会一般是以用餐为形式的社交聚会，正式宴会是一种隆重而正规的宴请，往往是为宴请专人而精心准备的，在比较高档的饭店或特定地点举行，讲究排场气氛，对到场人数、穿着打扮、席位排列、菜肴数目、音乐演奏、宾主致辞都有十分严谨的要求和讲究；而非正式宴会适用于正式的人际交往，但比较多见于日常交往，形式从简，不注重规模档次，一般只安排相关人员参加。
家宴是在家中举行的宴会，最为重要的是制造亲切友好自然地气氛，使得赴宴的宾主都较为轻松随意，从而增进交流加深了解，而对礼仪上却没有特殊要求。
便餐就是家常便饭，礼仪讲究不多，只要用餐者讲究公德，注意卫生，环境和秩序，其他方面却没太多要求。
工作餐在商务交往中具有洽谈业务的作用，重在一种气氛，以餐会友，规模一般不大，通常在中午举行，工作餐注意不要各自为政，而且不适合有主题以外的人加入。
2.注重席位排列
席位的排列是中餐礼仪中的一项重要内容，它关系到来宾的身份和主人给予对方的礼遇，不同情况下存在着一定的差异，分为桌次排列和位次排列两方面。
中餐宴请活动中，往往采用圆桌布置菜肴酒水，由两桌组成的小型邀请在两桌横排时，桌次是以右为尊，以左为卑，这里的左右时由面对正门的位置来确定，而两桌竖排时，讲究以远为上，以近为下，远近也是以距离正门的远近而言；由三桌或多桌组成的宴请，除了前边的规则，还应兼顾其他各桌距离主桌的远近，通常越近桌次越高。
而中餐宴请中每张餐桌的具体位次也有主次尊卑的分别，一般遵循下边几条，主人大都面对正门而坐，并在主桌就坐；多桌宴请时每桌都应有一位主桌主人的代表在座，位置和主人同向或面对；各桌位次尊卑根据距离主人远近而定，近为上，远为下；各桌距离该桌主人相同的位次，以右为尊，左为卑，同样是以主人面向为准。中餐位次排列一般是右高左低、中座为尊、面门为上。
3.餐具的使用
筷子是中餐主要的餐具，但中餐宴请中用筷子取菜用餐时要注意几个小问题：不论筷子上是否残留食物，都不要去舔；和人交谈要暂时放下筷子；不要把筷子竖插放在食物上；也要明确筷子的职能，是用来夹取食物的而不是其他作用。
勺子在中餐中作用是舀取菜肴汤类食物等，但尽量不要单用勺子去取菜，可以和筷子相辅助；勺子取食物时不要过满，以免溢出来；舀取食物后，可在原处暂停片刻，汤汁不再往下流的时候再移回自己的碟中；暂时不用勺子时应放在自己的碟上，不要放到其他地方；更不要把勺子塞到嘴里或反复吮吸、舔舐。
盘子一般用来盛放食物，在餐桌上一般要保持原位，不要堆放在一起。其中用途特殊的盘子成为食碟，是用来暂放公用菜盘中取来享用的菜肴，所以一次不要放太多菜肴；也不要再食碟中堆放多种菜肴；吃剩的残渣等不要吐到地上桌上，应轻轻放在食碟前端。
水杯用来盛放清水、汽水、果汁等饮料，不要用它来盛酒，也不要倒扣水杯，喝到嘴里的东西不能重新吐回水杯。
中餐用餐前比较讲究的话都会准备一块湿毛巾，它只能用来擦手，擦手后应放回盘子里，由服务员拿走；有时在正式宴会结束时，会再上一块湿毛巾，和前者不同它只能用来擦嘴，不能擦脸和抹汗。
另外，尽量不要在众人面前剔牙，不得不的话应该一只手掩住口部，剔出来的东西不要当众观赏或再次入口也不要随手乱弹，随口乱吐；同样不要长时间的叼着牙签，更不要用这根牙签来扎取食物。
4.用餐举止要得体
中餐用餐时，不要摇头晃脑，宽衣解带，满脸油汗，汤汁横流，响声大作，这样不但失态而且会影响他人的食欲；取菜的时候不要左顾右盼，翻来覆去，在公用菜盘内挑挑拣拣，如果夹起来再放回去显得缺乏教养；多人用餐要相互礼让依次而行，取用适量，远处的菜可以请人帮助不要起身甚至离座去取；用餐期间不要敲敲打打比比画画，如果需要清嗓子、擤鼻涕、吐痰等，应去洗手间解决；而且用餐时不要当众修饰，应去化妆间或洗手间，也不要不声响离开座位，应该打个招呼再行动。
西餐礼仪
在西方，吃饭有两个概念，一是吃饱，二是享受用餐的情趣。而西餐传统的用餐一般餐厅环境是很安静的，背景灯光也比较幽暗，没有喧哗偶尔伴有优雅轻柔的音乐，在西餐中，适合于幽静的气氛，餐饮的礼节在不同的国家和文化传统中存在很多差异，但宴请作为一个愉悦的过程，依然有很多规则是大多数国家通用的礼节。
1.西餐着装要得体
吃饭时要穿着得体、整洁是西餐礼仪的常识，一般到高档的餐厅，女士要穿套装和有跟的鞋子；再昂贵的休闲服也不能随意穿着上餐厅，而且进入餐厅手一定要保持干净，指甲修剪整齐；进餐过程中不要解开纽扣或当中脱衣。
2.排序座次显内涵
一般进入西餐厅后，需由侍者带领入座，最得体的入座方式是从左侧入座，当椅子被拉开后，身体在几乎要碰到桌子的距离站直，领位者会把椅子推进来，腿弯碰到后边的椅子时，就可以坐下来。另外手肘不要放在桌子上，不可跷足，也不要在进餐中中途退席，有时确需离开应向左右的客人小声打招呼。
用餐时坐姿要端正，背挺直脖子伸长，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持约一个拳头的距离，双腿交叉的坐姿最好避免，用餐时要抬头挺胸，在把面前的失误送进口中时，要以食物就口，而非弯下腰以口就食物。
3.清楚上菜顺序
西餐的上菜顺序一共可分七项，一是头盘，也称为开胃品，一般又冷盘和热头盘之分；二是汤，大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷烫四类；三是副菜，通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴均称为副菜，西餐吃鱼类菜肴讲究实用专用的调味汁；四是主菜，肉类和禽类菜肴就是主菜，最有代表性的是牛肉或牛排，禽类菜肴最多的是鸡，主菜也都有其自己的调味汁；五是蔬菜类，可以安排在肉类菜肴之后，也可与肉类菜肴同时上来，蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉，与主菜同时搭配的沙拉称为生蔬菜沙拉，还有一类是用鱼、肉、蛋类制作，一般不加味汁；六是甜品和咖啡，在主菜后食用，从真正意义上讲，它包括所有主菜后的食物，饮咖啡一般要加糖和淡奶油；七是水果。
4.宴会中要举止优雅
在餐厅吃饭，就要享受美食和社交的乐趣，沉默用餐会很奇怪，所以进餐时应与左右的客人交谈，但不要只同熟人交谈，遇到不认识的客人可先自我介绍，别人讲话不可搭嘴插话，音量要小心保持对方能听见别影响到邻桌，切忌大声喧哗。在高级餐厅，别使用手机，必要时也要长话短说，否则就应该暂时离开到外边讲，女士切记补妆要到化妆室，别在餐桌进行，那是很不礼貌地表现。
通常的就餐习惯一般都是等全体客人面前都上了菜，女主人示意后才开始用餐，在女主人拿起她的勺子或叉子前，客人不得食用任何一道菜。饭前要将餐巾铺好，餐巾应铺在膝上，如果餐巾较大，应双叠放在腿上，如果较小可以全部打开，虽然餐巾可以围在颈上或系在胸前，但显得不大方，所以最好不这样做，另外可以用餐巾的一角擦去嘴上或手指上的油渍，但绝不可用餐巾揩拭餐具。
使用刀叉时，应该右手用刀，左手用叉，只用叉时可以用右手拿，使用刀时不能将刀刃向外，更不要用刀送食物入口。切肉应避免刀切在瓷盘上发出响声，吃面条时可用叉卷起来吃，但不要挑起来吃。色拉只能用叉子，应右手拿叉，叉尖朝上，可用左手拿一小块面包或饼干帮着把色拉推上叉子。中途放下刀叉应将刀叉呈八字形分别放在盘子上，如果把刀叉放在一起，表示用餐完毕。
取面包应该用手去拿，然后放在旁边的小蝶中或大盘的边沿，绝不要用叉子去叉面包，取黄油应用黄油刀，而不是个人的刀子，黄油取出不要直接往面包上抹，要放在旁边的小蝶中，不要用刀切面包也不要整片面包都涂上黄油，应该一次扯一小块，吃一块涂一块。
吃鱼时可以用左手拿着面包，右手拿着刀子，把刺拨开，已经入口的肉骨或鱼刺不要直接吐入盘中，用叉接住后轻轻放入盘中，或者尽可能不引人注意地用手取出，不能扔到桌上或地下，应放在盘子边沿上。
吃饭时，不要在咀嚼食物时讲话，谈话时可以不放下刀叉但是不可拿着刀叉摇晃，吃饭喝汤不要发出声响，喝水前也应该先将食物咽下去，不要用水冲嘴里的食物，用玻璃杯子喝水应先擦去嘴上的油渍。喝茶或咖啡汤匙不要放在杯子里，也不要在进餐时将碗碟端起来。
不要在餐桌前擤鼻涕或打嗝，也不要在餐桌上剔牙，如果咳嗽或打喷嚏应该向周围的人道对不起。饭桌上，通常的食物应用刀叉取，一些干果或面包等可以用手拿着吃。
5.娴熟招呼侍者
在一流的餐厅，客人除了吃以外，诸如倒酒、整理餐具、捡起掉落的刀叉等事，都应该让侍者去做，侍者也会常常注意客人的需要。若需要服务，可用眼神示意或微微把手抬高。另外当侍者依次为客人上菜时，走到你的左边才轮到你取菜，在右边时就不要取，取菜时最好每样都取一点，这样会令主人愉快，如果实在不喜欢可以说：谢谢你，不要了。如果对服务满意付小费时，可用签账卡支付，即在账单上写下含小费在内的总额再签名，最后一定要记得口头致谢。
6.结束就餐显现礼貌
用餐完毕后，客人应等女主人从座位上站起后，再一起随着离席，在进餐中或宴会结束前离席都不礼貌，饭后，餐巾要放在桌上，不要照原来的样子折好，除非主人请你留下吃下顿饭。
马上行动
体态优雅的就餐：
1.喝汤时不要啜，吃东西时要闭嘴咀嚼，不要咂嘴发出声音。如汤菜过热，可待稍凉后再吃，不要用嘴吹。喝汤时，用汤勺从里向外舀，汤盘中的汤快喝完时，用左手将汤盘的外侧稍稍翘起，用汤勺舀净即可。吃完汤菜时，将汤匙留在汤盘（碗）中，匙把指向自己。
2.如盘内剩余少量菜肴时，不要用叉子刮盘底，更不要用手指相助食用，应以小块面包或叉子相助食用。吃面条时要用叉子先将面条卷起，然后送入口中。
3.吃鸡时，欧美人多以鸡胸脯肉为贵。吃鸡腿时应先用力将骨去掉，不要用手拿着吃。吃鱼时不要将鱼翻身，要吃完上层后用刀叉将鱼骨剔掉后再吃下层，吃肉时，要切一块吃一块，块不能切得过大，或一次将肉都切成块。
4.喝咖啡时如愿意添加牛奶或糖，添加后要用小勺搅拌均匀，将小勺放在咖啡的垫碟上。喝时应右手拿杯把，左手端垫碟，直接用嘴喝，不要用小勺一勺一勺地舀着喝。吃水果时，不要拿着水果整个去咬，应先用水果刀切成4或6瓣，再用刀去掉皮、核，用叉子叉着吃。
