懒散素来是商家之大忌，一个作风懒散的烧烤店最后的结局往往就是关门大吉。因此，在烧烤店的经营过程中能否充分调动员工的积极性，使他们由内而外具有一种主人翁的精神，就成了烧烤店能否尽快收回资金的重要一环。
“精兵强将”
传统的餐饮业属于劳动密集型行业，但烧烤店却可以在精兵强将方面有所作为，原因如下：
1.烧烤的营业过程相对简化
与传统的餐厅相比，烧烤店的营业过程无非就是顾客进门、下单、后厨制作、上菜，某些顾客DIY型的烧烤店甚至连后厨都省掉了。这样的结果就是烧烤店只需要少许的工作人员即可满足营业的需要。
较少的工作人员必然会降低竞争的程度，减少内部矛盾的发生，使烧烤店内部的工作氛围更为和谐。
2.烧烤店往往适合中小型化
只要创业者们仔细观察，不难发现，烧烤店与普通的饭店有一个最大的不同之处：烧烤店的发展受到自身规模的影响。
原因很简单，就是顾客消费的目的不同。饭店往往是顾客宴请宾朋的场所，场面热烈，也比较正式，因此，饭店自身的规模对营业的影响并不十分的明显。烧烤店则不同，由于烧烤本身就带有几分的休闲娱乐气氛，烧烤店也就成了朋友或者家庭小聚的最佳场所，气氛也比较随意，这种情况就决定了烧烤店更适合中小规模化发展。而中小规模烧烤店的员工编制则显得更为精简。
创业者们在弄清楚以上的两点以后，完全可以根据自己的经营状况，用精简的人员编制来满足烧烤店的营业之需。同时，由于工作人员相对减少，用来作为工薪和福利的资金就会相对较多，这样就会使员工的工作积极性有质的提升，从而使烧烤店的营业效率更上一个台阶。
“重赏之下，必有勇夫”
中国有句古话叫：“重赏之下，必有勇夫”。的确，在烧烤店的经营过程中，创业者们如果能恰到好处地给员工一些奖励，也会取得意想不到的效果。但是物质奖励是一把“双刃剑”，既是烧烤店活力上升的“发动机”，也是无所不能的“破坏者”，关键是要掌握好奖励的分寸与方式。
根据心理学研究表明，在员工的心里，奖励的金额可能不如奖励的次数重要，这就产生了“1+1＞2”的现象，为什么这个不等式中会有大于号出现呢？因为在不等式的前边隐藏了“员工心理”的成分。比如：烧烤店经营者准备拿出500元奖励某个员工，一次全部给他的效果应该是没有分两次给他的效果好。
分时段、分金额奖励员工，会让员工感到自己在不断地受到激励，从而能不断地激发他的动力，发挥他最大的潜能，这就是心理学中所谓的“分步激励法”。
在采用“分步激励法”的时候，还有一些实用的小技巧：
1.做调查
在建立一个奖励方式之前，对烧烤店内员工进行调查，获得一些员工的价值观，以及他们想要获得奖励的方式。或者是发出一个调查表，让所有员工都参与到整个奖励计划中，并且在最终方案中看到他们所希望的。
2.考虑现有渠道
创业者们不需要从头开始设计员工的奖励方案。很多时候，用来设计方案的好工具已经具备。举例来说，很多烧烤店在日常员工例会上都设置有一个“每周员工奖”，这其中的“例会”就是可以利用的工具。
3.提供实质性的奖励
物质奖励并不一定非要是薪酬，创业者们可以考虑加入一张当地餐厅、电影院或是其他娱乐项目的消费卡。根据有关部门的调研，让员工们在消费卡与其他奖励方法中做出选择，62%的员工会选择消费卡。
4.将时间作为奖励
适当的就餐时间或是增加带薪休假的天数，所有员工都会感到欣慰。
5.评估你的功绩
在初步调研和实施阶段开始后，不要停止与员工们的交流。和员工们一起对方案进行定期检查，以确保它的有效性，并询问哪些可以改进。你也可以衡量员工的工作效率、顾客满意度以及员工保留等方面的变化，看看你在这个方案的投资是否收到了积极的回报。
不花钱的激励法
1.口头表扬
不得不承认，口头上的表扬对于关注物质的员工来说，可能只相当于“只听楼梯响，不见人上来”，但是对于那些一心出成绩的员工来说，却是一针“兴奋剂”。
2.对员工予以肯定
在烧烤店中，被激励的员工往往是那些在工作中有问题或者有想法的人，作为创业者，应该鼓励员工去多说多做，毕竟一味的否定在任何情况下都不会产生好的结果。如果你对员工持肯定和引导的态度，员工们就会主动替烧烤店排忧解难。
3.留心身体语言
很多创业者在一登上烧烤店老板的“宝座”后，便失去了原有的和蔼姿态，常常对员工皱眉头、瞪眼睛、指指点点，这其实是一种作为掌权者的权力和控制欲，并不能得到员工的信赖，相互之间无法有效磨合。因此，无论处在什么样的位置上，创业者们都应该一如既往地保持平易近人的态度。
4.给员工宽松的环境
在烧烤店的每一个工作环节中，创业者们不必事必躬亲，去告诉员工多少时间内应该完成什么样的工作，反而应该给他们一个相对宽松的工作环境，毕竟长时间处于高压下的员工精神上也会过度紧张，就更别指望会有好的表现了。
员工激励的原则
激励是一门科学，在激励店员时，应遵循以下原则：
1.目标结合的原则
在激励机制中，设置目标是一个关键环节。目标设置必须体现烧烤店经营目标的要求，否则激励将偏离实现目标的方向。目标设置还必须满足店员个人的需要，否则无法提高店员的目标效益，达不到满意的激励强度。只有将烧烤店整体目标与店员个人目标结合好，才能收到良好的激励效果。
2.物质激励和精神激励相结合的原则
店员存在着物质需要和精神需要，相应的激励方式也应该是物质激励与精神激励相结合。物质需要是店员最基础的需要，是最低层次的，其激励作用也是表面的，激励深度有限。因此，随着生产力水平和人员素质的提高，应该把重心转移到以满足较高层次需要即社交、自尊、自我实现需要的精神激励上去。在这个问题上应该避免走极端，只迷信物质激励或精神激励都是片面的、有害的。
3.外激和内激相结合的原则
凡是满足店员生存、安全和社交需要的因素，其作用只是消除不满，但不会产生满意。这类因素如工资、福利、人际关系，均属于创造工作环境方面，也叫做外在激励，简称外激；内在激励，简称内激，是指满足店员的自尊和自我实现的需要。内激最具有激发力量，可以满足店员的需求，从而使店员更积极地工作。在具体激励过程中，往往不是外在激励因素起作用，而是内在激励因素起作用。
4.正激和负激相结合的原则
正激就是对店员的符合烧烤店经营目标的期望行为进行奖励，以使得这种行为更多地出现，即店员积极性更高；负激就是对店员的违背烧烤店经营目标的非期望行为进行惩罚，以使这种行为不再发生，即使犯错误的店员也会积极地向正确的方向转变。显然正激与负激都是必要而有效的，不仅作用于当事人，而且会间接地影响周围其他人。管理者在激励时应该把正激与负激巧妙地结合起来，应坚持以正激为主，负激为辅。
为了很好地贯彻这一原则，烧烤店经营者应该把严格管理与思想工作结合起来，使店员外有压力，内有动力，焕发出巨大的劳动积极性。
5.按需激励的原则
激励的起点是满足店员的需要，但店员的需要因人而异、因时而异，并且只有满足最迫切需要的措施，其激励效果才最好。烧烤店在激励店员时，切不可犯经验主义，几年一如既往。烧烤店经营者只有深入调查，不断了解店员需要层次及结构的变化趋势，有针对性地采取激励措施才能收到实效。
