常言道：生意做遍，不如开店。的确，没有哪一样可以与开店当老板的诱惑力相比。那么，投资什么行业才能稳赚？应当怎样开店呢？
餐饮业的诱惑力从来都是无可挑剔的，一是前期投资较小，既可独立经营，也可以联营或者加盟；二是收益快，做好了几年内就可以使资金快速增值；三是进入的门槛相对较低，由此看来，进军餐饮业也就成为众多创业者的优先选择。
然而，开饭店也是一门学问，尤其是近些年来我国的餐饮业蓬勃发展，各种各样的烧烤店、餐厅、快餐店如雨后春笋般冒了出来，竞争十分激烈。再则，我国近期的就业形势严峻，2009年的大学应届毕业生超过了600万人，就业难成了一大问题，许多富有激情的毕业生也纷纷投入到了自主创业的队伍当中，使得餐饮业行业间的竞争激烈度进一步抬升。这一系列的问题就形成了这样一个疑问：开家什么饭店才能赚钱？
烧烤，这一传承自远古祖先的财富，拥有着永不过时的魅力。且不说烧烤的魅力所在，单单是诱人的香味，恐怕男女老少都要为之倾倒。
烧烤店主要有以下六大优势：
第一，不需要太高的技术工艺和生产环节，创业者容易上手；
第二，信息灵通，对市场变化反应灵敏，可随时根据顾客的需求改变经营重点和经营方向；
第三，选址灵活，方便顾客就近消费；
第四，管理层次少，决策过程简单，营销决策快而准，调整迅速；
第五，雇用人员少，且设备比较简单，有利于降低成本，具有各类饭店所没有的价格优势；
第六，所经营的酒水产品多以经济实惠为主，符合我国中、低消费为主的消费水平。
所以，由此看来，创业开一家赚钱的烧烤店实为明智之举。
然而，“隔行如隔山”，对初入行的创业者来说，开烧烤店也并非想象中的那么简单。有人曾经这样说：“好学肯干的人，做3年算是入门；想当甩手掌柜，不出3月就得关门。”创业者可以凭借独特的产品优势，在市场的夹缝中杀出一条血路，但是往往脚跟还没有站稳就被群起的效仿者搅得焦头烂额，或者一脚踩进盲目投资的陷阱，难以脱身。
其实，开烧烤店就像“怀胎十月”一样，从孕育开始，到成立、正式经营，必须悉心呵护。此外，像寻找店址、设计装修、采购与促销、员工管理等，都需要创业者精心策划。这些关系到烧烤店生意兴衰成败的问题，哪一个解决不好都可能变成发展路上的障碍。
鉴于此，为了帮助众多的创业者走好烧烤中的淘金之路，我们量身打造了此书。
本书从以往的许多烧烤店的起步、发展、兴衰的经验教训中，选择了影响烧烤店经营成败的必不可少的重要细节，详细阐述了成功开设烧烤店的必备知识和技巧，为准备创业开饭店的朋友和正在从事烧烤店经营的小老板们提供了实务指南。
本书内容丰富、生动形象，以通俗易懂、深入浅出的文字语言展现了开设烧烤店的实际运作过程，具有极强的实用性和可操作性。
同时，我们对参与本书编写的成员：杨国辉、贺子锦、韩媛媛、王振伟、闫博、李超新、李忠良、赵静、李绍玲、李光亮、孙占领、呼建朝、王章文、李宁、张艾莉、杜延起、张萍、刘芳、刘俊义、翟龙顺、张志勇、张晓坤表示感谢！
编者
2009年9月
