经过多年的摸索和努力实践，今日的马兰拉面已经初步建立起了分布合理的特许体系，具备了一定的规模效应。作为中式快餐第一品牌，它的示范作用不容忽视。但通过对马兰拉面整个特许体系的分析，笔者发现它还存在以下问题：
第一，整个体系并没有实现真正的一致性。第四部分所提到的几家分店的创新在为自己带来良好效益的同时，也正反映出马兰拉面的这一问题。事实上这种现象在目前的中式连锁餐厅中普遍存在，因为各分店会根据自己的需要而对餐厅外观做出一定更改，也会出于促销的目的而自行组织广告活动。笔者认为，这同特许经营在中国尚处发展的初级阶段、一切尚不成熟有关，加之目前我国尚未出台有关特许经营的专门法律法规，各种主客观原因导致了特许人从特许经营手册的制定到日常管理都尚未做到足够细致。因此，在这种现状下，加盟商就会根据自己的发展需要而做出适当的调整，而特许人本身也会在一定程度上支持加盟商的做法。事实上，即便是马兰拉面的直营店也会为了迎合消费者的口味，随行就市推出一些地区性食品。例如，夏天的时候北京人流行吃小龙虾，当地的分店就紧跟步伐推出了“爆炒龙虾”；而到了冬天，它们又推出了北京人喜欢的早点——油饼、豆浆。
在马兰拉面的“加盟投资价格表”中，特许人直接说明潜在的加盟商可以在“整体加盟”和“单项加盟”中做出选择，这就从源头上为各分店的不一致带来可能。所谓“整体加盟”，就是加盟商完全融入到马兰拉面的特许体系中，他必须支付从评估到督导服务的全套费用，同时也享受总部在手册中规定的一切支持。而“单项加盟”则不同，加盟商可以根据自己的资金实力和需要来选择某些项目加盟，而不是所有的项目。例如，加盟商可以只要求使用马兰拉面的商标和技术，而无需接受总部的管理方式等。单项加盟的存在，必然会导致整体加盟店和单项加盟店在某些方面的不一致。笔者认为，这种有选择性的加盟并不是真正意义上的特许加盟，而真正的特许加盟应该是分店对总店从无形资产到经营全过程的全方位克隆，从而确保各分店同总店实质上的一致。例如肯德基、必胜客这些国际著名特许体系都要求潜在的加盟商以全面接受特许合同的所有条款为加盟的前提条件，这看起来似乎过于霸道，但也正因为如此才使它们确保了所有分店的品质，从而树立了良好的品牌形象。马兰拉面允许“单项加盟”，这从吸引加盟商的角度来说固然是有好处的，如让那些资金不充足的潜在加盟者也有机会进入特许体系，但从整个体系的长期稳定发展而言，它是否有利是值得考虑的。笔者认为，“单项加盟”只能作为一种初期过渡的发展形式，随着整个体系的扩大、发展，它应该是逐步消失的。
除了上述原因外，马兰公司配送能力的有限也在一定程度上造成了各分店在口味上的不一致。经过多年的努力，马兰公司的配送体系已经形成一定规模，但仍然无法应对连锁店数量的迅速增加及其地域跨度的增大。目前，配送中心只能保证直营店原辅料的供应，各加盟店只能自行组织货源，虽然原料供应商是经过总部认可的，但货源的不同仍会直接导致各店食品口味上的差异。因而，配送体系的建设将是马兰公司日后发展的重点。
第二，10 年内建立1 万家连锁店的目标是否可行？马兰公司从1997 年建立以来就提出发展“万家连锁工程”，即在10 年内通过特许经营的方式在全国建立1 万家连锁店的宏伟计划。到现在时间已经过半，其分店数量刚发展到近400 家，也就是说，马兰公司如果要实现目标，在未来的5 年中，平均每年要增开1 900 多家分店，即平均每天要建立5 家连锁店。以马兰目前的实力能做到吗？马兰公司的相关负责人曾说过：所谓建万家连锁，首先是表明我们的一种决心。在建设初期要保持这种速度会有一定困难，但随着我们的发展，相信速度会越来越快。可见，马兰公司自己对此也没有十足的把握。其实关键问题在于连锁店的发展速度必须同总部的管理能力相匹配，具体来说就是应以总部的管理控制水平的提高带动连锁店的扩张，使整个连锁体系呈阶梯状发展。目前马兰拉面已经粗具规模，当务之急就是将总部的管理水平提升到一个新的层次，进入整顿调整阶段，以加强公司的基础建设、管理网络、配送体系为要务，而非急于扩大分店数量。事实上，马兰公司已经意识到这一点。进入2001 年以后，公司已经适度放慢了建店速度，希望以稳健的作风更好地维持马兰连锁体系。公司针对当前存在的主要问题：连锁店数量多、区域跨度大、各店人员水平参差不齐、内部配送中心亟待健全、装修新标准的确立、新型设备的选型等正反复调查和研究，以期总结和完善。
此外，马兰公司在放慢建立加盟店速度的同时，又加强直营店的发展。特别是在北京、上海地区，公司已经停止了建立加盟店的行动。相反，蓝星公司计划投资5 000 万元在两地建设几百家直营店。蓝星公司这样做的目的有两个：其一，蓝星公司在大规模兼并过程中，有大量下岗职工需要安置，公司希望通过建立直营面馆来解决这一问题，这无疑是一个很好的途径。如果采取加盟店方式的话，按照特许经营的规定，特许人是不能向加盟商安插人员的。其二，蓝星公司出于长远发展的考虑，认为当前加强直营店的发展对于完善总部的管理更为有利。因为直营店在接受总店的指导和监督上更加自觉，而一些加盟店则做得不太规范，这将会影响到公司的品牌。公司希望通过对北京、上海两地直营店的规范来起到示范作用，为日后的扩张奠定基础。
第三，店铺形象有待强化。马兰公司CIS 设计的核心就是“千店一面”。现在各分店确实做到了外在形象的统一（红、白、绿三色相间的招牌上书写着“马兰拉面”四个大字，玻璃上饰有马兰的标识），但并不醒目。正如一些顾客所说：马兰拉面的店面一点都不突出，必须走到它的面前才能意识到它的存在。麦当劳就不是这样，它们的标识非常醒目，人们离着很远就能看到那巨大的黄色大M，好像在向你招手。消费者的观点准确地指出了马兰拉面在店面设计上的弊端。笔者认为，中国大多数餐厅都存在这样的问题，应该认真借鉴西式快餐的营销经验进行改善。我们在商业区的显著位置经常会看到“麦当劳——前方50 米”这类的招牌，这就为寻找就餐地点的消费者提供了便利。类似的方式，马兰拉面是否可以借鉴进而有所创新呢？
“技术创造市场，服务创造价值”，这是马兰人对市场竞争的认识，他们希望通过自己严格的服务标准和个性化的品牌来赢得市场的认可，进而通过特许加盟的方式实现快速扩张。经过多年的努力，马兰拉面已经取得了阶段性胜利，树立起了“中式快餐第一品牌”的形象。但马兰拉面的目标显然不止于此，它们的目标是走国际化的道路。特许加盟这一方式为其目标的实现提供了良好的途径，突破了完全依靠个人资本积累的瓶颈。我们也希望它能够在良性发展的基础上逐步迈向国际市场，真正同西式快餐一较高低。
思考题：
1.马兰拉面自身具有哪些特色使其可以借助特许经营的方式发展快餐连锁？
2.在中国市场上，马兰拉面同肯德基等西式快餐相比，具有哪些优势和劣势？
3.对于马兰拉面目前的配送系统，你有怎样的看法？你认为它应该采取怎样的措施来改善目前的状况？
4.针对马兰拉面各地区分店在经营的许多方面具有一定差异的现状，你的看法如何？你认为哪些差异可以保留，哪些必须统一？
5.根据马兰拉面所提供的投资方案，你认为加盟商在店址选择和分店布局上应同特许人进行怎样的合作，才能为实现预期的获利目标奠定基础？
§§案例五：东方爱婴
2001 年5 月22 日，国务院颁布了两个新的纲领：一个是《中国妇女发展纲要（2001～2010 年）》，一个是《中国儿童发展纲要（2001～2010 年）》（以下简称《儿童纲要》）。
新“两纲”的制定和实施是全国广大妇女、儿童生活中的一件大事和喜事。新世纪第一个10 年妇女、儿童发展有了新的目标、任务，有了新的起点、高度，有了前进的方向。它是党和政府对妇女、儿童发展高度重视的具体体现，也是中国政府对国际社会的庄严承诺。它的制定不仅为促进妇女、儿童事业的持续发展提供了政策保障，而且为广大妇女投身社会主义现代化建设提供了巨大的精神动力和更为广阔的舞台，也为我国亿万儿童的健康成长创造了更好的环境和条件。
纲要指出：当今世界，新科技革命迅猛发展，经济全球化趋势增强，综合国力竞争日趋激烈。2001～2010 年是我国经济和社会发展极为重要的时期。推进社会主义现代化建设，实现经济和社会的全面进步，必须把提高国民素质、开发人力资源作为战略任务；必须从儿童早期着手，培养、造就适应新世纪需要的高素质人才队伍。
儿童期是人的生理、心理发展的关键时期。为儿童成长提供必要的条件，给予儿童必需的保护、照顾和良好的教育，将为儿童一生的发展奠定重要基础。1992 年，我国参照世界儿童问题首脑会议提出的全球目标和《儿童权利公约》，从中国国情出发，公布了《九十年代中国儿童发展规划纲要》。这是我国第一部以儿童为主体、促进儿童发展的国家行动计划。各级政府和有关部门坚持“儿童优先”的原则，加强领导、强化责任、制定政策、采取措施、认真实施，基本实现了《九十年代中国儿童发展规划纲要》提出的主要目标，使我国儿童生存、保护和发展工作取得了历史性的进步。
目前我国的人口结构正趋于老龄化，估计到2030 年，我国的老龄人口（年龄超过60 岁）比例将达到四分之一强。所以，根据中国目前发展的实际和新阶段的要求，对于我国未来儿童的教育和培养，有着十分重要的战略意义。《儿童纲要》中，阐述了关于儿童教育的目标及措施。普及九年义务教育仍作为最主要的目标，并在目标价值上提出了更高的要求。《儿童纲要》强调发展特殊教育，保障贫困地区和少数民族地区儿童、残疾儿童、流动人口中的儿童接受义务教育。还提出了普及高中阶段教育、发展0～3 岁儿童早期教育、提高教育的质量和效益等目标。
婴幼儿潜能开发专家程淮教授认为，从出生起就开始通过适当的方式教育培养孩子，对孩子一生的潜能开发将产生重要的作用，有利于培养出更优秀的人才。程教授多年来一直致力于这方面的研究，于1995 年就开始从事“6 婴儿成长跟踪指导行动”的研究，对那些刚一出生的孩子，就进行大动作、精细动作、语言、认知、情绪和社会行为、营养保健等多方面的科学养育。一年之后，这些孩子的智商达到了130，属于超常水平；接着他又进行了“百名婴儿潜能开发”和“2049 开发新世纪人才”计划，这些都证明了早期教育是十分见效的举措。据了解，欧美一些国家正在进行婴儿“头脑启动计划”，我国也在进行这个项目的研究和实践。为此，一些婴儿学前教育机构不断建立起来，中国的“东方爱婴”便是其中较为典型的婴幼儿早期教育机构之一。
