植物学实验材料一般是现采现用，但有些材料仍需要进行保鲜，比如，碰到不同的花期、不同的果实成熟期等。由于某地气候在一年当中往往有四季轮回的特点，植物茎叶、果实都有特定的季节性。在旺季，产品丰富，价格较低；在淡季，供应稀少，价格较高，存在着明显的季节性和差价比。虽然随着现代技术的提高，反季的种植有很大发展，但对于冬季长、气温低的广大北方地区来说，反季种植耗能大，成本高，而且大部分水果主要还是靠贮藏调节淡季供应。因此，研究开发效果理想、成本低廉、操作方便的植物茎叶、果实保鲜技术，不仅可以改善人们的生活水平，而且还能收到显著的经济效益和社会效益。现在世界不少国家都在研究应用现代化的植物茎叶、果实贮藏保鲜技术，其中应用较为普遍的、实验材料的保鲜方法有以下七种：
一、冷藏法
冷藏法是把鲜花保存在低温环境条件下以达到延长鲜花寿命的保鲜方法，花的冷藏又可分为干冷藏和湿冷藏。干冷藏即把花紧密包裹在箱子、纤维圆筒或聚乙烯袋中，以防止水分流失，该法适用较长时间贮藏的花。湿冷藏即把花插在水或保鲜液中存放，适用短时间的花贮藏。在花的冷藏过程中温度不能过低，以免花遭受冻害或冷害。在实际贮藏花的过程中，常常是低温和高湿联合使用。
冷藏是现代化植物茎叶、果实贮藏的主要形式，它不受自然条件的限制，可在气温较高的季节以及周年进行贮藏，以保证植物茎叶、果实的常年供应。冷藏技术的新发展主要表现在冷藏建筑、装卸设备、自动化冷库方面。在冷库建筑方面主要有单层高货架自动化冷库，以适应冷库自动化技术的发展。同时，在冷库建筑上采用装配式结构，加快了建库速度，减少气候条件对施工的影响。在装卸设备方面，国外普遍采用铲车和货盘，将货物先码在货盘上，然后由铲车把货盘提起运送至堆放地点码垛。近年来，意大利和日本等国家建成了计算机控制的自动化冷库。
二、气调贮藏保鲜法
气调贮藏保鲜利用机械制冷的密闭贮库，配用气调装置和制冷设备，使库内保持一定低氧、低温以及适宜的二氧化碳，并及时排出贮库内产生的有害气体，从而有效降低所贮水植物茎叶、果实的呼吸速率，以达到延缓呼吸作用，延长保鲜期的目的。继1918年英国Kidd和West创建这种方法以来，在世界各国得到普遍推广，并且随着科技的进步，这项技术也在不断发展。例如，各种类型的聚乙烯、聚氯乙烯、聚丙稀薄膜和硅橡胶膜在植物茎叶、果实小袋包装和大棚贮藏中作为自发气调贮藏的主要设备发挥了积极的作用。在气调工艺方面也有发展，主要有快速气调贮藏、超低氧气调贮藏、低乙烯气调贮藏、自动气调贮藏、双相变动贮藏、动态气调贮藏、二氧化碳贮藏、短期高二氧化碳处理及短期高浓度氧气处理等。
三、减压贮藏保鲜法
减压贮藏、低温低气压贮藏是植物茎叶、果实保鲜贮藏的一个发展方向。这种方法是将产品贮藏在密闭的室内，用真空泵抽出部分空气，使内部气压降到一定程度，并在贮藏期间保持恒定低压。减压贮藏植物茎叶、果实，能够延长植物茎叶、果实保鲜期，减少腐烂损耗。内蒙古包头市农业新技术研究所在吸收国内外保鲜技术基础上，进行大量研究、试验，开发出了先进的减压贮藏系统及装置，应用效果较好。这套工业化减压保鲜贮藏系统及装置，包括制冷、减压、贮库和调控四大部分，具有快速降氧、真空速冻、高温贮藏保鲜和低温低氧冷藏多种功能，且其各工况可以迅速置换多功能保鲜和冷藏。既可以利用纯净低氧、无残毒臭氧、饱和高湿高气的环境条件，实现植物茎叶、果实跨季节高温保鲜贮藏，也可以采用真空速冻、低温、低氧的环境条件，实现长期冷藏。
四、防腐保鲜剂
防腐保鲜剂作为植物茎叶、果实贮藏保鲜的辅助技术得到了逐步提高和大量推广，新的高效低毒保鲜剂不断涌现。目前常用的保鲜剂有柠檬酸、赤霉素、抑霉唑和山梨酸钾等，国外正在开发的几种杀菌剂有氯硝胺、双胍盐等。
五、熏蒸和热处理保鲜
用熏蒸法对植物茎叶、果实处理能够控制腐烂病的发生。目前应用的有二氧化硫熏蒸法、丁胺熏蒸法。例如，河南安阳蔬菜研究所用丁肿、丁胺熏蒸法处理青花菜等，对防止贮藏期产生霉斑效果很好。日本最近发展并改进了用于贮藏不耐贮存水果的冷藏系统。这个系统利用臭氧及负离子对冷藏室进行熏蒸，有效地防止了真菌及细菌对水果的侵染。同时保持冷藏系统的温度在0℃～2℃之间，保持湿度在95%，这个新系统能对樱桃及桃果进行1个月的保鲜，是通常保鲜时间的4倍；对梨的保鲜时间为5个月，是通常保鲜时间的10倍；对葡萄的保鲜时间为4个月，是通常保鲜时间的5倍。对于有些植物茎叶、果实不仅可以利用冷藏提高植物茎叶、果实的保鲜期，近年来人们研究发现，利用热处理同样也可以提高保鲜效果。例如，用热水处理青花菜后贮藏，能够延长叶绿素降解，减少乙烯产生。有试验表明，用47℃热水浸5分钟，可使青花菜在20℃时保鲜5天。热处理的关键是要控制好温度和时间。
六、涂层保鲜
涂蜡（膜）可以降低果实水分蒸发量，防止果实失水干皱，增加果实光泽等。在涂料中加入适当的防腐保鲜剂，可以保持植物茎叶、果实新鲜状态，降低腐烂损耗。研制成功的涂料有虫胶、淀粉膜、蔗糖酯、复方卵磷脂、水果保鲜脂、魔芋甘露聚糖保鲜剂以及可食保鲜剂等。
七、辐射处理、电磁处理
植物茎叶、果实防腐保鲜另一方面的进展是采用辐射、电磁处理。辐射不仅可以干扰基础代谢过程，延缓植物茎叶、果实的成熟衰老，还可以减少害虫孳生和抑制微生物引起的植物茎叶、果实腐烂。近年来研究发现，利用空气放电技术处理后的金橘，在常温下贮藏两个月，好果率可达84%，比对照组高12%～20%。利用臭氧来防止植物茎叶、果实在贮藏过程中因微生物繁衍而引起的腐烂效果很好。如金冠苹果利用空气放电技术进行臭氧负离子一次性处理，附以聚乙烯袋小包装，在改良式通风库贮藏170天，好果率达97%以上，比对照组高15%～20%。华中科技大学利用空气放电技术产生臭氧离子处理温州蜜柑，可以防止腐烂、干瘪，保持优良品质。
除以上介绍的大部分已应用于生产的保鲜技术外，国内外植物茎叶、果实贮藏保鲜技术的新进展还有水贮保鲜、冰点贮藏法、超声波加速器保鲜、生物技术保鲜及电子技术保鲜等，并向着多种保鲜技术的综合运用、计算机控制的自动化保鲜及新型低毒保鲜剂研究开发、提高保鲜效果、延长保鲜时间、降低成本、提高综合效益方向发展。
