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第57章 香菇的由来

在食用菌类中,香菇的味道可谓上乘,皮滑肉嫩、颇得食客喜爱。香菇的栽培要有特定环境,我国浙江为产菇第一大省,而且味道鲜美独特。作为浙江省一大名产的香菇,主要限于该省的龙泉、庆元、景宁(现属云和县)一带种植。据当地的传说,香菇的栽培最早起于距今1500年前当地的一个农民吴三公。三公世居深山密林,常以野味和野生菌为食,这些东西非但味道鲜美,而且无毒又能健身。后来他又发现这种菌在砍断去掉树皮的阔叶树中长得特别旺盛,于是他经过长期实践,掌握了这种菌的栽培技术,这种菌就是现在的香菇。吴三公被当地人奉为菇神,为他建殿,历年祭祀不断,龙泉一带至今尚有吴三公殿的遗迹。

其实,香菇的渊源还可追溯得更远,早在公元前239年的《吕氏春秋》中已有这样的记载:“味知美者,越骆之菌”,菌即现在的香菇。公元1313年的元代《王桢农书》中,除了讲述香菇的风味外,还详细记载了香菇的栽培方法,可见当时香菇已有种植。明代李时珍的《本草纲目》中也讲到香菇的药用价值,“香菇乃食物中的佳品,味甘和平,能益味助食及理小便不禁”等。

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