本书是为中老年人编写，内容是根据中老年人生理功能变化的需要而精选的滋补保健酒处方。为中老年人养生保健、增强免疫、延缓衰老、达到益寿延年提供最优秀的药酒处方，是本书的核心目标。本书与市场上流行的药酒图书相比，具有下述不同之处：
（1）内容完全适用于中老年人生理功能变化逐渐衰退的需要，主要介绍滋补保健酒，而对治疗性药酒的介绍，只限于针对中老年人的免疫性疾病。
全书共设14章：
第一章，介绍中老年人生理功能变化的特点和中老年人所需要的药酒内容、药酒的特性和正确饮用药酒的方法。
第二章，介绍药酒的家庭制备。具有操作简单、科学、实用、安全的特点，按此方法可以自制出质量好的药酒。
第三章至第十一章，为滋补保健药酒处方。
第十二章至第十四章，为治风湿寒痹症药酒处方，属于治疗性药酒。收集这类药酒处方的原因是：
①这类疾病均属于免疫性疾病，主要是由于中老年人胸腺逐渐退化，造成免疫力低下，对外原产生抗体的能力降低，很容易发生自身免疫性疾病，如风湿、类风湿和中风等。
②药酒对治疗这类疾病具有特效。这类疾病的特点是病在筋骨、病灶较深，采用其他药物治疗效果较差，酒能温通经络、祛风散寒，又具有行药性之势，使有效成分能达到筋骨，疗效甚佳。又由于这类疾病与中老年生理功能逐渐衰退密切相关，故以这三章介绍治疗性药酒处方。
（2）本书共收入348个药酒处方，是从几千个药酒处方中精选出来的，全部为简方，80%的处方是由2～5味中药组成的，最多的不超过8味中药。
（3）处方内容由五部分组成，即处方来源、处方组成、功效主治、制备方法和用法用量。
①处方组成：本书的编写着眼于科学、实用、安全的原则，其处方组成几乎都进行了修改，读者在使用这些处方时，基酒可根据自己的口味变动，但药与酒的比例不宜变动，因为药与酒的比例决定了药酒的饮用量。
②功效主治：先介绍每味中药的性能，再综合出药酒的功效和适用范围，以便有助于读者掌握处方的特点，更有针对性的选用。
（4）本书在处方中只推荐使用“冷浸法”制备药酒，即将药粉放入浸酒坛中加基酒在常温下浸泡，其优点是酒精和挥发性的药性成分均没有挥发性损失，操作简单，安全可靠，药酒杂质含量低，口味好，只是浸泡时间要长些，一般冬天需要7～10天，夏天需要5～7天。
酒煮药法制备是不可取的。药酒的优点在于酒能行药势，能渗透到筋骨，用酒煮药，基酒很快就挥发掉了，不仅使药的有效成分没有得到充分的溶解，而且还失去了药酒的优越性。
密封加热法就是将药粉放入酒坛中，加基酒加盖密封，用文火加热煮沸，酒精虽然没有挥发掉，可是由于坛内部压力过大，会使酒坛炸裂。家庭制备药酒千万不能使用这种方法，具有危险性。
（5）药酒的服用，许多药酒处方在叙述服用方法时缺乏安全性，如“不拘时，随量饮用”、“任意饮服”、“以不醉为度”等，这些说法没考虑到饮用的是药酒，药酒饮多了，酒没过量，药却超过了服用量。因为任何中药都有服用限量，特别是含有毒性的中药，故应严格限制药酒用量。
（6）许多药酒处方在介绍制备方法时是将中药放入布袋或绢袋中，扎紧口，用基酒浸泡，这种方法是不科学的，限制了药粉在酒坛内的自由移动，浸泡效果很差，使中药的有效成分不能溶出。建议将药或药粉直接放入酒中浸泡，最后将药渣用纱布滤除，效果更好。
（7）本书突出了搅拌的作用。搅拌在药酒制备中非常重要，可以大大提高提取浸泡效率，将药粉放入酒坛中加酒后，一定要充分搅拌均匀，润湿后再加盖，而且一定要盖严，以免酒精挥发。在浸泡期也要经常开盖搅拌，以促进有效成分加快溶解，搅拌时间不超过1分钟，这样酒精损失很少，不会影响药酒的质量。
（8）本书建议采用充分干燥的中药泡酒，以提高药酒透明度。影响药酒透明度的主要因素是中药含水量。如果采用中药湿度大，或者是新采集的中药，得到的药酒肯定是浑浊的。中药充分干燥后再用酒浸泡，不再加水稀释，得到的药酒是清亮的。
本书在编写时参阅了中药学、中药化学、中药药剂学、古今中药名著和中药期刊，在此谨向诸位作者深表谢意。
著名中医专家，原北京中医药大学东方医院院长王振海教授认真审阅了本书原稿，给予了多方面的指导，在此表示诚挚的感谢。
本书编写完毕后经郝宝莉同志耐心、细致的阅读，在文字上做了很多修饰。参与本书编写工作的还有张晓东、闫峰、孙光、张东红、闫栩、王红等同志，在此也表示感谢。
由于本人的水平有限，实践经验的局限性，不妥之处在所难免，恳请广大读者和从事药酒专业的专家同行给予纠正指导，不胜感激。
编著者
2007年10月，于北京
§§第一章 药酒总论
