第16章 牛奶的营养高又高

牛奶是一种含蛋白质极为丰富的食品，它不仅是营养丰富、易被人体吸收的高级滋补品，更是一种天然的家庭治病良药。牛奶富含的钙质有良好的降压作用，钙素还能破坏大肠中的致癌物质，使其分解并排出体外，减少胃癌的发生，牛奶中的维生素D在这一过程中起着重要作用。牛奶中的一些成分还具有抑制人体肝脏合成胆固醇的功能，可预防心血管疾病。牛奶能中和胃酸，防止胃酸对溃疡面的刺激，促进溃疡面的愈合，有利于受损组织的修复。

牛奶中的乳糖被人体吸收后，可改善大脑功能，提高思维能力，尤其对幼儿智力的发育颇为重要。乳糖能促进肠道内乳糖菌的生长与繁殖，有利于婴儿对钙及其他矿物质的吸收，有效预防佝偻病。

牛奶还可以滋润皮肤，延缓老化，健肤美容。其中的二氨基苯甲酸被吸收到头发毛根末端的毛球内，可供给头发生长所需营养，促进新陈代谢，使之乌黑发亮。牛奶中的色氨酸为人体必需的8种氨基酸之一，有抑制兴奋、促进睡眠的作用。