材料：肉苁蓉10~15克，精羊肉、粳米各100克，精盐少许，葱白2根，生姜3片。
宋代法医学名师宋慈在一件件扑朔迷离的案件中，施展各种技法，将案件大白于天下的故事。宋慈，被后世称为“宋提刑”，他撰写的《洗冤集录》是世界上第一部完整的法医检验专著。
大宋提刑官宋慈师从朱熹考亭学派，是嘉定十年（1217年）的中举进士。具有讽刺意味的是，在工作中他一点也没有非礼勿视的儒家礼法，一反当时的伦理观念和具体做法，彻底打破尸体检验的禁区。他告诫当检官员：切不可令人遮蔽隐秘处，所有孔窍，都必须“细验”，看其中是否插入针、刀等致命的异物。做法：分别将肉苁蓉、精羊肉洗净后切细，先用砂锅煎肉，苁蓉取汁，去渣，入羊肉、粳米同煮，待煮沸后，再加入细盐、生姜、葱白煮成稀粥。
功效：补肾助阳，健脾养胃。
营养分析：肉苁蓉是一种滋养强壮剂，在抗衰老延年益寿方剂中仅次于人参，补肾壮阳、润肠通便。羊肉性温热，补气滋阴、暖中补虚、开胃健力。
160.黄枸杞鼓汁粥
材料：枸杞50克，豉汁50克，糯米100克。
做法：先将枸杞水煎，去渣取汁；再将粳米洗净下入汁内煮粥，候熟，下豉汁，搅拌后再二三沸即成。
功效：补益肝肾，和养胃气。适用于体虚久病等症。
营养分析：枸杞的性味甘平，中医认为，它能够滋补肝肾、益精明目和养血、增强人们的免疫力。糯米富含B族维生素，能温暖脾胃，补益中气。对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。
161.莲子山药粥
材料：猪肚1只，莲子、山药各50克，糯米100克。
做法：将猪肚去除脂膜，洗净切碎，莲子、山药捣碎，和糯米同放锅内，加水文火煮粥。
功效：健胃养阴。
营养分析：猪肚为“补脾胃之要品”，山药、莲子、糯米补中益气而养胃阴。脾胃得补，则中气健旺。
162.猪肾粥
材料：生栗子250克、猪肾一个、粳米250克、陈皮6克、花椒10粒、食盐2克。
并特意指出：“凡验妇人，不可羞避”，应抬到“光明平稳处”。如果死者是富家使女，还要把尸体抬到大路上进行检验，“令众人见，一避嫌疑”。
宋慈制定了一整套验尸条文，例如规定检官要亲临现场，及时检验，分析死因，不得因尸体腐烂而避而远之。朱程理学熏陶下的儒家弟子，却不蹈传统的中庸之道，展现了令人诧异的辩证思维。做法：鲜板栗放在阴凉通风处阴干，待用。猪肾洗净后撕去筋膜，剖成两半，片去腰臊后，切成约0.8厘米见方的块；陈皮洗净。粳米淘洗干净，同猪肾、陈皮、花椒一起下入锅内，加入清水约2500毫升，置中火上徐徐煨熬成粥。煮成之后挑出陈皮，下入食盐调味。每次取生栗子十余枚，剥壳食肉，细嚼，连液吞咽，然后再食一碗猪肾粥。
功效：养胃健脾，补肾强身。
营养分析：板栗性温，含蛋白质、脂肪、糖、维生素等多种营养成分，能补肾气，强筋骨，健脾胃；猪肾粥亦能补肾、养胃、强身。
163.佛手柑粥
原料：佛手柑10～15克，粳米50～100克，冰糖适量。
做法：将佛手柑煎汤去渣，再入粳米、冰糖同煮为粥。可供早晚餐或作点心食。温热甜浆粥。
功效：健脾养胃，理气止痛。适用于年老胃弱、胸闷气滞、消化不良、食欲不振、嗳气呕吐等症。
营养分析：佛手柑具有舒肝理气、和胃化痰的功效，主治肝气郁结之胁痛、胸闷，肝胃不和，脾胃气滞之脘腹胀痛、嗳气、恶心，久咳痰多等病症。
164.栗子粥
材料：栗子粉30克，粳米或糯米100克。
做法：将栗子粉同粳米（或糯米）煮粥。
功效：补肾强筋，健脾养胃。
营养分析：板栗有健脾胃、益气、补肾、强心的功用，主治反胃、吐血、便血等症，老少咸宜。粳米（或糯米）健胃除湿宋慈在法医学上取得了伟大的成就，他采撷了前人著作如《内恕录》、《折狱龟鉴》等书中有关记载，参以自己的实践经验，吸收了当地民间流传的医药知识，于公元1247年编辑了5卷本《洗冤集录》一书（现藏于北京大学图书馆善本书室），用以指导狱事的检验。宋慈的《洗冤集录》可称为我国现存最早的一部比较系统的法医专著。，和胃安眠，滋养肾气，清虚热，补虚损。
165.西米白果粥
原料：西米150克，核桃仁、青梅、橘饼、糖莲心、荸荠、瓜子肉、蜜枣各少许，甘蔗汁适量，白糖150克，糖桂花少许，湿淀粉适量，清水适量。
做法：1.将西米洗净，放入开水锅内略汆后倒入盆内，待水晾冷后捞出，再用清水漂清。诸果全部切成细粒，荸荠去皮切粒。2.取锅放入清水，旺火煮沸后，加入西米、甘蔗汁、白糖、桂花及诸果品，待沸后用湿淀粉勾芡即成。
功效：健脾开胃，养胃生津，补益强壮。适用于脾胃虚弱，胃口不开，胃燥口渴，热病后体虚。
营养分析：西米主要是淀粉，有健胃的效果，核桃，青梅等也都有开胃益脾的功效。
166.参苓粥
配方：人参5克，白茯苓20克，生姜3克，粳米100克，清水适量。
做法：先将人参，生姜切成薄片，把茯苓捣碎。浸泡半小时，煎取药汁，再次煎药取汁，将一、二煎药汁合并，分早晚两次同粳米煮粥服食。
功效：益气补虚，健脾养胃。
营养分析：人参，可使慢性胃病消失，食欲增强，大便正常。茯苓味甘性平，有益脾和胃利水渗湿的作用。生姜是人们常用以暖胃、散寒的良药。
167.牛奶粥
原料：大米100克，牛奶500克。
做法：大米淘洗干净，加水旺火烧开后，改用小火煮成粥时，倒入牛奶搅匀，继续用小火熬煮约40-50分钟即成。可直接食宋慈在《洗冤集录》序言中提出了写作此书的动机与目的：“狱事莫重于大僻，大僻莫重于初情，初情莫重于检验。至死生出入之权力，直枉屈伸之机括，于是乎决法中。”由此可见，宋慈撰写此书的目的是为了“洗冤泽物”、“起死回生”。用也可根据口味加糖或盐。
功效：补益生津，养胃生肌，适应：气阴不足的胃病，即气短、乏力、口干、内热的胃病患者。
营养分析：大米有温胃健脾的功效，牛奶含丰富的蛋白质及营养物质。二者和之营养更佳，健胃的效果更好。
168.枸杞子炖田鸡
材料：田鸡500克，鱼胶100克，猪腰1对，枸杞子50克。
做法：（1）田鸡掏净，取田鸡腿，起肉去骨；鱼胶用滚水浸发，剪丝；猪腰洗净，剖开，去脂膜，切片；枸杞子洗净。（2）把全部用料放入碗盅内，加滚水适量，盖好，隔滚水炖2小时，调味供用。
功效：补气血，用于气血不足、失于调养，肌肤不泽，或早衰面色萎黄，面部皱纹，精神疲倦；或中老年人阴气不足，肌肤衰老，手脚冷感；或妇女产后血虚失养等。
营养分析：田鸡能补虚健胃、解毒、利水，是身体虚弱、消瘦、小儿疮积的常用滋补之品。猪腰有补肾的作用。枸杞子含有甜菜碱、胡萝卜素、玉蜀黍黄素及维生素A、B1、B2、C和烟酸、微量钙、磷、铁等成分，能平补肝肾169.扁豆花粥材料：干扁豆花10-15克，北粳米100克。
做法：采取未完全开放的扁豆花晒干。先用粳米加水适量煮粥，加入扁豆花后改用慢火。亦可将扁豆花研粉调入，或用鲜扁豆花25克煮粥。
功效：健脾利湿止泻。适用于脾虚湿盛的腹泻者。
宋慈再三告诫办案人员“不可避恶臭”必须亲自检查尸体、多方访问，切不可轻信一两个人的口述。检验时务要从实，同时要了解被害人生前的社会关系与经济状况等。可以说，在当时“经济日坏”的南宋末年，宋慈的此番思想可谓难能可贵。营养分析：扁豆花可促进胃肠蠕动、增进食欲、帮助消化，有开胃健脾、清热除湿的功效。粳米健脾养胃，止渴除烦，固肠止泻。主治肠胃不和，暑热吐泻，小便不畅，烦渴。
170.猴头炖肉
材料：猴头菌150克，瘦猪肉200克，葱、姜、味精、料酒、细盐各适量。
做法：1.将猴头菌洗净，放入盆内，用沸水烫一下，盖上盆盖焖30分钟，等猴头菌泡发后摘掉老根，除掉杂质，放入锅内用开水汆一下，捞出来挤净水分，切成小块。
2.将瘦猪肉洗净，切成2厘米见方的小块，在开水中烫一下，控于水分，然后将猴头菌、瘦肉块、葱、姜、料酒、细盐一并放入砂锅中，再加清汤适量，盖上盖，先用旺火烧开，后改成小火焖炖30分钟，加入味精调味，即可起锅食用。
功效：和胃、益气。
营养分析：猴头菇，又叫猴头菌，刺猬菌，花菜菌或山伏菌等。原是一种深藏于密林中的珍贵食用菌。
171.双色鱼丸汤
材料：生鱼、菠菜、豆苗、枸杞，清汤［老母鸡、牛肉、干贝］，盐、味精、胡椒粉、料酒、高丽糊。
做法：（1）将生鱼取肉剁成鱼泥去除鱼筋，加葱姜水、盐、味精、胡椒粉、料酒、高丽糊顺时针搅上劲，取一半鱼泥加入打成汁的菠菜汁备用。（2）锅上火加水，把鱼泥挤成小丸子，打去浮沫，捞入作开的清汤，加入枸杞、豆苗即可。
功效：适用于中气虚弱脾胃寒冷的人食用。
营养价值：生鱼有暖胃和中的功效。枸杞的性味甘平，中医认为，它能够滋补肝肾、益精明目和养血、增强人们的免疫力。
宋慈对于验尸的方法，总结出一套比较合理的措施，验尸前必须先用皂角水洗尸，然后用熟米醋、五倍子、白梅等作局部清洗。经过这样的处理，不仅洗净尸体皮肤上的脏物，又可固定伤痕，便于观察与检验。172.鹅血蘑菇汤材料：鹅血200克，蘑菇100克。
做法：将凝固鹅血切小块，蘑菇水发后切条块，起锅倒入植物油先炒蘑菇5分钟后，倒入鹅血块，旺火速翻炒至熟透调味即可食用。
功效：主要治疗胃癌气血痰阻型：胃脘部肿块、坚硬、固定不移，时有疼痛。
营养分析：鹅血咸，平。归胃、脾、肝经。能败毒抗癌，用于癌瘤积毒，胃癌。
173.姜橘椒鱼羹
材料：生姜30克、橘皮10克、胡椒3克、鲜鲫鱼1尾（250克）、食盐适量。
做法：1.将鲜鲫鱼去鳞，剖腹去内脏，洗净。
2.将生姜洗净，切片，与橘皮、胡椒共装入纱布袋内，包扎好后填入鱼腹中，加水适量，用小火煨熟即成。
功效：温胃散寒。适用于胃寒疼痛、虚弱无力、食欲不振、消化不良、蛔虫性腹痛等症。
174.蕃茄咸肉汤
材料：咸猪瘦肉250克，蕃茄500克，胡萝卜2个，葱1根。
做法：咸猪瘦肉制作：猪瘦肉洗净，抹干水，切大块，用盐搽匀，腌过晚，第二天切小块。蕃茄洗净，切块，胡萝卜去皮，洗净，切厚片，葱洗净，切葱花。把咸肉、胡萝卜放入锅内，加清水适量，文火煲20分钟，放蕃茄再煲5分钟，放入葱花，调味供用（调味时注意，咸肉已有盐，避免加盐过量）。
《洗冤集录》中对于各种尸伤的检验方法可谓最为出彩的部分，例如生前溺死与死后被推入水中就有准确的区别。凡生前溺水而亡者，手脚间缝都有泥沙，或者有擦伤。尸体面色微赤，口鼻内有泥水沫，肚内有水，腹肚微胀。功效：清热润燥，健胃生津。胃热，症见口渴，食欲不佳，或消化不良，口热气臭，或口腔溃烂，牙龈肿痛等。亦用于胃炎胃酸不足者。
营养分析：猪瘦肉有健脾滋润下火的作用，是治热伤津液常用的调养之品，蕃茄有生津止渴、健胃消食的作用，胡萝卜有健胃化积滞的作用，含有丰富的胡萝卜素、维生素B、挥发油等。
175.蒲黄五灵脂山楂蜜饮
材料：蒲黄粉30克，五灵脂40克，生山楂15克，蜂蜜60克。
做法：先将五灵脂、生山楂（洗净后切片）同放入砂锅，加水适量，浓煎30分钟，用洁净纱布过滤，去渣，取汁回入砂锅，调入蒲黄入蜂蜜，拌匀即成。
功效：活血化瘀，抗癌止痛。本食疗方对胃癌患者胃脘刺痛，舌质紫暗属血瘀者尤为适宜。
营养分析：蒲黄粉功专止血散瘀，五灵脂有较强的化瘀止血功效，且多用于出血夹瘀者，此二味配伍，对胃癌患者由瘀血凝滞所致的胃脘刺痛以及胸腹疼痛等症有较明显的缓解和治疗作用。
176.冬菇鸡肉粟米羹
材料：冬菇5个，粟米片30g，葱1根。
做法：将冬菇浸软，洗净，切细粒，粟米片用清水适量调糊；鸡肉洗净，切粒；葱去须洗净，切葱花。把粟米糊放入沸水锅内，文火煮5分钟后，放鸡粒，冬菇，煮3分钟，放葱花调味，再煮沸即可。
功效：此菜有健脾养胃，益气养血之功，适用于胃癌属气血两虚者，食欲不振，胃脘隐痛，体倦乏力等病症。
营养分析：冬菇性味甘、平、凉，有补肝肾、健脾胃、益智安神、养容颜之功效。粟米健胃除湿，和胃安眠，滋养肾气，若被人殴打杀死后推入水中，则肚皮不胀，口眼耳鼻无水沥流出，指间无泥沙，两手不蜷缩，虚胀，身上有致命伤痕损处，伤痕黑色。而被外物堵住口鼻窒息死者，眼开微凸，口鼻内流清血水，满面血淤赤黑色，大便失禁等。清虚热，补虚损。主治胃虚失眠，妇女黄白带，胃热、反胃作呕，糖尿病，产后口渴。
177.玉竹焖老鸭
材料：老鸭1只、沙参、玉竹各50克、调料适量。
做法：将老鸭宰杀去毛和内脏、洗净切成块、放入砂锅内，同时放入沙参、玉竹。用文火焖1小时，熟后加适量调料，即可食用。
功效：润肺止咳、生津止渴。适用于肺结核低热、干咳和肺热型慢性气管炎、糖尿病、久病体虚引起的大便燥结的老年患者服用。
营养分析：玉竹养阴润燥，生津止渴。有强心、健康血糖作用。玉竹、沙参是清热止咳要药，鸭子能滋五脏之阴，清虚痨之热。三物同炖汤，对老年人肺热咳嗽，有较好的疗效。
178.萝卜杏仁炖猪肺
材料：萝卜1个，杏仁10克，猪肺250克。
做法：将萝卜洗净切块，猪肺洗净切片，与杏仁同炖熟烂，加调料。
功效：补肺止咳。适用于肺热咳嗽、咯血的老年患者食用。
营养分析：萝卜消积滞、清热化痰。杏仁止咳、定喘，润肠。常用于治疗肺热、肺寒咳嗽等症。猪肺补肺止咳。治咳嗽、咯血等症。三者合用炖汤，治疗老年肺热咳嗽有显著疗效。
179.豆芽大枣炖猪骨
材料：黄豆芽500克，猪排骨1000克，大枣15克。
做法：豆芽、猪骨、大枣同炖汤。
《洗冤集录》对于毒理学的贡献在于书中记述了各种毒物中毒症状，同时附上了许多切合实用的解毒与急救法。例如，将银钗插入死者喉口，如变成青黑色，用皂角水清洗仍不变色者则为中毒，如果鲜白者则表示无毒。功效：补益脾胃，滋养脏腑、强筋壮骨。适用于脾胃虚弱，阴血亏损，面色黄萎，足膝无力及肺结核、失血贫血等患者服食。
营养分析：黄豆芽滋润清热，利水解毒。猪骨壮腰膝、益气力、补虚弱，强筋骨。大枣补益脾胃，滋养阴血，缓和药性。三者合用，能补脾养血，对失血性贫血有较好的疗效。
180.猕猴梨煮鸡蛋
材料：猕猴梨鲜果30克，鸡蛋1个，白糖适量。
做法：将鲜果去皮捣烂，加水适量、煎煮10分钟后，将鸡蛋打破入锅内煮熟、放白糖调味。
功效：解热止渴、利水通淋。适用营养不良性水肿症。
营养分析：猕猴梨清热止渴、利水消肿。鸡蛋味甘、性平。养心安神、滋阴润燥、补血。二者合用有润燥补血的作用，营养性不良水肿，肝炎患者可作辅助食疗品食用。
181.冰糖胡桃仁末
材料：胡桃仁、冰糖、香油各200克。
做法：将胡桃仁炸酥后、研细末，与冰糖混合为末。
功效：补肾固精，消坚开瘀。适用于防治石淋（泌尿道结石）。
营养分析：胡桃仁味甘，性温。补肾固精，温肺定喘，润肠通便。用于肾虚喘咳，阳痿遗精，腰痛脚弱等症。冰糖补中益气、和胃生津、清热润肺。用于中气不足、肺热咳嗽、口燥咽干、咽喉肿痛等症。
182.黄精炖猪肺
材料：鲜猪肺300克，黄精25克，调料适量。
