原料：羊肉750克，冬虫夏草4克，山药30克，枸杞10克，生姜6克，大枣3克，精盐适量。
制法及用法：将羊肉洗净切块，入沸水中汆一下，与洗净的冬虫夏草、山药、枸杞、生姜、大枣一同放入沙锅内，加适量水，用大火煮沸后转用小火炖3小时调入精盐即成。当菜佐餐，随意食用。
功效：温补脾肾、益精养血，适用于脾肾阳虚的再障患者。
营养分析：羊肉温脾暖肾，双补气血。现代研究表明，冬虫夏草具有显著的促生血及血小板作用，枸杞能促进造血细胞增殖，从而促进造血功能。
378.红枣黑木耳汤
原料：黑木耳15克，红枣15个。
制法及用法：将黑木耳、红枣用温水泡发放入小碗中，加水和适量冰糖，再将碗放置蒸锅中，蒸1小时。每日服2次，吃木耳、红枣，喝汤。
板栗去皮妙法
先用刀把板栗的外壳剖开剥除，再将板栗放入沸水中煮3～5分钟，然后捞出，再放入冷水中浸泡3～5分钟，这时如用手指甲或小刀就很容易将皮剥去了。放入冷水中浸泡3～5分钟，这时如用手指甲或小刀就很容易将皮剥去了。功效：清热补血，适用于贫血患者。
379.豆腐猪血汤
原料：豆腐250克，猪血（羊血、牛血也可）400克，大枣10枚。
制法及用法：将大枣洗净，与豆腐、猪血同放入锅中，加适量水，煎煮成汤。饮汤，食枣。15日为1疗程。
功效：补血，适用于产后妇女贫血。
380.美味鸡肉银耳汤
原料：公鸡肉150克，水发银耳50克，火腿肉50克，笋片25克，水发冬菇50克，鸡汤、上等鱼露、味精各适量。
制法及用法：鸡肉洗净，切成鸡肉丝；银耳、火腿肉、笋片、冬菇放入沙锅中下鸡汤，武火煮30分钟，放入鸡肉丝再煮15分钟，加鱼露、味精调味即可食用佐膳，每天1料。连吃7天为1疗程。
功效：补虚温中、滋阴补血，用于体质虚弱、贫血者。
其他药膳
381.黑米炖鸡肉
原料：黑米250克，净鸡750克，葱、姜、盐等调料适量。
制法及用法：把净鸡切丝，鸡骨拿刀拍烂，下锅，加水5碗，放入葱、姜，大火煮沸，小火炖熟，放黑米炖熟，加调料。分4次吃完，隔2天吃1只，连吃5只。
功效：补肾益气、养髓生血；对脾肾阳虚、缺铁性贫血有疗效。
营养分析：鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
储存西瓜妙法
先将成熟的西瓜放入15％的盐水中浸泡，然后取出，密封在聚乙烯袋中，再放进地窖存放。可存放1年以上，1年后取出，西瓜表面与存放前无异样，味道香甜可口，基本如初。用此方法还可贮存葡萄、黄瓜、白菜、苹果等。382.芪杞炖乳鸽原料：黄芪30克，枸杞子10克，乳鸽1只，食盐、味精少许。
制法及用法：把乳鸽淹死，去杂，洗净放入炖盅中，加水、黄芪、枸杞子。隔水炖熟，调味。每3天吃1剂。
功效：补脾肾、益气血；对脾肾阳虚型贫血有疗效。
营养分析：黄芪对平时体质虚弱，容易疲劳，常感乏力，贫血，有益。
383.葱蛋里脊
原料：猪里脊肉400克，料酒50克，植物油500克，鸡蛋2个，水淀粉20克，葱段20克，姜片10克，酱油12克，味精、食盐适量。
制法及用法：酱油、味精、食盐、料酒、葱段、姜片制成汁。把里脊肉去筋，切成0.4厘米厚的片，两面拿刀划成十字花，切成0.8厘米宽、2.5厘米长的片，装在凉水碗中，弃水，把蛋黄、水淀粉放水，搅匀。把油锅烧到三成热，把里脊肉炸成金黄色，把调料汁淋在肉上，略炒即可。随餐食用。
功效：补肾、养血、养气。
营养分析：猪里脊肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
384.鳝鱼莲子羹
原料：鲜鳝鱼500克，莲子20克，料酒、味精、食盐、酱油、葱、蒜、生姜适量。
怎样防止米生虫
在米袋的中间或两头各放几瓣大蒜，或者用布或用纸包些花椒放在盛米的容器内。平时要把存米的缸或桶清扫干净，以防止过冬的虫蛹隐藏在里面。一旦发现米生虫，可将米放在阴凉处晾干，让虫子飞走或爬出，生虫的米除虫后还可食用。切忌将米放在阳光下暴晒。制法及用法：把鳝鱼去杂，洗净，切丝。把鳝鱼丝、莲子入锅，加调料、水。用武火煮沸，撇去浮沫。用微火炖1小时，放味精。分餐食，吃肉喝汤。
功效：补脾肾、益气血；对障碍性贫血有疗效。
营养分析：莲子有益心、肾，助睡眠之效，患有心悸怔忡，睡眠不实，以及患有高血压症或由心火太盛引起的烦躁失眠者，每晚睡前服一剂，便可安然入睡。
385.虫草煲骨髓
原料：冬虫夏草4克，黄精6克，陈皮3克，牛骨髓250克。精盐、味精适量。
制法及用法：将冬虫夏草、黄精、陈皮和牛骨髓分别用清水洗干净。在瓦煲内加入适量清水，用大火烧开，放入冬虫夏草、黄精、陈皮和牛骨髓，改用小火继续煲3小时，食用前加精盐、味精调味而成。随意佐食，分两天吃完。
功效：滋补肝肾，养血益精，适用于肝肾阴虚的患者。
营养分析：黄精有升高白细胞，提高免疫功能的作用；牛骨髓有益精填髓的功效。
386.黑芝麻山药何首乌粉
原料：黑芝麻250克，山药250克，何首乌250克。
制法及用法：将黑芝麻洗净，晒干，炒熟，研为细粉。将山药洗净，切片，烘干，研为细粉。将何首乌片烘干，研为细粉，与芝麻粉、山药粉混合拌匀，瓶装备用。每日2次，每次25克，入锅，用温开水调成稀糊状，置于火上炖熟即成。
巧除异味
饭焦味：将8~10厘米长的葱插入烧焦的饭中，盖严锅盖，片刻焦味即除。
猪肉异味：炖猪肉或排骨时，在锅里加入几块桔子皮，可除异味和油腻感，并增加汤的鲜味。
手上异味：用咖啡液洗手可除大蒜味，用香茶擦手可除洋葱味；用盐擦手可除鱼腥味；用醋涂手可除漂白粉味。功效：健脾补肾，养血益精。脾肾亏虚型贫血，症见面色萎黄或苍白，头晕，乏力，畏寒肢冷，腰膝酸痛，舌淡苔白，脉沉细。
营养分析：黑芝麻擅长补肝肾，益精血。山药益气健脾。何首乌为补肝肾，益精血佳品。以上3味研粉，调成糊状食用，口感与冲服藕粉相似。本食疗方对脾肾亏虚型贫血有明显作用，可广泛应用于营养不良性贫血，对慢性再生障碍性贫血也有一定疗效。
387.治疗贫血1
原料：龙眼肉15克，红枣3~5枚，粳米100克。
制法及用法：同煮成粥，热温服。
功效：养心补脾，滋补强壮。滋阴补血。
营养分析：龙眼肉含有多种维生素和糖类营养素，不仅可以滋补强身，还有镇静、健胃作用，可专治心脾血虚引起的失眠。
388.治疗贫血2
原料：新鲜羊骨2斤（1000克），粳米200克。
制法及用法：羊骨洗净捶碎，加水熬汤，去渣后，入粳米共煮成粥。食用时中适量调米温服，10~15天为一疗程。
功效：补肾壮骨，滋阴补血。
营养分析：羊骨治虚劳羸瘦，腰膝无力，筋骨挛痛，白浊，淋痛，久泻，久痢。
389.治疗贫血3
原料：糙糯米100克，薏苡仁50克，红枣15枚。
制法及用法：同煮成粥。食用时加适量白糖。
功效：滋阴补血。
营养分析：薏苡仁能促进体内血液和水分的新陈代谢，有利尿、消水肿的作用。
巧除异味
粮食霉变味：把适量海带置于粮食中，可使粮食保持两年无污染，无霉变异味，粮食质量和色泽如故，且海带也不变质，可以照常食用。
鱼腥味：用牛奶将鱼块浸泡一会儿，这样烹饪出来的鱼无腥味，而且味道鲜美可口。
大蒜味：吃过大蒜以后，喝杯牛奶，可以消除口中的异味。
动物肝脏臭味：可先将肝脏的血水洗净，然后削去薄皮，放在容器中加入牛奶浸泡一会儿，臭味即可除掉。390.治疗贫血4原料：何首乌60克，红枣3~5枚，粳米100克。
制法及用法：先以何首乌煎取浓汁去渣，加入红枣和粳米煮粥，将成，放入红糖适量，再煮一二沸即可。热温服。首乌忌铁器，煎汤煮粥时需用少锅或搪瓷锅。
功效：补肝益肾，养血理虚。
营养分析：何首乌中的蒽醌类物质，具有降低胆固醇、降血糖、抗病毒、强心、促进胃肠蠕动等作用，还有促进纤维蛋白溶解活性作用，对心脑血管疾病有一定的防治作用；何首乌中所含卵磷脂是脑组织、血细胞和其他细胞膜的组成物质，经常食用何首乌，对神经衰弱、白发、脱发、贫血等病症有治疗作用。
