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第14章 肝脏病(13)

营养成分:竹笋在营养上的可贵之处是富含优质蛋白质,并且人体必需的8种氨基酸在竹笋中一应俱全。竹笋中含有清洁肠道的粗纤维和具有抗癌作用的多糖类物质,被称为抗癌保健蔬菜。每100克冬笋中含蛋白质4.1克、脂肪0.1克、碳水化合物5.7克、钙22毫克、磷56毫克、铁0.1毫克,并含有维生素B1、维生素B2、维生素C及胡萝卜素。

药用功效:竹笋可吸附大量油脂,常食可降低胃肠黏膜对脂肪的吸收,达到减肥目的。富含膳食纤维,能促进肠道蠕动、消除积食、防止便秘。

原料:岗松20克、白糖10克。

制法:把岗松洗净,切5厘米长的段,放入锅内加水200毫升炖。先用武火烧沸,再用文火煎煮25分钟,去渣,加入白糖搅匀即成。代茶饮用。

功效:祛风行气,通淋利尿,止痒,适用于急性病毒性肝炎患者饮用。

营养分析:岗松有祛风行气,通淋利尿之作用,白糖具有滋肝效果。

28.豆蔻牛奶饮

原料:白豆蔻10克,牛奶250毫升,白糖20克。

制法:豆蔻去壳,研成细粉;牛奶用中火烧沸,加入白豆蔻粉,用文火煮5分钟停火。把白糖加入牛奶内,搅匀即成。每日4次,每次60毫升。

功效:滋补气血,消食行气。用于急性病毒性肝炎营养不足患者。

营养分析:牛奶是“人类的保姆”。除膳食纤维外,牛乳含有人体所需要的全部营养物质,是惟一的全营养食物,其营养价值之高,牛奶中的脂肪营养价值非常高,其中的脂肪球颗粒很小,所以喝起来口感细腻,极易消化。

29.新生饮

原料:凤尾草30克,过路黄30克,山楂15克,茅根15克。

制法:水煎服,每日1剂,日服2次。

功效:疏肝利胆,清热利湿,活血祛瘀。

营养分析:山楂营养丰富,几乎含有水果的所有营养成分,特别是有机酸和维生素C的含量较高。山楂酸甜可口,适合生食,又适合加工成山楂片、山楂酒等。它的药用价值也较高,香菜营养成分:香菜的营养十分丰富,每100克可食部分中含有水分90克、蛋白质1.7克、脂肪0.3克、糖类5.9克、粗纤维0.9克、钙145毫克、磷42毫克、铁4.8毫克、胡萝卜素3.2毫克、维生素B10.12毫克、尼克酸0.86毫克、维生素C35毫克。香菜的胡萝卜素含量是西红柿、黄瓜的10倍以上,钙、铁含量也高于其他蔬菜。

药用功效:香菜中含有许多挥发油,能去除肉类的腥膻味。具有芳香健胃、驱风解毒之功效,能解表治感冒,利大肠、利尿,促进血液循环。山楂能健脾胃、助消化、治疗高血压等疾病,所以长期以来,它是我国人民喜爱的一种果品。

30.蜂蜜红茶

原料:红茶叶5克、适量蜂蜜、红糖。

制法:红茶叶5克,放保温杯内,以沸水冲泡,加盖焖片刻;调适量蜂蜜、红糖。每日饭前各饮1次。

功效:此茶适用于春天肝气偏旺,脾胃功能不佳。

营养分析:红茶中具有营养价值的成分有蛋白质、氨基酸、糖、脂肪、各种维生素和矿物质,这些都是人体必需的营养成分。

31.黑豆麦片桑叶饮

原料:黑豆、麦片各30克,桑叶12克。

制法:将黑豆(最好事先用清水泡3~6小时),桑叶洗净,放入锅内,加水适量,先用猛火烧沸,再改用慢火煮1小时,滤取药液,加入麦片烧沸即成。若有蜜糖,可加入1~2匙调味,加强药效。

功效:益肝明目,清肺护颜。

营养分析:黑豆含有丰富的维生素、蛋黄素、核黄素、黑色素和被称作“生活素”的激素;黑豆具有补肝肾、强筋骨、暖肠胃、明目活血、利水解毒的作用,也是润泽肌肤、乌须黑发之佳品。

32.红豆花生茶饮

原料:红豆50克,带皮花生25克,红枣,红糖各15克,水700毫升。蒜薹营养成分:蒜薹含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素A、胡萝卜素、核黄素、尼克酸、维生素C和维生素E,以及钙、磷、钾、镁、铁等矿物质。此外还含有丰富的大蒜素、大蒜辣素,能抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。

药用功效:蒜薹含有辣素,杀菌能力可以达到青霉素的1/10,可驱虫、预防流感、防止伤口感染。蒜薹因富含维生素C而具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用;能保护肝脏,预防癌症。

制法:1.红豆、带皮花生洗净、沥干、红枣洗净以温开水浸泡约10分钟后备用。2.锅中加入水、红豆及带皮花生,以小火炖煮1个半小时。3.再加入红枣、红糖拌匀,再炖30分钟后,即可滤渣取汁、倒入杯中饮用。

功效:有清热解毒、缓和慢性肝炎的效用。

营养分析:红枣含多种糖类,提供肝脏各种营养和能量,含有大量的维生素A、B2和C等,能保护肝细胞膜抗氧化。

33.陈皮二红饮

原料:陈皮、红花各6克,红枣5颗(去核)。

制法:共煎水,适量代茶饮。

功效:行气化痰,活血化瘀。主治气滞血瘀型脂肪肝。

营养分析:红枣含多种糖类,提供肝脏各种营养和能量,含有大量的维生素A、B2和C等,能保护肝细胞膜抗氧化。

34.降脂饮

原料:枸杞子10克,何首乌12克,草决明10克,山楂15克,丹参20克。

制法:一同文火水煎,去渣取汁1500毫升,贮存于保温瓶。1日内代茶频饮。

功效:补益肝肾,活血化瘀,清肝明目,润肠通便,降低血脂。主治肝肾阴虚或气滞血瘀型脂肪肝,高脂血症。

营养分析:枸杞子含维生素A、B1、B2、C及钙、磷、铁等矿物质、能抑制脂肪在细胞内沉积并促进肝细胞再生。

35.香附川芎茶

黄豆芽

营养成分:由于酶的作用,黄豆在发芽过程中,更多的微量元素(钙、磷、铁、锌等)被释放出来,这又提高了微量元素在人体中的利用率。

药用功效:春天多食黄豆芽可有效防治维生素B缺乏症。黄豆芽能减少体内乳酸堆积,治疗神经衰弱,消除疲劳。富含维生素C,常吃能使头发乌黑光亮,对面部雀斑也有较好的淡化效果。对青少年生长发育、预防贫血大有好处。原料:香附、川芎、陈皮、茶叶。

制法:各3克共为粗末,沸水冲泡。代茶频饮。

功效:疏肝解郁,活血行气。主治肝郁气滞型脂肪肝。

营养分析:川芎味辛温,具有活血行气、祛风止痛的功效。

36.荷叶竹茹乳

原料:荷叶、竹茹、苍术、郁金。

制法:荷叶、竹茹、苍术、郁金各6克加水同煎3次,去渣取汁,兑入牛乳汁250毫升中和匀。服20~30毫升/次,3~4次/日。

功效:祛湿化痰,疏肝健脾。主治痰湿困阻型脂肪肝;症见形体肥胖,胸胁隐痛,头昏胸闷,嗜睡疲倦,舌苔自腻,脉弦滑。

营养分析:荷叶有止血、止泻、解暑、清热、助脾开胃的功用。

37.疏肝化脂饮

原料:柴胡、香附、决明子、白芍、川芎、生麦芽、生山楂、枳壳、甘草。

制法:柴胡、香附、决明子各12克,白芍、川芎、生麦芽、生山楂各15克,枳壳9克,甘草6克,共洗净,加水适量煎煮2次,去渣取汁,入白糖适量稍煮。分2~3次用饮服。

功效:疏肝理气。主治肝部气滞型脂肪肝。

营养分析:山楂富含维生素C,胡萝卜素和钙质,对肝有益处。

38.白术双肉饮

原料:白术12克,兔肉250~300克,大田螺10~20个(取肉)。

绿豆芽

营养成分:绿豆在发芽过程中,维生素C含量会大大增加,蛋白质中所含的氨基酸可以重新组合,使绿豆中较为缺乏的氨基酸大幅度提高,并使氨基酸的比例更适合人体需要。

药用功效:绿豆芽中含有核黄素,可防治口腔溃疡。同时,它富含膳食纤维,是便秘患者的健康蔬菜,有预防消化道癌症的功效。富含维生素C,能清除血管壁中胆固醇和脂肪堆积,防止心血管病变。经常食用,能起到清肠胃、解热毒、洁牙齿、祛痰火湿热的作用。制法:田螺去泥洗净,沸水烫死取其肉,然后把螺肉、兔肉放锅中,加白术、清水适量文火炖两小时,和盐调味即成。

功效:是治疗晚期肝癌并腹水、黄疸的辅助食谱。

营养分析:白术为健脾胃要药,有利水去湿、调气和中之功;田螺肉则有清肝解毒、利水退黄疸之能,再组合补中益气、凉血解毒的兔肉,更见配伍之精,是治疗晚期肝癌并腹水、黄疸的辅助食谱。

39.佛手青皮蜜饮

原料:佛手20克,青皮15克,郁金10克,蜂蜜适量。

制法:将佛手、青皮、郁金入锅,加水适量,煎煮2次,每次20分钟,合并滤汁,待药汁转温后调入蜂蜜即成。上下午分服。

功效:舒肝行气,活血止痛。主治肝气郁结型肝癌。

营养分析:佛手瓜蛋白质和钙的含量是黄瓜的2~3倍,维生素和矿物质含量也显著高于其他瓜类,并且热量很低,又是低钠食品,中医认为它具有理气和中,疏肝止哎的作用。

40.黑芝麻豆奶

原料:黑芝麻30克,黄豆粉40克。

制法:1.将黑芝麻去除杂质,淘洗干净,晾干或晒干,入锅,用微火翻炒至熟,出香,离火,趁热研成细末,备用。

2.将黄豆粉放入锅中,加清水适量,调拌成稀糊状,浸泡30分钟,小火煨煮至沸,用洁净的纱布过滤,收取豆奶,再回入锅中,用小火煨煮至沸,调入黑芝麻细末,拌和均匀,即成。早晚2次分服,服食时可酌加红糖调味。勿在制作中加糖,也不宜加糖后放置过久。当日吃完。

功效:滋养肝血,益气补虚。主治气血两虚型癌症,对肝癌术后气血两虚、肝血不足者尤为适宜。

绿豆芽

营养成分:绿豆在发芽过程中,维生素C含量会大大增加,蛋白质中所含的氨基酸可以重新组合,使绿豆中较为缺乏的氨基酸大幅度提高,并使氨基酸的比例更适合人体需要。

药用功效:绿豆芽中含有核黄素,可防治口腔溃疡。同时,它富含膳食纤维,是便秘患者的健康蔬菜,有预防消化道癌症的功效。富含维生素C,能清除血管壁中胆固醇和脂肪堆积,防止心血管病变。经常食用,能起到清肠胃、解热毒、洁牙齿、祛痰火湿热的作用。营养分析:芝麻富含的维生素E和卵磷脂对于润泽肌肤、抵抗衰老也具有重要作用。黑芝麻和白芝麻效果不同。同是滋补品,黑芝麻的微量元素含量更高,滋补肝肾、乌发养发的效果更佳。

41.生梨饮

原料:白参6克、梨汁100毫升。

制法:将人参放入碗中,加适量水,然后隔水炖30~60分钟,取出待用。生梨适量粉碎取汁100毫升,加入人参液中,分2次服完,可长服。

功效:适用于肝硬化患者。

营养分析:梨又称快果、玉乳等。古人称梨为“果宗”,即“百果之宗”。因其鲜嫩多汁,酸甜适口,所以又有“天然矿泉水”之称。梨性味甘寒,具有清心润肺的作用。

42.鲫鱼赤豆商陆饮

原料:鲫鱼250克,赤小豆100克,商陆3克。

制法:同煮,喝汤食鱼肉。

功效:适用于水湿内阻型。临床表现为腹胀如鼓、按之坚满、如囊裹水、面色萎黄、纳呆、恶心呕吐、小便短少,舌淡红,苔白,脉弦细。

营养分析:鲫鱼有益气健脾、利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有疗效。用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨,连汤食用,可治产妇少乳。鲫鱼油有利于心血管功能,还可降低血液粘度,促进血液循环。

43.赤小豆冬瓜饮

原料:西瓜皮(干品)30克,赤小豆30克,冬瓜皮30克,玉米须30克。

韭菜

营养成分:每100克鲜韭菜中含胡萝卜素3.12毫克、维生素C39毫克、钙84毫克、磷43毫克、铁8.9毫克、膳食纤维1.2克,尤其是维生素C的含量为西红柿的4倍。此外还含有较多的脂肪、蛋白质和辛香挥发物——硫化丙烯。

药用功效:韭菜含有较多的粗纤维,可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至是针包裹起来,随大便排出体外,有“洗肠草”之称。制法:水煎服,每日2次。

功效:治水肿包括肾炎水肿、肝硬化腹水。

营养分析:冬瓜别名白瓜、枕瓜、广瓜,冬瓜是营养价值很高的蔬菜。营养学家研究发现,每百克冬瓜含蛋白质0.4克、碳类1.9克、钙19毫克、磷12毫克、铁0.2毫克及多种维生素,特别是维生素C的含量较高,每百克含有18毫克,是西红柿的1.2倍。

44.龙井玫瑰花茶

原料:龙井茶叶3克,干玫瑰花瓣6克。

制法:2味放茶杯内,用80℃左右的开水冲饮。每日从早到晚代茶饮。

功效:能清肝解毒,理气解郁。适用于肝病脘闷不舒者。

营养分析:玫瑰花瓣既可沐浴也可护肤养颜,是一种天然美容护肤佳品。在中药中,别名有徘徊花、刺玫花。其性甘微苦,温、无毒。入肝脾二经。

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