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第6章 连锁经营的展望

1.世界连锁经营发展趋势

连锁经营作为一种经营模式,有着广阔的发展空间,在未来的发展过程中呈现出以下发展趋势:

(1)连锁加盟店的数目将逐年增加,同时各种新式的连锁加盟行业也将不断涌现。品牌嫁接活动已开始在连锁经营领域普遍出现,合作双方的品牌引力和营销活动给双方带来了更多的商机,不断上扬的地价也是促使品牌嫁接的重要原因。加油站是品牌嫁接的先行者,澳大利亚最大的超市公司Coles与澳大利亚美孚石油公司联手,在美孚加油站旁边开设了“快鲜超市”。当汽车加油时,司机们可以在旁边的“快鲜超市”买到食品、水果、蔬菜、面包,还可以品尝咖啡。

(2)连锁加盟店的内部结构和管理将不断出现重大变化。一是连锁形式的变化,连锁企业最早的形式是仅出售某一特定公司的产品和借用商品商标的传统式连锁,这种销售经营形式以汽车经销商、加油站、饲料经销商为代表。尽管这种传统式连锁店的总营业额占全国连锁业总营业额的70%,但其比重与总店数正在逐年减少。而与此相对应的是另一种被美国连锁加盟专家们称为经营模式型的连锁,其扩张发展却是如日东升。这种连锁对加盟店不但提供商标、商品,还要提供全套的管理制度和操作技巧及一些配套服务。这种连锁业尤以速食餐饮业为代表,如麦当劳、肯德基的快速发展就证明了这一点;二是连锁规模的变化。目前,在西方发达国家,较少的若干大型零售商主导着零售市场,前10名的零售商占零售总额的56%:沃尔玛占美国本土的零售额的20%以上,家乐福占法国本土的零售额的40%以上:随着零售企业的大型化,西方零售业的组织结构呈集中化趋势,意味着主导商业企业的巨型化、规模化,可以达到规模效益。现在这一趋势并没结束。

(3)由于激烈的竞争,在世界范围内,特许企业的联合兼并活动将前所未有的活跃。世界连锁巨头们的国际化经营,主要表现在以下几点:企业的经济活动不再局限于本国,有很大的比重在国外;企业的运行机制、制度规范与国际市场接轨;国内流通领域充分对外开放。主要原因是:企业期望通过兼并获得更大的市场份额,更大限度地配置资源,节约采购、物流和管理成本,使体系的运转更有效率,对加盟者的支持更有力度;同时全球经济一体化进程的大大加快和技术的进步也使超大型企业的高效管理成为可能。

(4)区域性连锁公司的兴起。连锁总公司在一些大的地区,找几个区域性连锁公司,在该区域内授权其代理执行协助加盟店的训练、经营管理、促销等本应由连锁总公司来发挥行使的功能。代收的加盟金、指导费部分用作区域性连锁公司应得报偿。这种做法十分有利,最主要的是可以扩充市场,增强竞争实力,同时,也可防止资金外流。这种做法也有其缺点,就是对于各个加盟店不易控制,品质方面参差不齐也在所难免。因此,区域性连锁公司的选择与训练对于连锁总公司来说是至关重要的。

(5)集中相关行业组成连锁企业购物商场的形式崛起。这种连锁购物商场以与汽车业相关联的行业为主,比如汽车经销商通常都是只卖一个品牌的车,而连锁购物商场却可以集纳几种品牌的经销商在一块儿。同时,它还可以把轮胎店、一般汽车维修店、汽车五金店、汽车电机店等集于一个专业小商场中,让顾客感到方便。另一方面,许多加油站也吸纳了这种优点,在原来单一的加油站里附设了汽车维修中心,出人意料的是汽车维修中心的收入竞高过了加油的利润;还有些加油站设置了小型的便利商店。在我国的一些汽车经销连锁专卖店,也开始进入大型商场、汽车城等地。

(6)连锁加盟者出现多样化、复杂化。因为加盟连锁业的门槛比较低,年轻的、年老退休的、妇女、少数民族加盟连锁业者愈来愈多。那些二十出头的年轻人,学校毕业后既不想当上班族拿固定薪水,可是又没有经商的技术或经验的;在退休的一些人中,有许多身体很健壮的,大都有一笔为数可观的退休金,尤其是具有创业雄心,但苦于没有经商创业经验的;妇女在美国社会里,也同样受到“男主外,女主内”这种传统观念的束缚,因而在公司或政府机关里地位都不如男士,在这种备受歧视的社会现状下,她们唯一可以取得男女平等地位的途径便是在经济上独立,但自己创业,并非易事。这些人都愿意加盟连锁业,原因就是风险低,成功率高。

(7)商业性服务的分工详细为连锁发展提供了前提。由于现代社会生产过程的分工越来越精细,专业化程度越来越高,使得许多公司都将从前由其内部自行制造或处理的工作,转包到外部的专门公司去进行,特别是商业事务的处理,从而促进此方面需求的服务业也形成连锁企业。如会计记账、代理收款服务、快递公司、秘书服务、广告代理、包装和邮寄服务、企业顾问业、保安公司、信息公司、调研公司、信誉测验公司、报税公司,以及其他各种不胜枚举的私人性服务行业,都因市场需求量的激增和服务质量的提升而发展为连锁加盟企业。

(8)连锁企业大国将为扩展其海外市场而展开更加激烈的角逐。美国是现在世界上最大的连锁业王国。其连锁加盟网不但遍及全美国的各个角落,而且已向全球渗透。加拿大、日本、澳大利亚依次是美国拓展其连锁业海外市场的三个主要国家。该三国也在引进美国连锁的刺激与交流下,独自孕育出许多有自己特色的连锁企业,活跃了自己的零售业流通系统,并且挤入了连锁企业大国的行列。而连锁大国扩张的最好的工具就是庞大的跨国连锁集团,像沃尔玛、麦德龙、家乐福、7-Eleven、普尔斯马特、麦当劳、肯德基、罗森等早已登陆中国市场,并展开激烈角逐。

(9)服务业仍将是被普遍看好并大有发展潜力的连锁加盟行业。21世纪里,被连锁业看好的仍将是服务业,其潜力巨大,大有可为。其中包括:健身减肥中心、美容美发院、短期私人服务业、鲜花速递、印刷和影印服务业、医疗保健中心、探亲旅游服务业、服饰业、私人护理服务业、房地产服务、图书销售服务、眼镜配置服务以及教育性商品和服务。从目前美国、加拿大、日本、香港以及东南亚等国家和地区的连锁市场来看,几个比较蓬勃发展的行业,几乎都与这些权威人士的预测不谋而合。

(10)连锁经营和电子商务整合将引发双方的经营革命。方兴未艾的信息技术已引发了一场商业革命,电子商务异军突起,其激烈程度不亚于任何一种商业领域竞争,但电子商务发展必须以现实的物流为基础,所以,未来的电子商务企业需要寻求与拥有完善成熟的物流配送系统的商业企业联合。连邦软件前几年开辟的网站“网上联邦(BtoB)”就是遵循“以传统商业模式为基础”而开展的。他们使用6年来在全国100多个城市建起的近300家加盟店进行BtoB业务,联邦总裁李儒雄甚至已经为加盟店算好了为消费者送货的成本。从这里可以看到,无论对加盟者还是对消费者,“网上联邦”的“地基”是坚实的。他们的盈利实实在在是从“商务活动”得来的,对于连邦来讲,BtoB只是个加速器。而传统的连锁商业企业利用其成熟的分销网络,向电子商务领域进军。特许品牌在发展地面的联合扩张的同时也向电子商务领域寻求新的联合。如今,通过使用互联网、局域网和网上采购等新技术,特许者拥有了更经济的手段加速体系的扩张。目前,大部分特许企业都建立了自己的网站,其目的除了招募加盟者,还有各种资讯的传输和接收。很多加盟者也自己开办网站以吸引当地的消费者,除了服务顾客,很多特许企业开始发起网上批量采购活动,让加盟者订购设备、货品,供应商直接向加盟店供应,并获得更优惠的价格。所以,连锁化和电子化是未来连锁发展的必然趋势。

(11)物流配送中心将主导连锁零售业。在连锁零售业中,配送中心起到了批发零售、商流物流结合为一体的新型商业的核心作用。它是集采购、送货、配货、服务于一体的多功能服务机构,是企业经营规模和效率的集中体现;同时为供应商提供了方便。由于配送中心的枢纽作用,它将在高效的价值链中起核心作用,将主导连锁的发展方向。如德国汉高公司在德国只需要4个连锁企业就可以达到汉高90%的销量。高效的价值链管理主要有先进的信息、通讯、管理来实现的。其中最主要的部分是MIS系统。MIS的核心部分是P0S系统、EDI系统、EOS系统。

(12)全球化供应商条件谈判将更加普遍。现在,大型的连锁零售企业在逐步实行全国化、全球化采购。将来商店的识别将不以商品的地方特色和采购地来区分,而是以所属的业态、市场定位、目标顾客及品牌、服务特色来区分。例如,法国的主要商团之一欧尚集团已在十几个国家建立了200多家不同规模的超级市场,分别占其大中型超市的20%左右。为了采购物美价廉的商品,分别在美国、中国、泰国等国家设立了采购点。

2.连锁经营提上政府工作的重要议事日程

连锁经营在中国生命力强劲。我国连锁经营的发展在21世纪初就被提上了政府工作的重要议事日程。如此高度重视流通领域这一革命性变革,可谓空前。从国务院到各部委及省市自治区,中国政府对发展连锁经营几乎都有专门政策。

我国连锁经营的发展中,一直是连锁超市发展最快,一是因为较少传统百货公司的包袱,人员素质比较高;二是大量借鉴和引进了国外成功的管理经验和技术,尤其是在国外超市进入比较多比较早的沿海城市,比如深圳万佳在和沃尔玛、家乐福等世界零售巨头互相来往交流的过程中不断学习,丰富了经验,抓住了市场,增强了实力。

连锁经营在我国发展虽然时间不长,但其优越性已经开始显现出来。例如,大量集中采购、配送,与工业生产企业、农副产品基地直接挂钩,有利于减少中间环节,降低进货成本,增强竞争能力;实行规范化科学经营管理,有利于降低费用,提高企业效益;采购和销售分离,有利于防止假冒伪劣商品,净化流通秩序;统一进货,规模经营,有利于通过降低成本和费用稳定市场物价,抑制通货膨胀;直接大量向生产企业反馈市场和消费信息,有利于促进生产者调整产品结构,改进产品质量,起到指导生产的作用。

然而,我们应该冷静地看到,我国的连锁经营还处在初级阶段。为此,商界和政府纷纷检讨流通产业的不足,寻找经济增长从粗放式到集约化的发展道路:对我国来说,连锁经营不仅是一种经营形式的改变,而且是商业制度的创新,是流通产业结构的重大调整。但连锁的发展模式也有多样化和程度上的不同,有了发达国家创造的经验,再加上物流技术和通信技术的革新,中国的连锁拥有很大的后发优势。

3.中国连锁经营发展趋势及展望

纵观我国连锁业的发展现状,零售业的新格局正在形成。在未来的20年内连锁经营将会主导我国的零售业,并在餐饮、服务等相关产业中形成规模。连锁经营和业态的多样化将成为我国未来几年内零售业变革的主要内容。

按目前连锁商业的发展速度,到2010年底,连锁经营的销售额将占到社会消费品零售总额的30%以上,达到发达国家20世纪90年代的水平。

国家相关部门明确表示,今后要大力推广连锁经营这种现代流通组织形式和经营方式,力争经过5年的努力,初步确定连锁经营在商业和服务业中的主体地位,使连锁经营销售额、连锁企业店铺数有较大幅度的增长。

入世后我国零售商业对外开放的力度明显增强,更多世界著名的连锁企业利用独资、合资、控股、合作、输出管理等形式,在更大范围、更深层次、更具规模地布局设店,其方式也从最初的一家家开店到成建制、成批地收购公司和店铺,以期快速扩大连锁效应。

今后我国连锁经营将在四个方面拓展空间:

(1)随着西部大开发战略的实施,连锁商业在中西部地区孕育着新的发展契机,不论是低成本的土地价格还是劳动力价格,都是连锁经营实现低成本扩张的有利条件。

(2)除发展大型综合超市外,城乡的各种专业、服务业都有很大的发展空间,使相关业态的创新成为可能。

(3)特许经营将成为连锁企业扩张的最主要的方式。

(4)随着中大型综合超市的进一步扩张,一批有实力的连锁超市将通过股份制改造、资本重组等途径加速扩张和上市,为我国连锁超市赢得一个新的发展空间。

成功加盟德克士

几个月前,德克士福州某店开业。前阵子这里还悬挂着红底黄字的“麦当劳”商标,现在已经被大大的“D”字(德克士的标识)所取代。这也是加盟者王洪先生的第四家德克士店,此时,距他初次加盟德克士仅两年半。原来在电信部门工作的王先生,后来辞职下海,经营过电脑、装修以及宾馆等行业,干得还可以。

一次偶然的机会,王先生在开车时收听电台的广播,里面正在介绍德克士,他初步得知了一些加盟条件。但是,王先生并没有急着加盟德克士,而是又了解了其他许多情况,包括与麦当劳和肯德基接触。具备一定的加盟知识后,王先生又来到德克士公司。在这里,他受到了热情的接待,并了解到关于西式快餐的知识和德克士这个品牌,然后,他被带到德克士餐厅去参观并进行现场讲解。“我认为德克士虽然品牌不如麦当劳和肯德基,但是在品质、服务和管理等方面毫不逊色。交往几次后,我们对加盟德克士就比较有信心了”王先生说。

不久之后,王先生的第一个德克士加盟店正式开业了,同月,他和朋友共同投资的第二个德克士加盟店也在同一个城市开业了。这既是王先生的第一个德克士加盟店,也是德克士的第100家店。一年后,王洪的第三个加盟店也开业了,二年后,第四个加盟店开业。王先生看好西式快餐的盈利模式,他说:“西式快餐业的利润并不是很高,但是有它自身的优势。像我搞的装修、电脑等行业,虽然利润可能很高,但是受其他人为因素影响太大。而开德克士,直接面对顾客,不存在欠账、赊账问题,而且每天人来人往,孩子们在游戏区尽情欢乐,自己心里就有一种成就感。”开的德克士店越多,王先生尝到的“甜头”也越多。除了可以提供大量的现金流,在管理方面也越来越得心应手,“我现在的餐厅管理人员都可以穿插调动,如果再开新店,我仍然可以稳稳地坐在一边,因为我对他们的管理素质以及优缺点都很了解”,王先生说。

谈起品质、管理和服务,王先生认为,德克士在这些方面毫不逊色于肯德基和麦当劳。王先生说:“我现在早已从德克士餐厅中脱出来了,每周只需到店里转转,各个店长会根据自己店里的实际情况提出各种有针对性的促销建议,有时我提出的建议如果不符合实际情况还会被他们否决,我认为应该放手让他们去干。我尊重各个店长的意见,毕竟是他们奋斗在第一线,再说,德克士公司的干部也会经常的、不定期的到餐厅来检查督导,我很放心。至于财务方面,德克士有一套完整的系统,每台POS机都和终端电脑相连,我只要打开电脑,就知道今天进了多少原物料,卖出多少,损耗了多少以及损耗的原因。德克士这个平台搭建的好,这是最关键的。”回忆起刚刚加盟德克士的心情,王先生承认自己当时心情多少有些紧张,等到开第三、四家店时,就信心十足了。

对德克士充满信心的王先生说:“我加盟德克士已经3年了,也积累了相当的经验,5年之内我要开10家德克士店,也就是说,在未来的2年里,我要再开6家。”王先生的这种精神也激励着即将开始创业的加盟者。

§§第二章 加盟商机大搜索

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