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第54章 花椒的妙用

调味

花椒能够芳香通窍,是烹调中的主要调味品。

炒芹菜、白菜时,放入几粒花椒,待将其炸至变黑的时候捞出,留油炒菜,炒出来的菜香气扑鼻。

煮蒸禽肉的时候,放入花椒、大料,菜肴便能美味可口。

将花椒放在手勺内,烤至金黄色,然后将其放在案板上,与精盐一起擀为细面,可在吃香酥鸡、炸丸子、香酥羊肉、干炸里脊等的时候蘸食。

腌制萝卜丝、大芥丝、咸菜时放入适量花椒,味道更佳。

防沸油外溢

用油炸食物的时候,放入几粒花椒,就可以使沸油消下去。

防止呢绒料蛀虫

呢绒料的衣物容易被虫蛀,只要在衣物上撒少量花椒水,然后用熨斗熨平,就可防止虫蛀。或者将包了鲜花椒的纱布包放在衣箱内,也有防蛀虫的效果。

防橱内蚂蚁法

如果厨房里有蚂蚁,可在橱柜内放上数十粒鲜花椒,就能有效地防止蚂蚁。

驱虫出耳

如果有虫子进到耳中,可将少许浸过花椒的油滴入耳内,虫会自动出来。

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