鲜蚕豆炒虾肉
原料：蚕豆，虾肉，香油，生抽，味精，盐。
做法：将虾肉洗净，放入盐水中泡10分钟，捞出，沥干水分；蚕豆去壳，洗净，放在开水锅中焯一下水，捞出，沥干水分。油锅烧热，将蚕豆放入锅内，翻炒至熟，盛盘待用。再将油锅烧热，加入虾肉、香油、生抽、味精、盐炒香，倒在蚕豆上即可。
蒜蓉虾干蒸娃娃菜
原料：娃娃菜，虾干，蒜，香油，盐，味精。
做法：娃娃菜洗净对切成八份，放进沸水焯熟，捞出控干水，装盘摆好。蒜去皮，剁成蓉；虾干洗净，备用。炒锅烧热加油，下蒜蓉、虾干、盐、味精，爆香，倒入焯熟的娃娃菜上，上锅蒸10分钟，至熟后，取出，淋上香油即可。
干烧东海火明虾
原料：火明虾，口蘑，豌豆，葱，辣椒油，辣椒酱，蚝油，盐，味精。
做法：火明虾治净，汆水，捞起控干水，去须、去尾，从背部中间切两刀。口蘑、豌豆洗净，口蘑切片；葱洗净切段。炒锅烧热加油，放所有调料爆香，加入火明虾、口蘑、豌豆大火煸炒一会，小火收汁，盛出装盘即可。
豌豆萝卜炒虾
原料：虾，豌豆，盐，鸡精，香油，料酒，酱油。
做法：虾治净，加少许料酒、盐、酱油腌渍入味；豌豆洗净，入锅煮熟。油锅烧热，放入虾炒至呈鲜红色、八成熟时，捞出备用。原油锅烧热，倒入豌豆翻炒至熟，然后加入虾，下入所有调料再炒几下，装盘即可。
椒盐虾
原料：虾，粗盐，干红椒，葱，姜，蚝油。
做法：虾治净，剪去须和胸足；干红椒洗净，切成小块；葱洗净，切成小段；姜洗净，切成丝。油锅烧热，倒入虾，炸2分钟，捞出后控干油；把粗盐倒入锅内，翻炒至盐粒发烫，再加入干红椒，继续翻炒2分钟。将虾倒入椒盐中翻炒，使每只虾都裹上椒盐粒，再加葱段、姜丝、蚝油炒匀，关火，盖上盖，焖8分钟，盛盘即可。
青红椒炒虾仁
原料：虾仁，青广椒，红广椒，鸡蛋，味精，盐，胡椒粉，淀粉。
做法：青、红椒洗净切丁，备用。
虾仁洗净，放入鸡蛋液、淀粉、盐码味后过油，捞起待用。
锅内留油少许，下青、红椒炒香，再放入虾仁翻炒至入味，起锅前放入胡椒粉、味精，盐调味即可。
泡菜炒梭子蟹
原料：泡菜，梭子蟹，干淀粉，辣椒油，料酒，鸡精，香油，盐。
做法：蟹治净，斩块，将蟹钳略拍，撇上干淀粉抓匀；泡菜洗净，切成碎末。油锅烧热，下蟹块炸至表面变红、约八成熟时捞出，沥干油。原油锅烧热，加入辣椒油、料酒、鸡精、香油，盐炒香，再加入蟹块、泡菜炒几分钟即可。
金牌口味蟹
原料：螃蟹，红椒节，干淀粉，豆豉，蒜，料酒，高汤，老抽，豆瓣酱，糖，醋，盐，鸡精。
做法：螃蟹治净，将蟹钳与蟹壳分别斩块，撇上干淀粉抓匀；蒜去皮洗净；油锅烧热，下蟹块炸至表面变红，捞出沥干油。油锅烧热，将豆豉、红辣椒节、蒜子爆香，下蟹块，淋上料酒略炒，加入适量高汤，加入老抽，豆瓣酱、糖、醋、盐、鸡精，大火烧开，转小火煮至入味，装盘即可。
香辣蟹
原料：肉蟹，葱段，姜片，盐，白糖，白酒，干辣椒，料酒，醋，花椒，鸡精。
做法：将肉蟹放在器皿中，加入适量白酒略腌，蟹醉后治净，切成块。锅中注油烧至三成热，下入花椒、干辣椒炒出麻辣香味。再放入姜片、葱段、蟹块、料酒、醋、鸡精、白糖和盐翻炒均匀，剔除调料捞出蟹块即可。
酱香蟹
原料：蟹，盐，味精，醋，老抽，料酒。
做法：蟹治净，用热水汆过后，捞起晾干备用。炒锅置于火上，注油，大火烧热，放入汆好的蟹爆炒至呈金黄色时，加入盐、醋、老抽、料酒，并注入少量水焖煮。加入味精调味后，将蟹捞起沥干，装盘即可。
川椒霸王蟹
原料：大闸蟹，盐，味精，醋，老抽，料酒，川椒，大蒜，蒜苗。
做法：蟹治净，用热水汆过后，晾干备用；蒜苗洗净，切段；川椒，大蒜洗净。炒锅置于火上，注油烧热，下料酒，放入蟹稍炒后加入川椒、盐、醋、老抽、大蒜翻炒。再加入蒜苗稍炒，加入味精调味，起锅装盘即可。
咖喱炒蟹
原料：蟹，咖喱粉，鸡蛋，红辣椒，干淀粉，料酒，生抽，香油，盐。
做法：蟹治净，将蟹钳与蟹壳分别斩块，撒上干淀粉，抓匀，炸至表面变红，约八成熟时，捞出，沥干油。红辣椒洗净，切成片；鸡蛋打入碗中，搅散，入油锅中炒熟：咖喱粉调湿备用。油锅烧热，下料酒、生抽、香油、盐、咖喱炒香，放入蟹块，倒入红辣椒片、鸡蛋，炒熟即可。
清蒸大闸蟹
原料：大闸蟹，酱油，小葱，香醋，糖，姜，香油。
做法：将蟹逐只洗净，上笼蒸熟后取出，整齐地装入盘内。将葱花、姜末、醋、糖、酱油、香油调和作蘸料，分装小碟；同时准备好每人吃蟹的一副专用餐具：小砧板1块，小木锤1只及其它用具等。蒸好的蟹连同小碟蘸料、专用餐具上席，由食用者自己边掰边食。
泡椒小炒蟹
原料：蟹，红泡椒，芹菜，红油，蚝油，味精，盐，料酒，葱，香菜。
做法：蟹治净，斩成小块；红泡椒洗净；葱洗净，切成丝；芹菜洗净，切成小段；香菜洗净。油锅烧热，将红泡椒、芹菜放入，爆香，然后放入蟹块炒3分钟。放入红油、蚝油、味精、盐、料酒，翻炒至香味浓郁时，加少许清水，烧至水分快干时盛盘，撒上葱丝、香菜即可。
家常海参
原料：水发海参，上海青，猪瘦肉，酱油，淀粉，盐，豆瓣，蒜苗，干尖椒。
做法：猪瘦肉洗净剁细；豆瓣剁细；水发海参切片；蒜苗洗净切成段；干尖椒切段；上海青洗净。炒锅烧热，下入上海青煸炒片刻，加盐调味摆盘；锅留底油烧热，下豆瓣煸红，放入上汤烧开，除去豆瓣渣，倒入海参和猪肉，加酱油，蒜苗，干尖椒，用水淀粉收汁，盛在上海青上即可。
蹄筋烧海参
原料：猪蹄筋，海参，西兰花，盐，味精，料酒，酱油，葱，干辣椒，蒜苗。
做法：猪蹄筋洗净；海参洗净；西兰花洗净，掰成块，置于沸水中煮熟后，排于盘中；葱、干辣椒、蒜苗洗净、切段。油锅烧热，下料酒，放入猪蹄筋翻炒至呈金黄色时加入盐、酱油炒入味，再加入海参与葱、蒜苗、干辣椒段一起翻炒。至汤汁收浓时，加入味精调味，起锅装入排有西兰花的盘中即可。
瑶娃娃菜
原料：瑶柱，娃娃菜，上海青，姜，味精，奶汤，水淀粉，香油，盐，料酒。
做法：将瑶柱用热水洗净，上笼蒸熟；娃娃菜，上海青洗净，在沸水锅内焯至断生，捞起控干水；姜去皮切片。炒锅置旺火上，下油烧热，放入姜炒出香味，下奶汤烧沸，捞出姜片，放入娃娃菜，上海青、瑶柱、料酒、盐、味精，烧熟，用水淀粉勾薄芡，淋上香油起锅装盘即成。
香辣鱿鱼虾
原料：鲜虾，鲜鱿鱼，芝麻，葱，姜，干辣椒，五香粉，花椒粉，盐，料酒。
做法：将虾洗净，去头；鱿鱼洗净，切麦穗花刀，分别用料酒腌渍；葱洗净切段；姜洗净切片。锅内加清水烧开，放入鱿鱼汆熟，烫至卷起后捞出待用。锅内倒油加热，旺火，放进干辣椒，五香粉等全部调味料爆香，放入虾滑炒，放进鱿鱼卷、芝麻，一同炒熟装盘即可。
辣炒花蛤
原料：花蛤，干红椒，青辣椒，姜，蒜，香油，生抽，盐，味精。
做法：将花蛤洗净，放入锅中煮至开口，捞出沥干水；姜、蒜洗净，切碎；青辣椒、干红椒洗净，切成小块。油锅烧热，放入青辣椒，姜末，蒜末，干红椒，香油、生抽炒香。再加入花蛤，大火爆炒3分钟，加盐，味精翻炒几下，出锅即可。
芹菜炒蛤蜊肉
原料：芹菜，蛤蜊，辣椒，精盐，鸡精，生姜。
做法：将芹菜洗净，切段；蛤蜊洗净，入沸水中煮至开壳，捞出取肉；生姜洗净，捣烂：辣椒洗净切块。芹菜入开水锅中焯后捞出，沥干水分待用。起油锅，放入生姜、蛤蜊肉炒熟，再放入芹菜、辣椒块微炒，用盐、鸡精调味即可。
清炒蛤蜊
原料：蛤蜊，葱，姜，红辣椒，干红椒，蚝油，味精，料酒，盐。
做法：蛤蜊治净，入冷水锅中煮至开口，再冲洗干净，沥干水分。将葱洗净，切碎；姜洗净，切成丝；红辣椒洗净，切成丝；干红椒洗净，切成小段。油锅烧热，下姜末，干红椒、红椒丝煸香，再放蛤蜊肉翻炒、加入葱花、蚝油、味精、料酒，盐，稍炒后盛入盘中。
辣爆蛏子
原料：蛏子，干辣椒，青椒，红椒，盐，味精，酱油，料酒。
做法：蛏子治净，放入温水中汆过后，捞起备用；青椒、红椒洗净切成片；干辣椒洗净，切段。锅置火上，注油烧热，下料酒，加入干辣椒段煸炒后放入蛏子翻炒，再加入盐、酱油、青椒片、红椒片炒至入味。加入味精调味，起锅装盘即可。
爆炒蛏子
原料：蛏子，盐，味精，酱油，料酒，大蒜，葱。
做法：蛏子治净，放入温水中汆过后，捞起备用；葱，大蒜洗净，均切末。锅置火上，注油烧热，加入蒜末炒香，再放入汆过的蛏子翻炒，最后加盐、酱油、料酒炒至入味。加入味精调味，撒上葱末，起锅装盘即可。
蒜蓉蒸扇贝
原料：蒜蓉，扇贝，粉丝，葱丝，红椒丁，盐、味精，番茄酱。
做法：扇贝洗净，剖开外壳，留一半壳；粉丝泡发后，剪成小段。将留在贝壳中的贝肉洗净，去肚、线、沙等杂质，剞二三刀，放置在贝壳上，再撒上粉丝，上笼屉，蒸2分钟。烧热油锅，下蒜蓉、葱丝、红椒丁，煸出香味，放入盐、味精再翻炒，然后将番茄酱、味料分别淋到每只扇贝上，即成。
鸿运福寿螺
原料：福寿螺，姜，蒜，豆瓣酱，干红椒，葱，老抽，料酒，红油，盐，味精。
做法：福寿螺洗去泥沙后，用钳子将每只螺的顶尖处夹破，放入盐水中汆一下；干红椒、葱洗净切段；蒜、姜洗净切丝。
油锅烧热，把全部调料加入锅中炒香后，放入福寿螺加水稍煮片刻。
温拌海螺
原料：鲜海螺肉，红辣椒，葱，姜，盐，酱油，鸡精，白糖，香油。
做法：葱洗净切段，红辣椒洗净切小块，姜洗净切丝。海螺肉清洗干净，用旺火蒸15分钟左右，蒸熟取出，去除螺脑，将螺肉改刀成薄片。将海螺倒入容器中，加入盐、酱油、鸡精、少量白糖及红椒块、姜丝、葱段，最后加入香油，拌均匀装盘即可。
