炝油菜
原料：鲜油菜，盐、红油、姜末、葱丝各少许。
做法：将油菜去根洗净，切成3厘米长的段，放在开水中焯熟，捞出沥干装盘。
拌上盐，撒上葱丝、姜末，把红油加热后倒入盘中即可。
油菜海米豆腐
原料：豆腐，油菜，海米，植物油、香油、盐、味精、水淀粉、葱花各适量。
做法：豆腐洗净，切成块；海米用开水泡发后切成碎末；油菜择洗干净，切碎。
锅内倒油烧热，下入葱花炝锅，投入豆腐、海米末，翻炒几下再放油菜，炒透后加入盐，勾芡，最后放入味精和香油即可。
香菇小油菜
原料：小油菜，香菇，植物油、蒜末、盐、米酒、香油各适量。
做法：小油菜洗净，切段；香菇洗净，泡软去蒂备用。
锅内倒油烧热，爆香蒜末，放入香菇、小油菜及盐、米酒、香油炒熟即可。
凉拌四季豆
原料：四季豆，麻酱，精盐，蒜泥。
做法：将四季豆掐去两头，撕去两边的老筋，洗净，用刀斜切成丝条，在开水中烫一下，保持其脆嫩，投入冷水中浸泡一下，以保持其碧绿的色泽和脆嫩的口味。
将四季豆控去水分，放入盘内，加入精盐、麻酱、蒜泥拌匀即可。凉拌四季豆除用上述方法制外，还可用细盐、味精、香油拌，也可以用糖、醋、酱油、香油拌。
西红柿烧牛肉
原料：牛肉，西红柿，植物油、酱油、盐、葱花、料酒、白糖各适量。
做法：牛肉洗净，切成方块；西红柿洗净，去籽、去皮，切成块。
锅内倒少许油烧热，放入酱油、葱、姜、盐、料酒，略拌炒后，加水浸过牛肉，煮开后放入西红柿，用小火把牛肉炖烂即可。
猪肝西红柿汤
原料：猪肝，西红柿，葱段、味精、植物油、盐、酱油、胡椒粉、香油各适量。
做法：将猪肝洗净，切成薄片，用酱油调匀煨5分钟；西红柿洗净，用开水烫一下，去皮剁碎。将锅放到大火上，加入适量植物油，烧至五成熟，把葱段放入炒出香味，加入西红柿翻炒片刻，倒入酱油、盐及适量开水。将汤煮至沸腾，再把切好的猪肝片加入煮10分钟，用勺撇去浮沫，放入胡椒粉、味精调味，淋上香油搅匀即可。
香菇山药
原料：山药，鲜香菇，胡萝卜，红枣，葱、盐、淡色酱油、胡椒粉各适量。
做法：将胡萝卜、山药洗净，去皮切片；香菇洗净，切薄片，放入盐水中浸泡，以免发黑。葱洗净，切段备用。
锅中倒入油烧热，爆香葱段，放入山药、香菇及胡萝卜炒匀，加入红枣及酱油，用中火焖煮10分钟至山药、红枣熟软，再加入精盐和胡椒粉调匀，即可盛出。
冬笋烩鲜菇
原料：冬笋，罐头金针菇，胡萝卜，新鲜香菇，口蘑，葱段、姜片、盐、胡椒粉、白糖、酱油、蚝油、植物油、香油、米酒各适量。
做法：冬笋去壳洗净，切片；胡萝卜洗净切片，备用。
香菇、口蘑均洗净，以刀划出十字花纹备用；金针菇洗净。
将所有调料倒入水中调匀，以微波炉高火加热5分钟后拣出葱、姜。
将加入冬笋、胡萝卜、香菇、金针菇和口蘑后拌匀，以微波炉低火加热15分钟后取出即可。
冬笋汤
原料：水发鱿鱼，冬笋，盐、胡椒粉各适量。
做法：将鱿鱼放入温水中泡发，洗净；冬笋洗净。
将洗净的冬笋、鱿鱼切片。
锅中放适量水，加入冬笋片、鱿鱼片一起煮熟，再调上盐、胡椒粉即可。
冬笋鸡片
原料：鸡胸肉，冬笋，胡萝卜，葱丝、姜丝、植物油、盐、淀粉、味精各适量。
做法：将鸡胸肉洗净，切片，撒入淀粉、味精拌匀；冬笋去壳，洗净，切片；胡萝卜洗净，切菱形片。
锅中油烧热，放入鸡片，断生后捞出，盛盘；笋片倒入油中，过油后捞出。
锅中留底油，放入葱丝、姜丝、胡萝卜片、盐，翻炒一下，再倒入过油后的鸡片、笋片，炒熟即可。
醋熘卷心菜
原料：卷心菜，黑木耳，蒜头，辣椒，盐，米醋，糖。
做法：卷心菜、蒜头、红辣椒、黑木耳均切片备用。
锅中加色拉油小火爆香蒜片、辣椒片、黑木耳片。
炒香后放入卷心菜，转大火拌炒约30秒，最后加入调味料拌炒均匀即可。
包馅卷心菜
原料：卷心菜叶，原味鸡高汤，罐头蕃茄酱，生粉适量，猪绞肉，传统豆腐，洋葱，荸荠，鸡蛋，牛奶，盐适量，胡椒粉适量。
做法：将卷心菜叶汆烫（水中加少许盐）后，取出泡冷水。豆腐用滚水烫煮（水中加少许盐）后取出放凉，用纱布包起弄碎，挤干水分；将洋葱、荸荠切末。将辅料混拌均匀成内馅，先在卷心菜叶上涂一层薄薄的生粉，再取适量馅料包入，卷起成椭圆状，接缝处用牙签固定。将高汤、蕃茄酱倒入锅中，再放入卷心菜卷，盖上锅盖，用中火煮约25分钟即可。
酸白菜
原料：大白菜，盐，水。
做法：将大白菜剥去绿叶，整棵对剖开来。将大白菜入滚水中汆烫，捞起待凉。
将水煮沸后加盐，待凉透时，将大白菜装入容器中，倒入调味料并用重物压住后封口，置于常温下发酵约10～15天即可食用。
三丝芹菜
原料：嫩芹菜，水发冬菇，笋肉，香豆腐干，姜末、盐、白糖、味精、香油各适量。
做法：将芹菜去叶削根洗净，放入沸水锅中焯一下，过凉，沥水后切成3厘米长的段，加盐拌匀，装盘中。
将水发冬菇、笋肉、香豆腐干洗净切成细丝，放沸水锅中烫一下捞起，沥干后撒在芹菜上。
加入姜末、白糖、味精、盐拌匀，淋上香油即可。
爽口菠菜
原料：菠菜，银耳，油炸花生米，酱油，香油。
做法：将菠菜放入滚水中烫熟，取出泡冰水冰镇，沥干装盘。
将银耳，花生米放入盘中，调料淋于做好的菠菜中。
菠菜豆腐汤
原料：菠菜，嫩豆腐，鸡蛋，油葱酥，葱花，高汤适量，盐，柴鱼粉少许。
做法：菠菜洗净切条状，嫩豆腐切条。
取一汤锅，加入高汤、嫩豆腐，煮开后加入菠菜，煮约1分钟后加入调味料、油葱酥。
等汤滚沸时打入蛋花，起锅前撒上葱花即可。
沙茶牛柳炒空心菜
原料：空心菜洗净切段，红辣椒切丝，牛柳切条加入盐、蛋液、淀粉腌渍约15分钟。
做法：将牛柳过油牛肉用约160℃过油至肉表面无血色的五分熟，再拌炒过后肉质才不至太老。
锅中加色拉油小火爆香蒜末，加入空心菜、盐大火快炒，铺盘底备用。
锅中加色拉油，小火爆香蒜末、沙茶酱、辣椒丝，放入牛柳、酱油、糖、酒，大火快炒数下，起锅置于空心菜上即可。
豆豉空心菜梗
原料：空心菜，豆豉，水，蒜头、红辣椒、糖、盐、米酒各适量。
做法：豆豉与水调匀；蒜头切末、红辣椒切成细条状；空心菜洗净，切成3厘米长段。
热油锅，以中火将蒜末炒香，加入红辣椒略炒，然后放入空心菜拌炒。
倒入做好的材料，再加入调味料的糖、盐用大火炒匀、最后淋入米酒即可盛盘。
素炒空心菜
原料：空心菜，蒜头，姜丝，辣椒丝，盐，鸡粉。
做法：空心菜洗净，切段。
热油锅，爆香蒜头、姜丝，再加入空心菜，以大火快炒至变软时，加调味料拌炒均匀即可。
蚝油生菜
原料：生菜，蚝油，蒜蓉、植物油、料酒、盐、味精各适量。
做法：生菜洗净，撕成大片待用。
锅内倒油烧热，生菜下入锅中稍炒，放入盐、味精调味炒匀，盛入盘中。
锅中再放入少量油烧热，依次放入蒜蓉、蚝油、料酒炒至出香味，浇在生菜上拌匀即可。
扒口条
原料：猪口条，酱油、料酒、植物油、姜块、白糖、盐、高汤各适量。
做法：口条洗净，用酱油、料酒腌上备用。取一容器，倒入适量的油，放入腌好的口条，以微波高火加热5分钟，取出后沥干口条备用。在容器内倒入油、姜块，以微波高火加热3分钟，加入料酒、白糖、酱油、盐、高汤。将口条放进汤内，用微波中火加热15分钟，取出后切片，铺盘即可。
香干炒芹菜
原料：芹菜，香干，葱末、植物油、盐、料酒、香油、味精各适量。
做法：将芹菜择洗干净，先剖细，再切成4厘米左右的长段；香干切条。
锅内倒油烧至七成热，用葱末炝锅，下入芹菜翻炒几下，再放入香干、料酒、盐炒拌均匀，出锅前淋入香油，撒入味精拌匀即可。
虾丸芹菜汤
原料：鱼泥，虾泥，芹菜梗，火腿末，高汤适量，植物油、盐、生抽、味精、胡椒粉各适量。
做法：把芹菜梗洗净，放入沸水中稍烫后，用清水浸冷，取出，控水，剁成末。
将鱼泥与虾泥搅拌均匀，挤成丸子，然后将丸子分别裹上芹菜末和火腿末，放在抹了植物油的盘子中，上锅蒸熟，取出丸子放入汤盆。
将锅置火上，放入高汤、盐、生抽、味精、胡椒粉用大火煮沸，撇去浮沫，倒入汤盆中撒上火腿末即可。
冬菇扒茼蒿
原料：茼蒿，水发冬菇，植物油、葱段、蒜片、盐、香油、水淀粉、料酒各适量。
做法：将茼蒿洗净，切段，放入开水中焯一下，沥干；冬菇洗净，切小片。
锅中放油烧至七成熟，爆香葱段、蒜片，下冬菇翻炒，倒入料酒及少量水，放入茼蒿段煸炒至熟，加盐调好味，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。
韭菜豆腐丝
原料：韭菜，豆腐丝，素高汤，色拉油、盐、白糖、酱油、味精各适量。
做法：韭菜洗净，切段，豆腐丝洗净切成段。
炒锅置火上，倒油，放入高汤、豆腐丝和适量的盐、白糖、酱油、味精，用小火慢慢翻炒5～7分钟，使豆腐丝完全吸收汤的味道，再放入韭菜继续炒半分钟即可。
鸡蛋炒韭菜
原料：鸡蛋，韭菜，植物油、盐、白糖、味精各适量。
做法：将韭菜洗净，沥干后切成小段。
鸡蛋打入碗中搅散，放少许盐搅拌均匀。
锅内倒油烧热后放入蛋液炒熟、盛出备用。
再将锅置火上放入植物油，烧至八成热放入韭菜翻炒几下，加入鸡蛋、盐、味精、白糖再翻炒均匀即可。
韭菜梗炒肉丝
原料：肥猪肉、韭菜，植物油、花椒油、盐、料酒、味精、葱、姜末各适量。
做法：猪肉洗净，切细丝；韭菜洗净，切长段备用。
锅内倒油烧热后，下入肉丝煸炒变色，加入葱、姜末、料酒、盐搅拌均匀，投入韭菜同炒几下，淋花椒油、味精即可。
红烧带鱼
原料：带鱼，猪油，水淀粉，白糖，葱段，姜，酱油。
做法：将带鱼刮去鱼鳞，挖去内脏，洗净，去头去尾。把鱼身切成段，放入盆中，加酱油，腌渍一下。炒锅烧热，下猪油，烧至八成热时，放入葱、姜煸出香味，将带鱼放入煎至两面呈金黄色时，滗去余油，烹酒，加盖略焖，随即加酱油、白糖、鲜汤。加盖焖烧七八分钟，至鱼肉成熟，卤汁稠浓时，将带鱼用漏勺先捞出放在盘中，锅内卤汁，用水淀粉勾芡，淋上熟油少许，浇在鱼身上即成。
蒜苗炒干丝
原料：豆腐干，韭菜，蒜苗，植物油、酱油、白糖、盐各适量。
做法：韭菜洗净切段；蒜苗洗净，切斜段备用。豆腐干少将切丝，焯水沥干，盛盘备用。
锅中倒油烧热，放入豆腐干丝、蒜苗炒熟，加入酱油、白糖、盐、水炒至入味。
最后加入韭菜一起炒匀，盛入盘中即可。
原料：腊肉，蒜苗，红辣椒，植物油、酱油、白糖、米酒各适量。
做法：蒜苗洗净后，斜切成段，红辣椒洗净后，切片备用。
腊肉切片，放入水中用微波高火加热5分钟，取出备用。
将植物油与红辣椒片一起加热1分30秒。
放入蒜苗、腊肉及酱油、白糖、米酒拌匀，以微波高火加热3分30秒即可。
银杏翡翠鲜虾仁
原料：大虾，银杏仁、荷兰豆，彩辣椒，酱油、醋、香油、盐、味精各适量。
做法：将银杏仁、荷兰豆，彩辣椒洗净，用加入少许盐的沸水烫一下，捞出过凉，控去水分后切成碎节，取一半放入盘内。将大虾洗净，在盐水中煮熟，捞起剥去皮，平片成两半，抽去肠，再片成片，摆在盘内的碎节上。把酱油、醋、香油、味精、少许盐兑成汁，浇在摆好的碎节上，最后把另一半碎节撒在虾片上即可。
